Generic selectors
Exakt matchning
Sök i titel
Sök i innehåll
Sök i inlägg
Sök på sidor
Filtrera kategorier
Bakelser
Bakverk
Barnvänligt
Bröd
Bullar
Cheesecake
Choklad
Desserter
Dinkel
Fikatips
Frukost
Frukostbröd
Glass
Glutenfria bakverk
Glutenfritt
Glutenfritt bröd
Godis
Jul
Kakor
Knäckebröd
Krämer & tårtfyllningar
Maränger
Mellanmål
Middagstips
Mjuka kakor
Muffins
Müsli & granola
Nyttigt fika
Pajer
Rawfood
Recept
Resor & fritid
Saft
Samarbeten
Semlor
Smått & gott
Smoothies & juice
Sylt
Tårtor
Tips & tricks
Vit choklad
Bröd Dinkel Frukostbröd

Frukostfrallor med pumpa & rostade valnötter

oktober 22, 2016

Oktober betyder höst och härliga pumpatider! Pumpakött är perfekt att använda i matlagning och bakning. De här frallorna bakade på dinkelmjöl är smaksatta med riven pumpa och rostade valnötter. Degen rörs ihop på kvällen och jäser i bunken på köksbänken över natten – väldigt enkelt och resultatet blir jättegoda frallor morgonen därpå! Degen ska alltså inte knådas och kommer att vara rätt så kladdig när den rörts ihop. Mjölmängden kan behöva justeras något eftersom olika mjölsorter suger åt sig olika mycket vätska. Jag har använt butternutpumpa, men det går lika bra med någon annan sorts matpumpa.

Är du sugen på att testa fler recept med pumpa? Här hittar du recept på pumpapuré, amerikansk pumpapaj och pumpafrallor med hasselnötter!

frukostfrallor på plåt

Frukostfrallor med pumpa & rostade valnötter 
10 frallor
Tid: 45 minuter + jästid

Ingredienser
70 g (ca 1,5 dl) valnötter
100 g (ca 2 dl) riven pumpa, ex butternut
5 g jäst
3,5 dl kallt vatten
ca 400 g siktat dinkelmjöl
1 msk honung
1 tsk salt

Gör så här 
1. På kvällen. Rosta valnötterna ett par minuter i en het stekpanna. Se upp så att de inte bränns, rör om då och då. Ställ åt sidan och låt svalna, hacka dem sedan grovt.
2. Skala pumpan och riv köttet grovt, alternativt mixa det i matberedare.
3. Smula ner jästen i en bunke. Häll på det kalla vattnet och rör om så att jästen löses upp. Tillsätt mjöl, honung och salt. Rör om till en kladdig deg. Blanda ner valnötterna och den rivna pumpan. Täck över bunken med lössittande plastfilm eller bakduk. Låt stå på köksbänken över natten, 8-10 timmar.
4. På morgonen. Sätt ugnen på 275 grader. Skrapa försiktigt ut degen på ett väl mjölat bakbord. Degen är ganska lös och kladdig så man får handskas med den varsamt. Spänn den genom att med mjölade händer ta tag i kanterna och vika in mot mitten. Vänd skarven nedåt mot bänken och pudra över mjöl. Dela degen i 10 delar och lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem vila på plåten medan ugnen blir riktigt varm.
5. Sätt in plåten i ugnen och sänk värmen till 225 grader. Grädda i 15-20 minuter tills frallorna fått fin färg.

frukostfrallor med pumpa

frukostfrallor med pumpa och valnötter

 

print

Andra inlägg du kanske vill läsa

2 Kommentarer

  • Reply Helena november 12, 2016 at 16:14

    Hej, tänkte göra ditt fantastiska bröd idag men du kommer säkert inte hinna svara. Är det korrekt att det bara ska vara 5 gram jäst?
    Tack på förhand,
    Helena

    • Reply Ylva november 12, 2016 at 23:34

      Hej!
      Jästmängden stämmer! Med lång jästtid i rumstemperatur behövs inte mer. Hoppas du testade och blir nöjd! ?

    Lämna en kommentar

    1 × 5 =

    Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.