Generic selectors
Exakt matchning
Sök i titel
Sök i innehåll
Sök i inlägg
Sök på sidor
Filtrera kategorier
Bakelser
Bakverk
Barnvänligt
Bröd
Bullar
Cheesecake
Choklad
Desserter
Dinkel
Fikatips
Frukost
Frukostbröd
Glass
Glutenfria bakverk
Glutenfritt
Glutenfritt bröd
Godis
Jul
Kakor
Knäckebröd
Krämer & tårtfyllningar
Maränger
Mellanmål
Middagstips
Mjuka kakor
Muffins
Müsli & granola
Nyttigt fika
Pajer
Rawfood
Recept
Resor & fritid
Saft
Semlor
Smått & gott
Smoothies & juice
Sylt
Tårtor
Tips & tricks
Vit choklad
Bakverk Pajer

Amerikansk pumpapaj

oktober 21, 2015
Pumpapajbit

Pumpkin pie – en av mina absoluta favoritpajer! Jag fastnade för pumpapaj när jag bodde i USA för längesedan. Tyvärr hittar man det inte så ofta ute på konditorier här i Sverige. Pajen är len och krämig och passar perfekt som efterrätt både till Halloween och till jul.

Det finns flera olika sätt att tillaga en pumpapaj på. Den här är bakad på kondenserad mjölk och kryddad med kanel, ingefära, nejlika, muskot och kryddpeppar. Om du har gjort egen pumpakrydda, kan de malda kryddorna i receptet bytas ut mot knappt 2 msk kryddblandning. Pajen ska ätas väl kyld, godast blir det om man bakar den en dag i förväg och låter den stå i kylen över natten. Servera pajen med en klick grädde vid sidan om, gärna smaksatt med kanel. Rostade pekannötter är också gott till!

Pumpapuré finns att köpa på burk i välsorterade affärer, men det är lätt att göra själv, här finner du receptet. Purén kan förberedas ett par dagar i förväg. Även pajdegen kan förberedas i god tid innan.  Välj själv om du vill använda vetemjöl eller siktat dinkelmjöl i pajdegen. Jag har använt dinkel, som är lite snällare mot magen än vanligt vetemjöl.

delade butternut lodrät

pumpapajbit ljus

Amerikansk pumpapaj
1 paj, 10 bitar
Tid: 2 timmar

Ingredienser

Pajbotten
240 g (4 dl) siktat dinkelmjöl eller vetemjöl
0,5 dl potatismjöl
0,75 dl
florsocker
150 g kallt smör, skuret i bitar
1 ägg
0,5 msk kallt vatten

Fyllning
500 g (5 dl) pumpapuré
4 ägg
1 burk kondenserad mjölk, sötad
1 dl farinsocker eller ljust muscovadosocker
1 msk maizena majsstärkelse
3 tsk mald kanel
1,5 tsk mald ingefära
0,5 tsk mald nejlika
1 krm mald muskot
1 krm mald kryddpeppar
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljextrakt eller äkta vaniljpulver

Kanelgrädde
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel

Tillbehör
ca 1 dl pekannötter

Gör så här
1. Pajbotten. Nyp ihop mjöl, potatismjöl, florsocker och smör, för hand eller med maskin till en smulig massa. Tillsätt ägget och vattnet. Arbeta snabbt ihop till en deg, den ska inte knådas. Plasta in och låt vila i kylskåp ca 30 minuter.
2. Kavla ut degen på mjölat bakbord. Täck en pajform med den kavlade degen och tryck till och jämna till kanterna. Nagga botten med en gaffel och låt gärna pajformen stå kallt medan ugnen blir varm. Det minskar risken att degens kanter sjunker ihop när den förgräddas.
3. Värm ugnen till 200 grader och förgrädda pajen i 10 minuter. För att vara säker på att pajdegen inte sjunker ihop under gräddning, kan man klä insidan med aluminiumfolie. Man kan även lägga bakplåtspapper i botten och fylla upp med torkade gula ärtor. Släng inte ärtorna, återanvänd dem nästa gång du förgräddar en paj!
4. Fyllning. Mät upp pumpapurén i en bunke. Blanda muscovadosockret med maizena och kryddor och tillsätt till purén. Rör ner den kondenserade mjölken, äggen ett i taget och vaniljextrakt. Häll fyllningen i pajskalet.
5. Sänk värmen i ugnen till 170 grader och grädda pajen långt ner i ugnen ca 45-60 minuter. Fyllningen ska ha stannat och vara fast när den tas ut ur ugnen. Låt pajen kallna helt.
6. Kanelgrädde. Vispa grädden med socker och kanel. Rosta pekannötterna i en het stekpanna. Servera pajen kyld tillsammans med kanelgrädden. Pudra gärna pajen med lite florsocker, dekorera med nötterna eller servera dem vid sidan av, hela eller grovt hackade.

pumpapaj uppifrån

print

Andra inlägg du kanske vill läsa

Inga kommentarer

Lämna en kommentar

17 − tio =

Denna webbplats använder Akismet för att förhindra skräppost. Läs mer om hur dina kommentarsuppgifter behandlas.