• Bakverk,  Bullar,  Jul

    Lussekatter

    Det här är ett klassiskt recept på en saftig och god saffransdeg att baka lussekatter eller andra saffransbullar av. Låt dig inte skrämmas av fördegen i receptet. Det enda som krävs är lite mer planering av bakningen. Annars är det faktiskt väldigt smidigt att baka med fördeg. Fördegen blandas ihop dagen före själva utbakningen och ingredienserna till den stora degen vägs med fördel upp samtidigt. Låt dessa stå framme på köksbänken så blir de perfekt rumstempererade och det går fort att blanda ihop allting när det är dags att baka. Fördegen bidrar till både saftigare och godare bullar, så det kan vara värt att planera sitt bakande! Ett annat knep för…

  • Jul,  Recept,  Tips & tricks

    Saffranskoncentrat

    Julen närmar sig – gör ditt eget saffranskoncentrat för extra goda lussebullar! För att få ut så mycket smak som möjligt när man bakar med saffran, ska man helst använda hel blötlagd saffran. Hel saffran finns att köpa i välsorterade mataffärer eller på apoteket. Det krävs att man är ute i god tid, koncentratet behöver någon vecka på sig att mogna och blir bara bättre om det får stå ännu längre. Det klarar sig flera månader, ända upp till ett år. Koncentratet motsvarar 2 kuvert vanlig saffran och räcker till en deg på ca 5 deciliter degvätska. Alkoholen försvinner vid gräddningen och lämnar ingen smak i de färdiga bullarna. Vill du ha…

  • lussekatter
    Tips & tricks

    Så lyckas du med lussebullarna!

    Lussekatt, lussebulle, saffransbulle eller julkuse – kärt barn har många namn och många olika former. Min favorit är runda saffransbullar som man penslar med smält smör och doppar i socker. Saffransbak hör verkligen julen till. Planera ditt lussebak i god tid och dina bullar kommer bli extra saftiga och goda! Här följer några tips på hur du går till väga. Riktigt smör och färskt mjöl. Först och främst, satsa på bra råvaror. I många recept ingår kesella eller kvarg. Hoppa över det. Använd istället riktigt smör, standardmjölk och färskt mjöl. Jag använder vetemjöl special i mina lussebullar. Det kräver några minuter extra i maskinen. Kärnvetemjöl går också bra, det viktigaste…

  • Glass,  Semlor

    Semmelglass

    Semmelglass, eller ska jag kanske kalla detta recept för Glass-Semla? En riktigt glassig semla är det i alla fall! De som känner mig vet att jag älskar glass, och denna variant med smak av semla kvalar högt upp på listan bland favoritglassarna. Klassisk parfait smaksätts med nystött kardemumma och mandelfyllning. Självklart går det utmärkt att servera den i glas eller bägare, men jag tyckte det blev en hit att äta den ihop med en god semmelbulle. Receptet på semlorna hittas här. Tips! Har du inte tid att att göra egen glass? Välj en riktigt god vaniljglass, låt den tina halvt och blanda med mandelfyllningen – enkelt och gott! Semmelglass 8 portioner…

  • Saft

    Maskrossaft

    Saft av ogräs? Ja det är faktiskt riktigt gott med maskrossaft! Lite pyssligt, men kul och absolut värt att prova. Det är endast de gula bladen på maskrosorna som ska användas, annars får saften en besk smak. Räkna med att det går åt ca 30-40 maskrosblommor till det här receptet, beroende på hur noggrant du plockar bort de gula bladen… Jag har provat lite olika sätt att göra maskrossaft på, i år blev det denna variant där saften kokas lite försiktigt i ungefär 30 minuter. Häll upp saften i väl rengjorda, steriliserade flaskor för lite längre hållbarhet i kylskåp. Saften går annars bra att frysa in, exempelvis i petflaskor. Fyll…

  • Glass,  Jul

    Pepparkakssandwich

    Kul (och gott!) sätt att ta vara på pepparkakorna som brukar bli kvar i kakburken efter jul! En god vaniljparfait mellan två knapriga pepparkakor – perfekt som fika till julgransplundringen. Jag gjorde glassarna ganska stora med lite större pepparkakshjärtan, då räckte receptet till 8 glassar. Till mindre glassar räcker det till fler. Stansa ut glassen med samma mått som du använde när du bakade dina pepparkakor. Det blir lite spill av glassen som stansas ut, men det går att ”pussla ihop” detta och få till någon extra sandwich även av det. Lägg annars tillbaka det i frysen och servera som dessert vid senare tillfälle, exempelvis ihop med rårörda bär. Tips! Har…

  • Glutenfria bakverk,  Tårtor,  Vit choklad

    Vit chokladmoussetårta med citruscurd

    Festfin tårta med smak av vit choklad, citrus och mandel. Tårtan är glutenfri, botten är en lite mjukare kaka gjord på maräng och mandelmjöl. I citruscurden har jag använt både lime, citron och apelsin. Kanske vill du byta ut någon av dessa mot grapefrukt? Dekorera tårtan efter egen smak och förmåga. Jag gjöt en del av moussen i små kupolformar i silikon, för att lägga uppepå tårtan ihop med lite citruscurd och rostad vit choklad. Har man inte tillgång till den sortens formar, går det lika bra att hoppa över det momentet och fylla upp all mousse i själva tårtan. Tårtan blir också jättefin med exempelvis färska bär och maränger…

