Generic selectors
Exakt matchning
Sök i titel
Sök i innehåll
Sök i inlägg
Sök på sidor
Filtrera kategorier
Bakelser
Bakverk
Barnvänligt
Bröd
Bullar
Cheesecake
Choklad
Desserter
Dinkel
Fikatips
Frukost
Frukostbröd
Glass
Glutenfria bakverk
Glutenfritt
Glutenfritt bröd
Godis
Jul
Kakor
Knäckebröd
Krämer & tårtfyllningar
Maränger
Mellanmål
Middagstips
Mjuka kakor
Muffins
Müsli & granola
Nyttigt fika
Pajer
Rawfood
Recept
Resor & fritid
Saft
Samarbeten
Semlor
Smått & gott
Smoothies & juice
Sylt
Tårtor
Tips & tricks
Vit choklad
Browsing Tag

lime

    Choklad Pajer Tårtor

    Chokladpaj med svartvinbärscurd & italiensk maräng

    november 28, 2017

    Den här läckra pajen kräver lite arbete, men är man bara ute i god tid så är det värt besväret. Receptet består av ett par olika moment och pajen kan med fördel förberedas och förvaras i frysen tills det är dags för servering. Då är det bara att piffa till den med lite dekorering innan den ska avnjutas!

    Den krispiga pajbotten, som består av krossade digestivekex med chokladsmak, fylls med en syrlig svartvinbärscurd. På toppen svartvinbärstryffel gjord på mörk och ljus choklad samt italiensk maräng. Pricken över i:et blir svartvinbärspulver som pudras över tårtan och rivet skal av lime.

    Jag har gjort pajen i en avlång pajform med löstagbar botten. Har du ingen sådan går det utmärkt med en vanlig rund modell, gärna en form med lite lägre kant. Vill du göra pajen på ett lite enklare vis, kika längst ner i inlägget så hittar du några förslag på hur du kan gå till väga.

    Tips! Italiensk maräng är svårt att göra i för små satser. Därför kan det hända att det blir lite maräng över, men den går bra att frysa in. Vissa recept på mousse innehåller nämligen italiensk maräng och då funkar det utmärkt att använda den till just detta vid ett senare tillfälle. Eller spritsa ut den överblivna marängen på bakplåtspapper och grädda som vanliga klassiska maränger!

    Chokladpaj med svartvinbärscurd & italiensk maräng 
    10-12 bitar
    Tid: totalt ca 2 timmar + kyltid

    Ingredienser 

    Pajbotten 
    200 g digestivekex
    100 g smör, smält
    2 msk kakao
    2 msk strösocker

    Svartvinbärscurd 
    1 sats svartvinbärscurd

    Svartvinbärstryffel 
    1 sats svartvinbärstryffel

    Italiensk maräng
    100 g (1 dl) äggvita
    1 tsk citronsaft
    180 g (2 dl) strösocker
    0,5 dl vatten

    Dekoration  

    2 tsk svartvinbärspulver
    1 lime, rivet skal
    Chokladkulor av svartvinbärstryffel

    Gör så här 

    Pajbotten
    1. Sätt ugnen på 180 grader.
    2. Krossa digestivekexen fint och blanda med kakao och strösocker. Tillsätt det smälta smöret. Rör ihop och tryck ut massan i en form med löstagbar botten.
    3. Grädda 12-15 minuter. Låt svalna.

    Svartvinbärscurd
    1. Koka en omgång svartvinbärscurd enligt receptet. Kom ihåg att tillsätta gelatin för att få en fast curd.
    2. När curden kokats och silats, häll den i det avsvalnade pajskalet. Låt svalna och frys in pajen för att stelna. Det här går utmärkt att förbereda en eller ett par dagar innan man fortsätter med övriga moment. Får inte all curd plats i pajskalet? Häll det som blir över i en liten burk och förvara i kylskåp. Jättegott till mycket – till scones eller som fyllning i muffins, eller kanske som dessert ihop med lite turkisk yoghurt!

