Generic selectors
Exakt matchning
Sök i titel
Sök i innehåll
Sök i inlägg
Sök på sidor
Filtrera kategorier
Bakelser
Bakverk
Barnvänligt
Bröd
Bullar
Cheesecake
Choklad
Desserter
Dinkel
Fikatips
Frukost
Frukostbröd
Glass
Glutenfria bakverk
Glutenfritt
Glutenfritt bröd
Godis
Jul
Kakor
Knäckebröd
Krämer & tårtfyllningar
Maränger
Mellanmål
Middagstips
Mjuka kakor
Muffins
Müsli & granola
Nyttigt fika
Pajer
Rawfood
Recept
Resor & fritid
Saft
Samarbeten
Semlor
Smått & gott
Smoothies & juice
Sylt
Tårtor
Tips & tricks
Vit choklad
Bröd Dinkel

Kalljästa äppel-& valnötsbaguetter

oktober 15, 2015
äppelbaguetter

Vridna dinkelbaguetter med äpple och valnötter. Minimalt med arbete behövs då degen bara rörs ihop och jäser i kylskåp över natten. Baguetterna blir härligt mjuka och saftiga tack vare rivet äpple i degen.

Självklart kan man även jäsa degen över dagen i kylskåpet. Då får man sätta igång tidigt på morgonen så att degen får gott om tid på sig att mogna i kylen, runt 10 timmar, och sedan grädda baguetterna på kvällen.

Kalljästa äppel-& valnötsbaguetter
2 st
Tid: 60 minuter + jästid i kylskåp

Ingredienser
3 dl kallt vatten
1/4 paket jäst
400 g siktat dinkelmjöl (ca 6,5 dl)
1 tsk flytande honung
1 msk rapsolja
1 tsk salt

1 st äpple, rivet
1,5 dl valnötter, grovt hackade

Gör så här

På kvällen
1. Mät upp vattnet i en bunke. Tillsätt jästen och lös upp den i vattnet.
2. Tillsätt dinkelmjöl, salt, honung och rapsolja. Var noga med att inte hälla saltet direkt i degvätskan, utan häll först i mjöl och sedan saltet i mjölet. Rör ihop tills ingredienserna blandats ordentligt. Men ingen knådning behövs!
3. Blanda sist i rivet äpple och valnötter. Täck bunken med plastfolie och låt stå i kylskåp över natten.

På morgonen
1. Skrapa försiktigt ut degen på mjölat bakbord. Knåda inte degen, men spänn den genom att ta tag i kanterna och vika inåt mot mitten. Det är inte så noga hur man viker, men det är viktigt att degen spänns och får volym. Vänd gärna skarven som uppstår nedåt mot bänkytan.
2. Mjöla degen lätt och dela den i två avlånga bitar. Forma försiktigt delarna, med mjölade händer, till två långsmala vridna bröd. Om du har en baguetteplåt hemma, lägger du bröden i den. Annars lägger du dem på en plåt med bakplåtspapper. Pudra med mjöl.
3. Sätt ugnen på 275 grader. Låt baguetterna jäsa under bakduk eller plast ca 45 minuter medan ugnen blir riktigt varm.
4. Sätt in baguetterna mitt i ugnen, ställ en liten värmetålig skål fylld med vatten längst ner i ugnen eller spraya in lite vatten innan du stänger luckan. Sänk värmen till 225 grader. Grädda i ca 20-25 minuter eller tills baguetterna fått fin färg. Knacka gärna på undersidan av brödet för att se om det är färdigt, det ska låta ihåligt.

äppelbaguetter helt äpple

 

print

Andra inlägg du kanske vill läsa

Inga kommentarer

Lämna en kommentar

fem + fyra =

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.