Generic selectors
Exakt matchning
Sök i titel
Sök i innehåll
Sök i inlägg
Sök på sidor
Filtrera kategorier
Bakelser
Bakverk
Barnvänligt
Bröd
Bullar
Cheesecake
Choklad
Desserter
Dinkel
Fikatips
Frukost
Frukostbröd
Glass
Glutenfria bakverk
Glutenfritt
Glutenfritt bröd
Godis
Jul
Kakor
Knäckebröd
Krämer & tårtfyllningar
Maränger
Mellanmål
Middagstips
Mjuka kakor
Muffins
Müsli & granola
nyttigt
Nyttigt fika
Pajer
Rawfood
Recept
Resor & fritid
Saft
Samarbeten
Semlor
Smått & gott
Smoothies & juice
Sylt
Tårtor
Tips & tricks
Vit choklad
Browsing Tag

vetehorn

    Bullar Semlor

    Semmelhorn

    februari 10, 2020

    Vetedeg med kardemumma rullas i längder och viras runt strutar gjorda av aluminiumfolie. Efter gräddning blir det söta små horn som fylls med mandelmassa och vispad grädde – alltså ”Semmelhorn”! Jag brukar oftast hålla mig till vanliga semlor, men i år är jag sugen på att testa lite nya idéer – först ut är detta lite pyssliga recept.

    Jag har bakat på dinkelmjöl, det går bra att byta ut mot vanligt vetemjöl. Eventuellt kan mängden behöva justeras, olika sorters mjöl suger åt sig olika mängd vätska. Tänk på att inte tillsätta för mycket mjöl, degen ska kännas ganska vek. Fördegen sätts dagen innan, detta gör hornen extra mjuka och fina. Har man bråttom kan man öka på jästmängden till det dubbla och låta fördegen vila endast 1 timme i rumstemperatur, istället för över natten i kylskåp.

    Tips! Fyll hornen med något annat om du inte är så förtjust i semlor – sylt och grädde eller kanske en god chokladmousse!

    Hornen går utmärkt att frysa in – ta fram efterhand och fyll med mandelmassa och grädde!


    Semmelhorn
    ca 20 horn
    Tid: 1,5 timme + jästid

    Ingredienser

    Fördeg, dag 1
    2,5 dl dl kall mjölk
    12,5 g (1/4 paket) jäst
    275 g (drygt 4,5 dl) siktat dinkelmjöl

    Deg, dag 2
    ca 250 g (ca 4,5 dl) siktat dinkelmjöl
    100 g smör, rumsvarmt
    1 ägg, rumsvarmt
    90 g (1 dl) strösocker
    1 tsk salt
    2 tsk kardemumma, nystött

    Till pensling
    1 ägg
    1 msk vatten
    1 krm salt

    Fyllning  
    300 g mandelmassa
    ca 3 msk mjölk eller grädde
    50 g rostad mandel, hackad
    1 krm vaniljpulver
    ca 5 dl vispgrädde
    1 msk florsocker

    Det finns särskilda små strutar i metall att köpa för detta ändamål, men det kan vara svårt att hitta och även kännas som en onödig utgift. Det fungerar alldeles utmärkt med egengjorda strutar i aluminiumfolie. Ju jämnare man får till dem desto bättre. Eventuellt kan man smörja in dem med lite smält smör. men jag hoppade av det och tyckte ändå att de gick att lossa väldigt lätt när gräddats.

    Gör så här 

    Fördeg, dag 1
    Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt mjölet och blanda till en jämn deg. Plasta bunken och låt den stå i kylskåp över natten (ca 12 timmar brukar vara lagom, men uppemot 1 dygn går också bra).

    Deg, dag 2
    1. Tillsätt övriga ingredienser och kör degen i maskin ca 10 minuter. Degen ska blir blank och elastisk och släppa från bunkens kant.
    2. Låt degen vila övertäckt i bunken 20-30 minuter. Förbered under tiden små strutar gjorda av aluminiumfolie (lagom längd ca 10-15 cm).
    3. Skrapa ut degen på ett lätt mjölat bakbord. Dela degen i 20 lika stora bitar (ca 50 g/bit). Forma bitarna till bollar och låt vila en liten stund på bordet. Rulla sedan ut dem till smala längder, 40-50 cm långa. Vira försiktigt längderna runt aluminiumstrutarna. Låt dem jäsa på plåt under plast eller bakduk, ca 1-2 timmar, till dubbel storlek.
    4. Värm ugnen till 200 grader.  Rör ihop 1 ägg med en skvätt vatten och en nypa salt, pensla hornen försiktigt. Grädda hornen 7-9 minuter eller tills de fått fin färg.
    5. Låt hornen svalna och lossa dem sedan försiktigt från strutarna.

    Fyllning 
    1. Riv mandelmassan grovt eller dela den i mindre bitar. Rör ihop den med mjölk eller grädde till lagom konsistens. Blanda ner hackad mandel och vaniljpulver.
    2. Vispa grädden fluffig, inte för hårt. Söta den lätt med lite florsocker.
    3. Fyll hornen med mandelfyllning och vispad grädde i lagom mängd. Använd helst spritspåsar för att få till det snyggt.
    4. Pudra semmelhornen med florsocker – servera direkt!

     

    Vill du hellre baka vanliga semlor?
    Här finns tips på hur du lyckas få till riktigt goda semlor och här hittar du mitt favoritrecept!