Senaste inläggen

Om mig

Nytt år – Nya möjligheter (och nya goda bullar)!

Behöver du hjälp i din verksamhet – bageri, restaurang, café, kursgård eller konferensanläggning? Jag bakar åt er på plats, både bröd och bakverk, med många års erfarenhet inom bageriyrket. Jag hjälper också gärna till med förnyelse av ert sortiment, receptutveckling och fotografering, exempelvis av era produkter och lokaler. Sedan 2018 driver jag min egen verksamhet […]

Glass, Semlor

Semmelglass

Semmelglass, eller ska jag kanske kalla detta recept för Glass-Semla? En riktigt glassig semla är det i alla fall! De som känner mig vet att jag älskar glass, och denna variant med smak av semla kvalar högt upp på listan bland favoritglassarna. Klassisk parfait smaksätts med nystött kardemumma och mandelfyllning. Självklart går det utmärkt att […]

Semlor, Tårtor

Naked Semmelcake

Semmeltårta på annorlunda vis – som en Naked Cake! Lyxigt sätt att äta semla på! Bottnar och fyllning består av precis samma ingredienser som en vanlig semla – vetedeg med kardemumma, mandelmassa och vispad grädde. Jag har bakat med fördeg till den här semmeltårtan, bara för att jag tycker degen blir bättre på det viset […]

Bullar, Semlor

Semmeltoast

Semlor på nytt spännande sätt! Bulldegen bakas ut till limpor som gräddas i brödformar. Bröden skärs sedan i skivor och rostas i stekpanna. Vaniljkräm, mandelfyllning och vispad grädde blir sedan pålägg. Resultat – en ljuvlig semmeltoast där man i varje tugga får lagom mängd av allt gott! Brödskivorna som steks lätt i smör får en […]

Bullar, Semlor

Semmelhorn

Vetedeg med kardemumma rullas i längder och viras runt strutar gjorda av aluminiumfolie. Efter gräddning blir det söta små horn som fylls med mandelmassa och vispad grädde – alltså ”Semmelhorn”! Jag brukar oftast hålla mig till vanliga semlor, men i år är jag sugen på att testa lite nya idéer – först ut är detta […]

Glutenfria bakverk, Nyttigt fika, Rawfood, Semlor

Nyttiga minisemlor

Kan man göra nyttiga semlor? Njae… jag är lite tveksam till det. Vill man ha riktiga semlor med saftiga bullar och fluffig grädde, då skulle jag nog hänvisa till något utav dessa recept Klassiska semlor bakade med fördeg eller Mina bästa semlor. Men vill man ha ett kul alternativ till en vanlig semla, en lite […]

Recept, Semlor, Tips & tricks

Semmeltips!

Det är semmeltider och snart fettisdag – en av de godaste dagarna på året! Jag brukar försöka hålla mig från att äta för många semlor innan dess. Klarar man sig ända fram till semmeldagen brukar den där första semlan smaka extra gott. Jag gillar verkligen semlor, men ett par stycken under en semmelsäsong brukar vara […]

Frukost, Mellanmål, Smoothies & juice

Semmelsmoothie

En smoothie som smakar semla! Men lite nyttigare än en vanlig sådan. Havremjölk och mandelsmör mixas med fryst banan och färska dadlar. Och så har jag förstås smaksatt med nystött kardemumma. Jag toppade smoothien med lite vispad grädde och serverade den som ett lite lyxigare mellanmål. Hoppa över grädden om du hellre vill dricka smoothien till frukost. […]

Bullar, Jul, Semlor

Lyxig mandelmassa på marconamandel

Att göra egen mandelmassa är inte svårt. Det enda som behövs är socker och mandel. Sedan kan mandelmassa göras på lite olika sätt. Man kan använda olika sorters mandel och olika sorters socker, beroende på vad man gillar och hur lyxig mandelmassa man vill göra. Mandeln kan rostas, skållas, blötläggas eller mixas direkt med sockret. Det ger […]

Bakverk, Semlor

Mina bästa semlor

Ladda upp med riktigt goda semmelbullar till Fettisdagen! Mina bästa semlor bakar jag på en karlsbaderdeg gjord på siktat dinkelmjöl. En deg med extra mycket äggula, rejält med smör och ett par teskedar bakpulver. Bullarna är fluffiga och goda och jag fyller dem med både hemgjord mandelmassa och hemkokt vaniljkräm. Vispgrädden sötar jag lätt med lite […]

