Generic selectors
Exakt matchning
Sök i titel
Sök i innehåll
Sök i inlägg
Sök på sidor
Filtrera kategorier
Bakelser
Bakverk
Barnvänligt
Bröd
Bullar
Cheesecake
Choklad
Desserter
Dinkel
Fikatips
Frukost
Frukostbröd
Glass
Glutenfria bakverk
Glutenfritt
Glutenfritt bröd
Godis
Jul
Kakor
Knäckebröd
Krämer & tårtfyllningar
Maränger
Mellanmål
Middagstips
Mjuka kakor
Muffins
Müsli & granola
Nyttigt fika
Pajer
Rawfood
Recept
Resor & fritid
Saft
Semlor
Smått & gott
Smoothies & juice
Sylt
Tårtor
Tips & tricks
Vit choklad
Glutenfria bakverk Pajer

Mangopaj

mars 8, 2015
paj mango

Ljuvlig mangopaj som serveras med färska bär och frukter och frisk citrongrädde. Den goda pajbotten är gjord på mandelmjöl och glutenfria havregryn. Om man inte är känslig mot gluten går det förstås lika bra med vanliga havregryn. Pajen är en riktig höjdare vare sig man tål gluten eller inte!

Den här pajen förbereds med fördel dagen innan den ska serveras. Låt den stelna över natten i frysen, eller minst ett par timmar. För att få till snygga kanter på pajen, fodrar man insidan av formen med remsor av bakplåtspapper, som sedan dras bort när pajen är fryst. För att få pappret att fästa ordentligt, kan man först smörja in kanterna lätt med olja.

Mangopaj
10 bitar
Tid: 60 minuter + frystid

Ingredienser

Botten
50 g smör, rumsvarmt
1 dl mandelmjöl
1,5 dl glutenfria havregryn (ren havre)
0,75 dl strösocker
1 dl maizena
1 tsk vaniljsocker

Fyllning
4 gelatinblad
4 mango, väl mogna
3 dl vispgrädde
2 dl strö
socker
1/2 citron, saft och rivet skal

Citrongrädde
3 dl vispgrädde
2 msk florsocker
1/2 citron, saft och rivet skal

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Botten. Blanda samman alla ingredienser till botten i en bunke. Spänn fast ett bakplåtspapper på botten av en springform, ca 22 centimeter i diameter. Tryck ut degen på pappret och nagga med gaffel. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter eller tills den fått fin färg. Låt svalna. Skär med en vass kniv längs kanten och lossa försiktigt på formen. Klipp remsor utav bakplåtspapper att fodra insidan av formen med, spänn sedan formen igen. Bakplåtspappret gör att det blir lättare att lossa pajen från formen när den är klar, och ger pajen jämna, fina kanter.
3. Fyllning. Lägg gelatinbladen i en stor skål med kallt vatten.
4. Skala mangon. Skär loss fruktköttet och mixa till en puré med stavmixer. Pressa purén genom en finmaskig sil. Ta baksidan av en sked till hjälp för att få ut så mycket saft som möjligt. Det ska bli ca 3 dl.
5. Rör ihop mangosaft, grädde, socker, citronsaft och citronskal i en kastrull. Låt koka upp och sjud några minuter tills sockret lösts upp ordentligt. Dra av från plattan.
6. Ta upp gelatinbladen från vattnet och krama ur. Rör ner i mangoblandningen och blanda tills gelatinet smält. Låt fyllningen svalna ca 15 minuter, häll sedan över pajbotten och ställ in formen i frysen ett par timmar eller över natten.
7. Servering. Ta fram pajen ur frysen, lossa från formen och dra bort pappersremsorna. Låt pajen tina en timme före servering. Gör under tiden citrongrädden. Vispa grädde tillsammans med florsocker och citronsaft, blanda ner finrivet citronskal. Servera pajen med citrongrädde och färska bär och frukter.

mangopaj närbild

 

 

 

 

print

Andra inlägg du kanske vill läsa

Inga kommentarer

Lämna en kommentar

3 × 4 =

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.