Generic selectors
Exakt matchning
Sök i titel
Sök i innehåll
Sök i inlägg
Sök på sidor
Filtrera kategorier
Bakelser
Bakverk
Barnvänligt
Bröd
Bullar
Cheesecake
Choklad
Desserter
Dinkel
Fikatips
Frukost
Frukostbröd
Glass
Glutenfria bakverk
Glutenfritt
Glutenfritt bröd
Godis
Jul
Kakor
Knäckebröd
Krämer & tårtfyllningar
Maränger
Mellanmål
Middagstips
Mjuka kakor
Muffins
Müsli & granola
Nyttigt fika
Pajer
Rawfood
Recept
Resor & fritid
Saft
Samarbeten
Semlor
Smått & gott
Smoothies & juice
Sylt
Tårtor
Tips & tricks
Vit choklad
Bakverk Mjuka kakor

Banankaka med kanel & ingefära

augusti 9, 2016

Har du bruna bananer liggandes i fruktskålen? Prickiga övermogna bananer är perfekta att baka med! Den här banankakan bakad på dinkelmjöl är smaksatt med kanel och ingefära. Bananerna ger kakan en söt smak utan att särskilt mycket socker måste tillsättas. Jag har använt kokossocker som sötning för ett lite nyttigare alternativ, det går förstås bra att byta ut mot vanligt socker om man vill. Dinkelmjölet kan ersättas med vanligt vetemjöl.

Kakan är jättegod att äta som den är till en kopp te eller en kopp kaffe. Vill man lyxa till det kan man servera den med en kula god vaniljglass, lite extra nötter och ringla över lite lönnsirap. Recept på hemmagjord yoghurtglass med vanilj hittar du lite längre ner!

5898808
banankaka i form

Banankaka med kanel & ingefära
1 kaka
Tid: 60 minuter

Ingredienser 
50 g smör
2 ägg
40 g (0,75 dl) kokossocker
180 g (3 dl) siktat dinkelmjöl
1 tsk bikarbonat
1 krm vaniljpulver
1 tsk kanel
0,5 tsk ingefära
0,75 dl naturell yoghurt
3 bananer, övermogna

Till formen
2 msk smör
0,5 dl kokosflingor

Att strö över
0,5 dl pekannötter, hackade

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret och låt svalna något.
3. Vispa ägg och kokossocker pösigt, ett par minuter med elvisp.
4. Blanda dinkelmjöl, bikarbonat, vaniljpulver och kryddor noggrant. Rör ner i äggvispet. Tillsätt yoghurt och det smälta smöret.
5. Mosa bananerna och tillsätt dem tillsammans med kryddorna. Blanda väl.
6. Smörj och bröa en form som rymmer ca 1 liter. Fördela smeten i formen och strö över grovt hackade pekannötter.
7. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40-50 minuter.

VI åt banankakan till efterrätt med yoghurtglass och lönnsirap.

VI åt banankakan till efterrätt med yoghurtglass och lönnsirap.

Yoghurtglass med vanilj
2 portioner
Tid: 15 minuter + frystid

Ingredienser
3 dl naturell yoghurt, avrunnen
2 dl vispgrädde
1/2 vaniljstång
0,5 dl agavesirap (eller annan sötning)

Gör så här 
1. Häll yoghurten i ett kaffefilter placerat i en tratt eller liknande. Låt rinna av i kylskåp ett par timmar eller över natten.
2. Skrapa ur vaniljstången. Vispa upp grädden lite lätt tillsammans med vaniljfrön och agavesirap. Blanda ihop med yoghurten. Rör till en jämn och slät smet.
3. Kör i glassmaskin 25-30 minuter. Servera direkt. Har du ingen glassmaskin – häll smeten i en frystålig bunke och ställ i frysen ett par timmar. Rör om ordentligt varje halvtimme för att undvika att det bildas iskristaller.

print

Andra inlägg du kanske vill läsa

Inga kommentarer

Lämna en kommentar

sju + fjorton =

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.