Semmeltips!

Det är semmeltider och snart fettisdag – en av de godaste dagarna på året! Jag brukar försöka hålla mig från att äta för många semlor innan dess. Klarar man sig ända fram till semmeldagen brukar den där första semlan smaka extra gott.

Jag gillar verkligen semlor, men ett par stycken under en semmelsäsong brukar vara lagom för min del. De semlor jag stoppar i mig vill jag ska vara riktigt, riktigt goda – en mjuk fluffig bulle med mycket smak av kardemumma, hemgjord mandelmassa och perfekt nyvispad grädde! Här kommer några tips för att lyckas med semmelbaket!

Bullen
– Baka vetedegen med fördeg och snåla inte med kardemumman. Mortla kardemumman själv istället för att köpa färdigmalen.
– Använd riktigt smör i degen och låt det bli rumsvarmt innan du börjar baka.
– Ha inte bråttom när du bakar. Bearbeta degen länge och väl, allra helst med hjälp av maskin. Fuska inte med jäsningen utan låt det ta sin tid.
– Håll koll på gräddningstiden, låt inte bullarna få för mycket färg i ugnen.

Mandelmassan
– Satsa på hemgjord mandelmassa, det blir så mycket godare! Här finns två olika sorter – Mandelmassa och Lyxig mandelmassa på marconamandel.
– Köper du färdig mandelmassa i affären, tänk på att välja en sort av bra kvalitet med mycket mandel i. Läs på innehållsförteckningen! Piffa gärna upp den med lite hackad rostad mandel eller hasselnötter, det ger god smak och lite tuggmotstånd.

Vaniljkräm
– Om man inte tål mandel tycker jag att en riktigt god vaniljkräm är ett bra alternativ istället för mandelmassa.
– Tål man mandel är det ändå gott med en klick vaniljkräm ihop med mandelmassan i semlan! Koka i så fall den här med äkta vaniljstång – det kommer bli en hit!

Grädden
– Innan du vispar grädden, söta den lätt med en liten skvätt vit sirap eller lite vaniljsocker.
– Vispa grädden långsamt så blir den fluffigare. Vispa den absolut inte för länge! Den ska vara lösare än du tror. Vispa helst de sista tagen för hand så är det mindre risk att den blir för hårt vispad.

Och till sist…
Sätt ihop din semla precis innan den ska ätas. En semmelbulle som är kall och hård är inte kul, så undvik om det går att förvara semlorna i kylen. Skär av locket av de nygräddade bullarna när de kallnat, gröp ur en del av inkråmet och blanda med mandelmassan. Fyll bullen med massan och spritsa på rejält med fluffig grädde. Sätt på locket och pudra med florsocker. Njut av semlan direkt!

Det här är mitt bästa recept på semlor!