Bakverk, Semlor, Tårtor

Semmelfläta

Stor semla i form av en fläta som räcker till många! Semmelflätan är bakad med fördeg vilket gör brödet luftigt och gott. Den smakar allra godast precis nybakad. Till fyllningen har jag blandat ner hackade rostade hasselnötter i mandelmassan för lite tuggmotstånd och extra god smak. Byt ut nötterna mot rostade mandlar om du är allergisk. Gör […]

pistagesemla
Bakverk, Semlor, Vit choklad

Minisemlor med pistage, hallon & vit choklad

Klassiska semlor i all ära, men ibland är det kul att prova något nytt. De här små, söta semlorna med smak av pistage, hallon och vit choklad blir ett annorlunda inslag under semmelsäsongen. Mandeln i mandelmassan är utbytt mot pistagenötter för en ny variant semmelfyllning. Fyll de nygräddade bullarna med pistagemassa, lägg till ett par färska hallon och spritsa […]

semla
Bakverk, Semlor

Klassiska semlor bakade med fördeg

Fettisdagen närmar sig! Årets höjdpunkt ute på landets bagerier och konditorier. Kunderna verkar aldrig få nog av semlor. Redan runt jul är efterfrågan stor och vanligtvis bakas och säljs semlor ända fram till påsk. Själv försöker jag hålla någorlunda på traditionerna och äter helst semlor runt själva semmeldagen, det brukar inte bli så många fler än ett […]

mandelmassa
Bakverk, Smått & gott

Mandelmassa

Gör din egen mandelmassa, enkelt och väldigt gott. Hemgjort smakar alltid bäst, och du slipper konstiga tillsatser. Använd mandelmassan som fyllning i hembakade semlor eller i kanelbullar och dina bakverk kommer smaka ännu godare! Det finns flera olika sätt att göra mandelmassa på. I vissa recept ingår äggvita, men jag tycker att det går lika bra utan. Om det […]

Min bok

Snällare bröd och bullar bakade med dinkel

De flesta som känner mig vet att jag gillar att baka med dinkelmjöl – ett näringsrikt kulturvete med goda bakegenskaper och väldigt god smak! Dinkelmjöl innehåller gluten men är mer lättsmält för magen. Många med känslig mage eller som lider av IBS, har visat sig tåla dinkel bättre än vanligt vete. Själv trodde jag länge […]

Saft

Maskrossaft

Saft av ogräs? Ja det är faktiskt riktigt gott med maskrossaft! Lite pyssligt, men kul och absolut värt att prova. Det är endast de gula bladen på maskrosorna som ska användas, annars får saften en besk smak. Räkna med att det går åt ca 30-40 maskrosblommor till det här receptet, beroende på hur noggrant du […]

Glass, Jul

Pepparkakssandwich

Kul (och gott!) sätt att ta vara på pepparkakorna som brukar bli kvar i kakburken efter jul! En god vaniljparfait mellan två knapriga pepparkakor – perfekt som fika till julgransplundringen. Jag gjorde glassarna ganska stora med lite större pepparkakshjärtan, då räckte receptet till 8 glassar. Till mindre glassar räcker det till fler. Stansa ut glassen […]

Godis, Jul

Fudge – med smak av karamell

Len fudge som kan varieras med olika sorters choklad. Jag har använt Callebaut gold, en vit choklad med karamelltoner, den går att beställa på olika sidor på nätet. Dulcey choklad eller Blond choklad är liknande sorter som är lite lättare att få tag på i vanliga mataffärer. Fudgen är söt, skär den gärna i små […]

Choklad, Godis, Jul

Vita trillingnötter

Är trillingnöten din favorit i Aladdinasken? Jag har gjort en vit variant i smarta silikonformen från Pufz – med den går det inte att misslyckas! Allt som behövs är vit choklad och rostade hasselnötter. Tips! Vit choklad är värmekänsligt – använd gärna chokladknappar eller chokladpellets, de smälter lätt. Jag brukar använda vit choklad av märket […]

Bröd, Dinkel

Surdegsbröd med pumpa

Det här goda brödet är bakat på dinkelmjöl och surdeg och får jäsa i kylskåp över natten. Jag har smaksatt det med pumpapuré och brödkryddor. Pumpapurén gör brödet extra saftigt, ger god smak och en lite gul nyans. Receptet räcker till 3 små limpor eller 2 lite större. Välj själv hur du vill baka ut […]

Dinkel, Mellanmål

Dinkelscones med äpple

De här sconesen är bakade på siktat dinkelmjöl och blir extra saftiga med finrivet äpple i smeten. Smeten är ganska lös och jag gräddar dessa i en smord muffinsplåt för att de ska få fin höjd. Råsocker på toppen blir pricken över i:et! Tips! Jag smaksatte mina scones med lite vaniljpulver – prova gärna att […]