  • Godis,  Jul

    Fudge – med smak av karamell

    Len fudge som kan varieras med olika sorters choklad. Jag har använt Callebaut gold, en vit choklad med karamelltoner, den går att beställa på olika sidor på nätet. Dulcey choklad eller Blond choklad är liknande sorter som är lite lättare att få tag på i vanliga mataffärer. Fudgen är söt, skär den gärna i små bitar så räcker den länge. Lite flingsalt på toppen bryter av fint. Tips! Låt en urskrapad vaniljstång koka med i kolablandningen som hälls över chokladen! Fudge – med smak av karamell 30-40 små bitar Tid: ca 30 minuter + tid att stelna Ingredienser 200 g (2 dl) vispgrädde 180 g (2 dl) strösocker 280 g…

  • Choklad,  Godis,  Jul

    Vita trillingnötter

    Är trillingnöten din favorit i Aladdinasken? Jag har gjort en vit variant i smarta silikonformen från Pufz – med den går det inte att misslyckas! Allt som behövs är vit choklad och rostade hasselnötter. Tips! Vit choklad är värmekänsligt – använd gärna chokladknappar eller chokladpellets, de smälter lätt. Jag brukar använda vit choklad av märket Callebaut. I vanlig matbutik finns annars märket Odense som också fungerar bra. Vita trillingnötter 24 praliner Tid: 15 minuter + tid att stelna Ingredienser 200 gram vit choklad av god kvalitet, exempelvis chokladknappar från Odense ca 50 g rostade hasselnötter Gör så här 1. Lägg chokladen i en värmetålig bunke. Hacka den först i små…

  • Bröd,  Dinkel

    Surdegsbröd med pumpa

    Det här goda brödet är bakat på dinkelmjöl och surdeg och får jäsa i kylskåp över natten. Jag har smaksatt det med pumpapuré och brödkryddor. Pumpapurén gör brödet extra saftigt, ger god smak och en lite gul nyans. Receptet räcker till 3 små limpor eller 2 lite större. Välj själv hur du vill baka ut det. Jag delade degen i tre och gjorde olika varianter; ett pumpabröd, en limpa i form och små frallor i portionsformar. Degen är ganska vek och jäses med fördel i form. Öka eventuellt på mängden brödkrydda för ännu mer smak. Tips! Känns det knepigt att koka egen pumpapuré? Byt ut purén mot finriven pumpa eller köp…

  • Dinkel,  Mellanmål

    Dinkelscones med äpple

    De här sconesen är bakade på siktat dinkelmjöl och blir extra saftiga med finrivet äpple i smeten. Smeten är ganska lös och jag gräddar dessa i en smord muffinsplåt för att de ska få fin höjd. Råsocker på toppen blir pricken över i:et! Tips! Jag smaksatte mina scones med lite vaniljpulver – prova gärna att byta ut detta mot kanel eller kardemumma! Dinkelscones med äpple 12 scones Tid: 25 minuter Ingredienser 400 g (knappt 7 dl) siktat dinkelmjöl 4 tsk bakpulver 1 tsk salt 1 msk socker 100 g smör, rumsvarmt 3 dl mjölk 1 äpple, finrivet ev 1 tsk vaniljpulver smör eller olja till muffinsplåten råsocker Gör så här…

  • Pajer

    Lyxig krusbärspaj

    Lyxig paj med smuldeg både som botten och på toppen, däremellan en god mandelfyllning och syrliga krusbär. Servera pajen med en hemkokt vaniljsås, kallrörd råkräm eller en god vaniljglass. Pajen går förstås utmärkt att variera med olika sorters bär och frukt – passa på att använda sommarens bär som du kanske har i frysen! Tips! Vill du göra pajen glutenfri? Använd glutenfria havregryn och byt ut mjölet mot glutenfri mjölblandning. Lyxig krusbärspaj  1 stor paj, 12-14 bitar Tid: 1 timme Ingredienser  Smuldeg 200 g kallt smör, skuret i bitar 200 g havregryn 200 g vetemjöl eller siktat dinkelmjöl 200 g råsocker 2 tsk vaniljsocker 1 tsk bakpulver Fyllning 200 g…

  • Desserter,  Glass

    Romrussinglass

    För att få till en riktigt god glass krävs lite framförhållning och helst en glassmaskin, annars är det svårt att få till den perfekta konsistensen. Glassen förbereds med fördel dagen innan den körs i maskinen, eftersom glassmeten ska vara helt nedkyld innan den fryses ner. Ju längre glassmeten får stå och dra i kylen, desto bättre utvecklas smakerna, ett dygn är lagom! Välj gärna en god mörk rom att blötlägga russinen i, de ska helst ligga och dra i vätskan minst ett dygn, gärna två. Chokladen är ”pricken över i” i den här glassen tycker jag, men den går självklart att utesluta. Tips! Har du ingen glassmaskin? Testa då att göra…