Vare sig man tål gluten eller inte, så är detta en riktigt god västerbottenpaj. Alla gillar den! God både som middag med sallad till eller som förrätt. Passar även på buffébordet och den är ett måste till kräftskivan!
Grundreceptet har jag fått av min mamma, men jag har gjort om det lite för att göra den glutenfri. Botten till denna västerbottenpaj är nämligen gjord av mandelmjöl och sesamfrön och därför naturligt fri från gluten. Servera pajen ljummen med crème fraiche, löjrom och hackad rödlök som tillbehör.
Ps. Spara äggvitan som blir över och baka egna maränger, det blir gott till efterrätten!
Glutenfri västerbottenpaj
1 paj, 6-8 bitar
Tid: 1 timme
Ingredienser
Pajbotten
3 dl mandelmjöl
0,5 dl sesamfrön, skalade
1 msk fiberhusk
0,5 tsk salt
50 g smör
1 st ägg
Fyllning
350 g västerbottenost
6 st äggulor
2,5 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 krm salt
1 krm nymalen svartpeppar
Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Pajbotten. Mixa samman mandelmjöl och sesamfrön i en matberedare. Tillsätt övriga ingredienser och nyp ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform och låt vila i kylskåp ca 20 minuter. Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda i ca 10 minuter. Låt svalna något.
3. Fyllning. Riv osten grovt. Rör ihop med äggulor, mjölk och grädde. Smaka av med salt och peppar. Häll fyllningen över pajbotten. Grädda i nedre delen av ugnen 25-30 minuter. Servera pajen med crème fraiche, löjrom och hackad rödlök.
