Generic selectors
Exakt matchning
Sök i titel
Sök i innehåll
Post Type Selectors
Filtrera kategorier
Bakelser
Bakverk
Barnvänligt
Bröd
Bullar
Cheesecake
Choklad
Desserter
Dinkel
Fikatips
Frukost
Frukostbröd
Glass
Glutenfria bakverk
Glutenfritt
Glutenfritt bröd
Godis
Jul
Kakor
Knäckebröd
Krämer & tårtfyllningar
Maränger
Mellanmål
Middagstips
Mjuka kakor
Muffins
Müsli & granola
nyttigt
Nyttigt fika
Pajer
Rawfood
Recept
Resor & fritid
Saft
Samarbeten
Semlor
Smått & gott
Smoothies & juice
Sylt
Tårtor
Tips & tricks
Vit choklad
    Bullar

    Kanelsnurror

    Det är inte mycket som slår en riktigt god kanelbulle! De här snurrade bullarna är bakade med fördeg och fyllda med ett rejält lager kanelfyllning! Grunddegen är i stort sett densamma som till mina snurrade dinkelbullar med lemon curd.

    Jag gör ofta en fördeg när jag bakar bullar, jag tycker helt enkelt att degen blir bättre då. Planerar man bara sitt bakade lite så är det inte alls svårt, fördegen vilar i kylskåpet över natten och dagen därpå tillsätts övriga ingredienser. Resultatet blir en deg som är lätt att arbeta med och bullarna blir saftiga och goda. Här finns fler tips för goda bullar!

    Tips! Vill du inte grädda alla bullar på en gång? Frys in bullarna på en bricka när du precis snurrat ihop dem. Förvara dem sedan i plastpåsar när de fryst till ordentligt. Ta fram, låt tina, jäs och grädda som vanligt vid ett senare tillfälle. Bullarna klarar sig fint ett par veckor i frysen.


    Kanelsnurror
    35-40 bullar
    Tid: 2 timmar + jästid

    Fördeg, dag 1
    25 g jäst
    500 g (5 dl) kall mjölk
    550 g (ca 9 dl) siktat dinkelmjöl eller vetemjöl

    Bulldeg, dag 2
    450-500 g (ca 8 dl) siktat dinkelmjöl eller vetemjöl
    200 g smör, rumsvarmt
    2 ägg, rumsvarma
    180 g (2 dl) strösocker 
    2 tsk salt
    2 tsk kardemumma, nystött

    Kanelfyllning 
    300 g smör, rumsvarmt
    100 g (ca 1,2 dl) strösocker
    100 g  (ca 1,2 dl) farinsocker
    4 msk kanel
    2 msk vaniljsocker
    2 msk maizena

    Till pensling och garnering 
    1 ägg
    1 msk vatten
    1 krm salt
    Pärlsocker

    Sockerlag 
    150 g (1,5 dl) vatten
    145 g (1,5 dl) strösocker


    Gör så här

    Fördeg, dag 1
    1. Lös upp jästen i mjölken.
    2. Tillsätt mjölet och blanda väl. Plasta bunken och låt stå i kylskåp över natten.

    Bulldeg, dag 2
    1. Blanda samman alla ingredienser med fördegen (spara lite mjöl och tillsätt detta på slutet om det verkar behövas).
    2. Kör degen i maskin på medelhastighet, ca 10 minuter. Degen kan först verka ganska lös, men den ska sedan bli smidig, blank och elastisk. Tillsätt en liten näve mjöl i slutet för att få degen att släppa från bunkens kant.
    3. Täck bunken med plast eller bakduk och låt degen vila 30 minuter. Gör under tiden kanelfyllningen.

    Kanelfyllning
    Blanda samtliga ingredienser till en slät massa, gärna i maskin. Blanda ordentligt några minuter så att den blir riktigt mjuk och fluffig.

    Sockerlag 
    Koka ihop vatten och socker till en lag.


    Baka ut till bullar
    1. Skrapa ut degen på lätt mjölat bakbord och dela den i två lika stora bitar. Kavla ut varje bit till en stor rektangel, ca 60×40 cm.
    2. Bred ut kanelfyllningen i ett jämnt lager över degen. Gör ett treslag av degen genom att vika den översta tredjedelen av rektangeln in mot mitten, vik sedan den undre tredjedelen över. Kavla degen lätt och jämna till den.
    3. Dela degen i  remsor, ca 2 centimeter breda, använd kniv eller en slät sporre/pizzadelare.  (Om degremsorna skulle kännas hårda och svåra att jobba med, kan man låta dem vila en stund på bakbordet).
    4. Snurra till bullar. För att få till de snurrade bullarna, drar man lite försiktigt i remsorna, tvinnar dem och rullar ihop till ”snäckor”. Fäst ändarna undertill.
    5. Lägg bullarna på bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta till dubbel storlek. Ha inte bråttom, räkna med ett par timmars jästid.
    6. Värm ugnen till 200 grader. Pensla de färdigjästa bullarna med ett ägg som rörts ihop med en liten skvätt vatten och en nypa salt. Strö över pärlsocker.
    7. Grädda bullarna i mitten av ugnen ca 10 minuter eller tills de känns genomgräddade och har fått fin färg.
    8. Koka ihop sockerlagen medan bullarna gräddas. Pensla bullarna med sockerlag medan de fortfarande är varma.