    Svartvinbärstryffel
    1. Koka en omgång chokladtryffel enligt receptet. Låt stelna i kylskåp ett par timmar, gärna över natten.
    2. När tryffeln stelnat, forma små runda bollar av cirka 1/3. Bollarna rullas i en blandning av strösocker och svartvinbärspulver, förvara dem sedan i kylskåp.
    3. Resterande tryffel värms försiktigt i micro tills den blir flytande. Ta ut pajen ur frysen och häll tryffeln över svartvinbärscurden. Jämna till ytan med hjälp av en palett eller vicka på formen så att tryffeln flyter ut över hela pajen. Tänk på att jobba snabbt innan tryffeln hinner stelna. Ställ tillbaka pajen i frysen, alternativt kylen.

    Italiensk maräng
    1. Vispa äggvita och citronsaft till ett fast skum.
    2. Koka under tiden en sockerlag av sockret och vattnet. När sockerlagen når 121 grader, häll den i en tunn stråle i äggvitan under vispning. Fortsätt vispa på medelhastighet tills marängen svalnat.
    3. Spritsa ut marängen i små fina toppar på den stelnade chokladtryffeln. Bränn av med gasbrännare.

    Dekoration & servering
    Förvarar man tårtan i frysen ända fram till servering kan man räkna med cirka en timme för att den ska tina. Lägg på tryffelbollarna mellan marängtopparna. Riv skal av en lime, använd gärna zestjärn. Pudra över svartvinbärspulver och dekorera med limeskal.
    Servera och njut!

    En enklare sorts paj?
    Vill man förenkla den här tårtan kan man hoppa över att göra de runda små tryfflarna och istället täcka pajen med ett tjockare lager av svartvinbärstryffeln. Istället för att spritsa ut den italienska marängen kan man nöja sig med att sleva ut den lite slarvigt över hela tårtan, för att sedan bränna av den och dekorera på ett lite enklare vis. Färska bär är fint att lägga på! Vill man ändå pudra tårtan med bärpulver finns andra sorter att välja på än just svartvinbärspulver, pulver av blåbär eller hallon brukar vara lite lättare att få tag på. Vanligt florsocker är annars också fint att pudra med!

  • Krämer & tårtfyllningar Smått & gott

    Svartvinbärscurd

    Jag gillar verkligen curd av olika slag. Enkelt att göra och väldigt gott. Den här syrliga och goda krämen får sin fina färg av svarta vinbär. Passar bra som tårtfyllning eller som tillbehör till…

    november 22, 2017
  • Bakverk Godis Vit choklad

    Sommarfudge

    Fudge påminner om kola men har en lite mjukare, och ibland lite grynig, konsistens.  Fudge smaksätts ofta med choklad, förknippas ofta med julen och är för många en favorit bland julgodiset. Den här varianten är…

    augusti 5, 2016
  • lime curd
    Krämer & tårtfyllningar

    Lime curd

    Som variation till lemon curd, prova att göra lime curd. Sött, syrligt och gott till mycket. På scones, som tårtfyllning eller som tillbehör till glass eller turkisk yoghurt. Hemgjord curd smakar alltid bättre än…

    juli 6, 2015
  • jordgubblimepaj
    Bakverk Pajer

    Lime-& jordgubbspaj med italiensk maräng

    En variant av den amerikanska desserten Key lime pie. En botten gjord på digestivekex och smör fylls med kondenserad mjölk, lime och äggulor. Med smak av jordgubbspuré och dekorerad med italiensk maräng blir det en riktig sommarpaj. Garnera…

    juni 28, 2015
  • persikopanna
    Desserter

    Persikopannacotta med havrecrunch

    Jag gillar verkligen pannacotta. Krämig, gräddig dessert som känns lyxig fast den är väldigt enkel att göra. Pannacotta är en italiensk dessert och betyder ”kokt grädde”. Den här somriga varianten har jag smaksatt med persika och…

    maj 27, 2015
  • halloncurd
    Krämer & tårtfyllningar

    Halloncurd

    Halloncurd är liksom lemoncurd gott till mycket! Passar perfekt som alternativ till marmelad eller som fyllning i tårtor och bakverk. Häll upp din curd i en väl rengjord burk och förvara den i kylskåp,…

    maj 7, 2015
  • jordgubbssylt
    Sylt

    Jordgubbssylt

    Hemkokt sylt gör du lätt på bara några minuter med hjälp av syltsocker. Syltsocker innehåller pektin som gör att sylten tjocknar. Den här sylten gjord på jordgubbar får god smak av lime och vanilj. När det…

    mars 4, 2015