Generic selectors
Exakt matchning
Sök i titel
Sök i innehåll
Sök i inlägg
Sök på sidor
Filtrera kategorier
Bakelser
Bakverk
Barnvänligt
Bröd
Bullar
Cheesecake
Choklad
Desserter
Dinkel
Fikatips
Frukost
Frukostbröd
Glass
Glutenfria bakverk
Glutenfritt
Glutenfritt bröd
Godis
Jul
Kakor
Knäckebröd
Krämer & tårtfyllningar
Maränger
Mellanmål
Middagstips
Mjuka kakor
Muffins
Müsli & granola
Nyttigt fika
Pajer
Rawfood
Recept
Resor & fritid
Saft
Samarbeten
Semlor
Smått & gott
Smoothies & juice
Sylt
Tårtor
Tips & tricks
Vit choklad
Bakverk Glutenfria bakverk Tårtor

Charlotte Russe-tårta

april 6, 2015
charlotte

Charlotte Russe är en festlig dessert som kan göras på många olika vis, den här är gjord på drömrulltårta och fylld med vit och mörk chokladmousse. Rulltårtan innehåller bara potatismjöl, inget vanligt mjöl är tillsatt, desserten passar därför bra även för den som inte tål gluten. Tårtan görs ”upp och ner” i en inplastad bunke, på så vis får man till den runda, tjusiga formen.

Receptet innehåller flera olika moment, alla behöver inte göras samma dag. Tårtan kan förberedas flera dagar i förväg och förvaras i frysen. Ta fram den ett par timmar innan servering.

tårtbit charlotte russeCharlotte Russe-tårta
1 tårta, 10 bitar
Tid: ca 2 timmar + frystid

Ingredienser

Rulltårta
3 st ägg
1,5 dl strösocker
0,75 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Smörkräm
200 g smör, rumsvarmt
4,5 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
1 msk kallt vatten

Vit chokladmousse
100 g vit choklad
1,5 st gelatinblad
1 msk citronsaft
1 st äggula
2 dl vispgrädde, lättvispad

Mörk chokladmousse
150 g mörk choklad
2 st gelatinblad
1 msk honung
1 msk vatten
2 st äggulor
3 dl vispgrädde, lättvispad

Gör så här

1.Vit chokladmousse. Börja med den vita chokladmoussen som kommer att bli tårtans mitt. Lägg gelatinbladen i en stor skål med kallt vatten ca 15 minuter. Smält chokladen försiktigt i micro. Vispa upp äggulan i en skål. Hetta upp citronsaften i en kastrull. Ta av från plattan och tillsätt de urkramade gelatinbladen i vätskan. Rör tills de smält ordentligt. Häll gelatinblandningen under omrörning i den uppvispade äggulan. Blanda ner ägguleblandningen i den smälta chokladen, lite i taget, rör ordentligt! Det kan upplevas som att chokladen skär sig, men ser man till att röra ordentligt får man till slut en jämn chokladsmet. Vänd försiktigt ner den lättvispade grädden i chokladen, lite i taget. Täck insidan av en liten bunke, ca 5 dl, med plastfolie. Häll chokladmoussen i bunken och ställ i frys att stelna ett par timmar.

2.Rulltårta. Fortsätt med rulltårtan. Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker riktigt pösigt med elvisp, drygt 5 minuter. Sikta ner potatismjöl, kakao och bakpulver och blanda till en slät smet. Bred ut på bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen ca 5-6 min, vakta noga så att det inte bränns. Vänd upp och ner på bakplåtspapper mellan två plåtar och låt ligga kvar där under tills den svalnat, då är det lätt att sedan dra av pappret.

3.Smörkräm. Gör under tiden smörkrämen. Vispa smöret riktigt vitt och fluffigt med elvisp. Sikta samman florsocker och vaniljsocker, tillsätt till smöret och fortsätt vispa några minuter till en luftig kräm. Häll ner vattnet och låt bara gå ihop. Spara ca 1/4 till dekoration och bred ut resten av smörkrämen på den avsvalnade rulltårtsbotten. Rulla ihop från kortsidan. Kyl ev en stund innan du sedan skär den i bitar, knappt 1 cm tjocka. Klä en rundad bunke, ca 2 liter, med plastfolie. Fodra insidan med rulltårtsbitarna. Pussla ihop så att det blir ett fint mönster och skär till bitarna upptill så att det blir en jämn kant.

4. Mörk chokladmousse. Den mörka chokladmoussen görs på samma vis som den vita moussen. Istället för citronsaft hettar man upp vatten och honung. Fyll ca hälften av den mörka chokladmoussen i bunken med rulltårtan. Ta ut den stelnade vita chokladmoussen ur frysen och lossa från formen. Dra försiktigt bort plastfolien och lägg den vita moussen på den mörka i rulltårtsbunken. Fyll upp med resten av den mörka chokladmoussen, använd ev en spritspåse för att fördela jämnt. Frys in tårtan ett par timmar eller över natten. Ta ut tårtan och stjälp upp på ett fint fat. Dra bort plastfolien och låt tina någon timme före servering. Spritsa en snygg kant av smörkräm längst ner på tårtan, och dekorera gärna med färska blommor!

5805102

print

Andra inlägg du kanske vill läsa

Inga kommentarer

Lämna en kommentar

17 − 17 =

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.