Rolig och lite annorlunda tårta med ”ägghalvor” på toppen! Tårtan är glutenfri och gjord på mörk choklad. ”Ägghalvorna” är gjorda av vispad vit chokladpannacotta och apelsincurd. Apelsincurden som blir över klarar sig bra i kylskåp minst en vecka.
Det här receptet räcker till en liten tårta för 6 personer. Det går bra att dubbla receptet för en tårta i lite större modell. Förbered gärna både chokladbotten och pannacotta dagen innan de sätts ihop till en tårta. Pannacottan behöver stelna till och vara helt kyld innan den kan vispas. Även chokladbotten är lättare att hantera när den är kall och blir godare när den får stå till sig ordentligt.
Tips! Vill du förenkla tårtan? Byt ut den vispade pannacottan mot vanlig grädde och apelsincurden mot gula chokladlinser eller något annat passande godis!
Chokladtårta med ”ägghalvor”
1 liten tårta, ca 6 bitar
Tid: 2 timmar + kyltid
Ingredienser
Chokladbotten
100 g smör
100 g (drygt 1 dl) strösocker
100 g mörk choklad, hackad
3 ägg, rumsvarma
Vit chokladpanncotta
1 gelatinblad
200 g (2 dl) grädde
100 g vit choklad, hackad
Apelsincurd
1 dl curd enligt det här receptet
Gör så här
Chokladbotten
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt sockret och smält ihop tills sockerkristallerna lösts upp, rör under tiden så att det inte bränns vid.
3. Häll den varma smörblandningen över chokladen i en bunke. Blanda tills chokladen smälter och låt svalna 20-30 minuter, rör om då och då.
4. Separera äggulor och äggvitor. Rör ner äggulorna ett i taget i chokladsmeten, under kraftig omrörning.
5. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vänd försiktigt ner detta i smeten med hjälp av en slickepott. Blanda väl.
6. Spänn fast ett bakplåtspapper i en liten form med löstagbar kant (ca 16 cm) och smörj den lätt. Fördela smeten i formen. Grädda kakan 20-25 minuter. Den ska stiga rejält i formen. När den är klar ska den kännas fast på ytan men en aning mjuk inuti. När den kallnar kommer den sjuka ner en hel del.
Vit chokladpannacotta
1. Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten ca 10 minuter.
2. Hetta upp grädden i en kastrull. Ta av från plattan när den precis börjar koka. Tillsätt gelatinbladet och rör om så det smälter.
3. Lägg den vita chokladen i en bunke och häll över den varma grädden. Rör om tills allt smält ordentligt. Plasta bunken och låt kallna minst några timmar i kylskåp, helst över natten.
Apelsincurd
Gör curden enligt det här receptet.
Apelsincurden kan bytas ut mot Lemon curd, eller om man vill förenkla receptet – använd gula chokladlinser eller annat passande godis!
Sätt ihop tårtan
1. Placera den kalla chokladbottnen på ett tårtfat eller en bricka.
2. Vispa den kylda pannacottan med elvisp till en fast och spritsbar kräm. Det kan ta några minuter.
3. Fyll den vispade pannacottan i en spritspåse med en ganska stor slät tyll. Spritsa ut runda bollar på tårtan. Använd en liten sked doppad i varmt vatten för att göra ”ägghalvor”. Doppa skeden i vattnet och tryck till lätt på den spritsade pannacottan för att få till den rätta formen.
4. Spritsa ut en liten klick apelsincurd på varje ”ägghalva”.
5. Dekorera tårtan med citronmeliss eller något annat ätbart blad. Servera den gärna ihop med lite extra apelsincurd vid sidan av!
Här finns två andra goda påsktårtor – Påsktårta med hallon, citron & lakrits och Påskfin glasstårta med mint & choklad
Vad för sorts vit choklad använder du dig av? Jag har aldrig lyckats smälta vit choklad så toppen om du vill ge mig namnet på chokladen 🙂
Hej! Jag använder oftast Callebaut eller Marabou. Vit choklad är värmekänslig och måste värmas försiktigt. I micro ca 20-30 sek åt gången, rör om mellan varje gång. Odense vita chokladknappar är också ett tips!