Generic selectors
Exakt matchning
Sök i titel
Sök i innehåll
Sök i inlägg
Sök på sidor
Filtrera kategorier
Bakelser
Bakverk
Barnvänligt
Bröd
Bullar
Cheesecake
Choklad
Desserter
Dinkel
Fikatips
Frukost
Frukostbröd
Glass
Glutenfria bakverk
Glutenfritt
Glutenfritt bröd
Godis
Jul
Kakor
Knäckebröd
Krämer & tårtfyllningar
Maränger
Mellanmål
Middagstips
Mjuka kakor
Muffins
Müsli & granola
Nyttigt fika
Pajer
Rawfood
Recept
Resor & fritid
Saft
Samarbeten
Semlor
Smått & gott
Smoothies & juice
Sylt
Tårtor
Tips & tricks
Vit choklad

Bullar

    Bullar Tips & tricks

    Perfekta bullar!

    oktober 1, 2018
    kanelbullarochmjölk

    Det är inte mycket som slår en riktigt god bulle till kaffet, eller kanske ännu hellre till ett glas kall mjölk! Bullen ska vara mjuk och saftig och smaka rikligt av smör och socker. Men hur får man till den där perfekta bullen? Här kommer mina bästa bulltips inför Kanelbullens dag! (Och alla andra dagar på året när man vill äta goda bullar!)

    Gott om tid. Först och främst – ha inte bråttom! Det tar sin tid att baka bullar. Börja i god tid på morgonen, eller allra helst kvällen innan genom att sätta en fördeg.

    Smör. Använd riktigt smör och absolut inte margarin. Välj även de andra ingredienserna med omsorg och satsa på ett mjöl av god kvalitet. Använd kall mjölk som degvätska, men de övriga ingredienserna ska vara rumsvarma. Jästen ska vara av den ”blå” varianten. Bli inte lurad av den med röd text trots att det står att den passar särskilt bra för söta degar. Den ”röda” jästen skyndar på jäsningen helt i onödan, det är bättre med vanlig jäst och att låta jäsningen ta tid. Ju längre jästid, desto godare bullar.

    Fördeg. Baka gärna med fördeg. Det vill säga – degvätska, jäst och cirka hälften av mjölet blandas först ihop och får sedan jäsa i lugn och ro en stund, innan de övriga ingredienserna blandas i. Fördegen kan gärna få stå i kylskåp över natten, men har man ont om tid kan det räcka med någon timme i rumstemperatur.

    Knåda. Bearbeta degen länge och väl. I maskin kan man räkna med 15 minuter, uppemot det dubbla om man knådar för hand. Degen ska bli blank, elastisk och kännas lite fuktig. Det är viktigt att inte tillsätta mer mjöl i onödan, då får man torra bullar. Gör ett glutentest om du är osäker på ifall degen är färdig. Ta upp en bit deg och dra i den mellan fingrarna, den ska inte gå sönder. Man brukar säga att man ska kunna ”läsa tidningen” genom degen.

    Fyllning. Gör gärna en fyllning, en ”remons” som det kallas på bagarspråk, som förutom smör innehåller mycket mandelmassa. Det ger god smak och saftiga bullar. Gör helst av allt din egen mandelmassa, det blir väldigt gott och är inte särskilt svårt. Här finns två olika sorters mandelmassa, en klassisk lite enklare variant och en lite lyxigare med marconamandel. Kom också ihåg att tillsätta en liten del mjöl i fyllningen, det binder upp och gör att fyllningen stannar kvar i bullen istället för att rinna ut på plåten. Det är också väldigt gott att fylla bullarna med hemkokt vaniljkräm. Viktigast av allt – snåla inte med fyllningen!

    Snurra. Klassiska kanelsnäckor i all ära, men det är lättast att få till riktigt saftiga bullar genom att göra snurrade bullar. Försök att göra bullarna ungefär lika stora, så blir de jämnt gräddade i ugnen. Använd gärna en våg, omkring 70 gram per bulle tycker jag är lagom. Placera de snurrade bullarna i formar och man kan med fördel jäsa och grädda dem i en muffinsplåt, för att få fin höjd och saftigt inkråm.

    Jäsa. Här gäller det att inte fuska. Bullarna måste få jäsa ordentligt, till minst dubbel storlek. Detta kan ta tid, beroende på hur kallt eller varmt det är där bullarna jäser. Lägg gärna plastfilm över bullarna istället för en kökshandduk, eller vänd en stor plastlåda upp och ner över plåten. Har man bråttom kan man ställa in plåten i en kall ugn, sätta på ugnslampan och längst ner hälla kokande vatten i en ugnsform. Stäng luckan och låt bullarna jäsa i ugnen, fukten som bildas kommer göra att jäsningsprocessen går lite snabbare.

