Den här goda, maffiga chokladtårtan innehåller inget mjöl och är naturligt glutenfri. Botten är gjord på mörk choklad, smör, socker och ägg. I mitten göms kanderade jordnötter och ovanpå dem en chokladtryffel gjord på mjölkchoklad.
Jordnötterna kan bytas ut mot andra rostade nötter eller mandlar. Lägg till en nypa salt om du använder osaltade nötter. Är man allergisk mot nötter går det förstås bra att utesluta dem helt, tårtan blir jättegod även utan nötter. Då kan man istället dekorera den med färska bär. En levande blomma är också fint att sätta på toppen. Jag knöt ett tunt sidenband runt om.
Receptet innehåller flera moment, alla behöver inte göras samma dag. Det går utmärkt att förbereda botten och de kanderade nötterna en dag i förväg. När tårtan är ihopsatt kan man med fördel frysa in den, då den är lättare att skära loss från formen när den är riktigt kall.
Lyxig chokladtårta med kanderade jordnötter
1 tårta, 12-14 bitar
Tid: 2 timmar
Ingredienser
Botten
150 g smör
150 g (1,75 dl) strösocker
150 g mörk choklad av god kvalitet
80 g (4 st) äggula
160 g (4 st) äggvita
Kanderade jordnötter
1 msk socker
2 msk flytande honung
200 g salta jordnötter
Mjölkchokladtryffel
300 g mjölkchoklad av god kvalitet
1,5 dl vispgrädde
25 g smör
1 msk honung
Till dekoration och servering
2 msk kakao
ev. 2 dl lättvispad grädde
Gör så här
Botten
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Hacka chokladen och lägg i en bunke. Ställ åt sidan. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt sockret och låt smälta i det heta smöret under omrörning. Ta bort från plattan när sockerkristallerna lösts upp ordentligt. Häll smörblandningen över den hackade chokladen, rör om och låt svalna till rumstemperatur.
3. Tillsätt äggulorna en i taget i den avsvalnade chokladen. Blanda väl. Vispa äggvitorna till ett fast skum och vänd ner försiktigt i chokladsmeten, använd en slickepott. Blanda ordentligt men inte mer än nödvändigt.
4. Fäst ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, ca 20 centimeter i diameter. Häll smeten i formen. Grädda kakan i ca 25 minuter. Ta ut och låt svalna något. Tryck sedan försiktigt ner kanterna på kakan för att få den jämn och fin.
Kanderade jordnötter
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Hetta upp socker och honung i en kastrull. Låt puttra någon minut under omrörning.
3. Ta av från plattan och rör ner jordnötterna. Rör om ordentligt och häll sedan ut nötterna på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in plåten i ugnen 10-15 minuter. Rör om med en slev efter halva tiden. Vakta noga så att nötterna inte bränns. När nötterna fått fin gyllene färg, ta ut plåten ur ugnen och separera nötterna från varandra om det behövs. Låt svalna.
Mjölkchokladtryffel
1. Hacka chokladen och lägg i en bunke.
2. Koka upp grädden i en kastrull tillsammans med smör och honung. Häll över chokladen. Rör till en slät tryffel.
Sätt ihop tårtan
1. Fördela de kanderade nötterna i ett jämnt lager över den kalla botten. Spara några nötter till garnering.
2. Häll mjölkchokladtryffeln över nötterna. Ställ kakan svalt och låt tryffeln stelna. När tryffeln stelnat nästan helt kan man om man vill göra ett fint toppigt mönster med hjälp av en sked. Annars låter man tryffeln stelna och behåller ytan helt slät. Ställ tårtan kallt, gärna i frysen.
3. Vid servering, ta ut tårtan och skär loss den med en vass kniv. Använd gärna en lite böjbar kniv som först doppas i varmt vatten. Pudra kakao över tårtan och dekorera med några kanderade jordnötter, eventuellt pudrade med florsocker.
4. Om tårtan varit fryst, låt den stå framme ca 1 timme före servering. Tårtan är mäktig och räcker till många. Servera den kall och eventuellt med en klick vispgrädde vid sidan av.