    Här finns fler recept på goda kanelbullar!
    Kanelbullar
    Veganska kanelbullar
    Kanelbulle XL

  • Bullar

    Vaniljbullar med dinkel & durum

    Jag brukar ofta baka mina bullar på siktat dinkelmjöl, men däremot inte på fullkornsdinkel. Och inte heller på durumvete. De här bullarna blev till av en slump när mitt siktade dinkelmjöl helt enkelt tog…

  • Bullar

    Veganska kanelbullar

    De här goda veganska bullarna är bakade på dinkelmjöl och kokosolja. De kan faktiskt även klassas som lite nyttigare bullar eftersom de är sötade med kokossocker och dadlar. Till degvätskan har jag använt havremjölk…

  • Glass Kakor

    Glassfyllda kanelbullekakor

    Kanelbulle, kaka och glass i ett – det här är en smarrig korsning av tre godsaker! Jag gillar verkligen kombinationen av glass och kaka. Glasskakor, Kakglass eller Ice Cream Sandwich, som det brukar kallas. Knapriga kakor fyllda…

  • kanelbullarochmjölk
    Bullar Tips & tricks

    Perfekta bullar!

    Det är inte mycket som slår en riktigt god bulle till kaffet, eller kanske ännu hellre till ett glas kall mjölk! Bullen ska vara mjuk och saftig och smaka rikligt av smör och socker. Men hur får…

  • Kakor

    Kanelbullekakor

    Söta små mördegskakor som ser ut som kanelbullar – roligt och annorlunda på kakfatet! För den som mot förmodan inte tycker om vanliga kanelbullar kan detta vara ett kul alternativ på Kanelbullens dag den 4:e…

  • Bakverk Bullar

    Kanelbulle XL

    En riktigt stor kanelbulle som räcker till många! Ett kul och annorlunda sätt att baka ut bulldegen på. Kanske något för Kanelbullens dag den 4:e oktober? Eller när som helst annars på året när…

  • kanelbollar
    Glutenfria bakverk Nyttigt fika Rawfood

    Kanelbollar

    Goda rawfoodbollar med smak av mandel, kanel och kardemumma. Ett nyttigt alternativ till kanelbullar och perfekt för den som inte tål gluten. Dessutom mjölk- och sockerfria. Vill man att bollarna ska vara helt raw, blötlägg…

  • kanelbullar
    Bakverk Bullar

    Kanelbullar

    Kanelbullens dag närmar sig – ladda upp med riktigt goda kanelbullar! Det här receptet ger ca 40 st kanelbullar, det går bra att halvera receptet om man vill göra en mindre sats. Bullarna går förstås…

  • Glass Semlor

    Semmelglass

    Semmelglass, eller ska jag kanske kalla detta recept för Glass-Semla? En riktigt glassig semla är det i alla fall! De som känner mig vet att jag älskar glass, och denna variant med smak av…

  • Saft

    Maskrossaft

    Saft av ogräs? Ja det är faktiskt riktigt gott med maskrossaft! Lite pyssligt, men kul och absolut värt att prova. Det är endast de gula bladen på maskrosorna som ska användas, annars får saften…

  • Glass Jul

    Pepparkakssandwich

    Kul (och gott!) sätt att ta vara på pepparkakorna som brukar bli kvar i kakburken efter jul! En god vaniljparfait mellan två knapriga pepparkakor – perfekt som fika till julgransplundringen. Jag gjorde glassarna ganska…

  • Godis Jul

    Fudge – med smak av karamell

    Len fudge som kan varieras med olika sorters choklad. Jag har använt Callebaut gold, en vit choklad med karamelltoner, den går att beställa på olika sidor på nätet. Dulcey choklad eller Blond choklad är…

  • Choklad Godis Jul

    Vita trillingnötter

    Är trillingnöten din favorit i Aladdinasken? Jag har gjort en vit variant i smarta silikonformen från Pufz – med den går det inte att misslyckas! Allt som behövs är vit choklad och rostade hasselnötter.…

  • Bröd Dinkel

    Surdegsbröd med pumpa

    Det här goda brödet är bakat på dinkelmjöl och surdeg och får jäsa i kylskåp över natten. Jag har smaksatt det med pumpapuré och brödkryddor. Pumpapurén gör brödet extra saftigt, ger god smak och…

  • Dinkel Mellanmål

    Dinkelscones med äpple

    De här sconesen är bakade på siktat dinkelmjöl och blir extra saftiga med finrivet äpple i smeten. Smeten är ganska lös och jag gräddar dessa i en smord muffinsplåt för att de ska få…

  • Pajer

    Lyxig krusbärspaj

    Lyxig paj med smuldeg både som botten och på toppen, däremellan en god mandelfyllning och syrliga krusbär. Servera pajen med en hemkokt vaniljsås, kallrörd råkräm eller en god vaniljglass. Pajen går förstås utmärkt att…

  • Desserter Glass

    Romrussinglass

    För att få till en riktigt god glass krävs lite framförhållning och helst en glassmaskin, annars är det svårt att få till den perfekta konsistensen. Glassen förbereds med fördel dagen innan den körs i…