    Pensla. Pensla bullarna med ägg som rörts ut med en skvätt vatten och en nypa salt. Då får man en äggstrykning utan klumpar som är lätt att pensla tunt på bullarna.

    Grädda. Grädda bullarna på ganska hög värme, 200-225 grader brukar vara lagom. Vakta dem noga, brända bullar är inte kul! Det brukar räcka med 6-7 minuters gräddningstid.

    Sockerlag. När bullarna gräddats färdigt, pensla dem direkt med sockerlag för att få dem glansiga och extra hållbara och saftiga. Sockerlag kokas lätt ihop på lika delar socker och vatten. Man kan också hoppa över både äggstrykning och sockerlag, och istället pensla bullarna med smält smör när de kommit ut ur ugnen, för att sedan doppa dem i strösocker.

    Visst blev du väl nu sugen på att baka riktigt goda bullar? Här finns ett par recept som kan varieras på olika vis: Kanelbullar, Sockrade vaniljsnäckor, Snurrade dinkelbullar med lemon curd och Kanelbulle XL

    Lycka till med bullbaket och ha en riktigt god Kanelbullens dag!

  • Bullar Jul Semlor

    Lyxig mandelmassa på marconamandel

    Att göra egen mandelmassa är inte svårt. Det enda som behövs är socker och mandel. Sedan kan mandelmassa göras på lite olika sätt. Man kan använda olika sorters mandel och olika sorters socker, beroende på vad…

    januari 21, 2018
  • Bakverk Bullar Jul

    Lussekatter

    Det här är ett klassiskt recept på en saftig och god saffransdeg att baka lussekatter eller andra saffransbullar av. Låt dig inte skrämmas av fördegen i receptet. Det enda som krävs är lite mer…

    december 12, 2017
  • Bakverk Bullar

    Kanelbulle XL

    En riktigt stor kanelbulle som räcker till många! Ett kul och annorlunda sätt att baka ut bulldegen på. Kanske något för Kanelbullens dag den 4:e oktober? Eller när som helst annars på året när…

    oktober 3, 2017
  • Bakverk Bullar

    Rabarberpizza

    Gör pizza utav bulldegen! Kul och annorlunda sätt att ”baka bullar” på. Den söta efterrättspizzan består av klassisk vetedeg med kardemumma som botten, fyllningen består av mandelmassa och smör som toppas med rabarberkompott. Servera…

    juli 28, 2017
  • Bakverk Bullar

    Sockrade vaniljsnäckor

    De här bullarna är bakade på karlsbaderdeg, en lite finare vetedeg med extra mycket smör och ägg. Även fyllningen består av generöst med smör och när bullarna gräddats penslas de med ytterligare lite smör…

    mars 31, 2017
  • Bakverk Bullar

    Fyllda saffransbullar

    Klassiska lussekatter i all ära men jag gillar fyllda lussebullar bäst! De här saffransbullarna är fyllda med smör och mandelmassa och blir extra saftiga och goda när man efter gräddningen penslar dem med smält…

    december 12, 2016
  • Bakverk Bullar

    Karlsbaderbullar med saffranskräm

    Härliga karlsbaderbullar med gyllengul saffranskräm i mitten. Jättegoda och kul som variation till vanliga lussebullar bakade på saffransdeg. Karlsbaderdeg är en lite finare typ av vetedeg som innehåller mer smör och ägg och även lite…

    december 7, 2016
  • bullar lemoncurd
    Bakverk Bullar

    Snurrade dinkelbullar med lemon curd

    Vaniljfyllda, snurrade dinkelbullar med smak av syrlig lemon curd. Penslade med smält smör och doppade i strösocker. Bullarna bakas med fördeg och blir därför extra saftiga och goda, dessutom håller de sig mjuka längre. Tänk på att fördegen…

    mars 4, 2016
  • Bakverk Bullar

    Saffranskrans med vanilj, mandel & vit choklad

    Härligt fyllt saffransbröd som bakas med fördeg. Gör i ordning fördegen dagen innan du bakar ut degen till kransar.  Kransen gräddas i form och penslas med sockerlag vilket gör den extra saftig. Den goda fyllningen är gjord på mandelmassa,…

    december 12, 2015