Generic selectors
Exakt matchning
Sök i titel
Sök i innehåll
Sök i inlägg
Sök på sidor
Filtrera kategorier
Bakelser
Bakverk
Barnvänligt
Bröd
Bullar
Cheesecake
Choklad
Desserter
Dinkel
Fikatips
Frukost
Frukostbröd
Glass
Glutenfria bakverk
Glutenfritt
Glutenfritt bröd
Godis
Jul
Kakor
Knäckebröd
Krämer & tårtfyllningar
Maränger
Mellanmål
Middagstips
Mjuka kakor
Muffins
Müsli & granola
nyttigt
Nyttigt fika
Pajer
Rawfood
Recept
Resor & fritid
Saft
Samarbeten
Semlor
Smått & gott
Smoothies & juice
Sylt
Tårtor
Tips & tricks
Vit choklad

Bullar

    Bullar

    Kardemummabullar

    maj 15, 2020

    Visste ni att Kardemummabullen har en egen dag i almanackan? Nämligen den 15 maj. För många är kanelbullen det självklara valet till fikat, men jag tycker att det är minst lika gott med en nygräddad kardemummabulle! De här bullarna bakar jag med fördeg och förstås rejält med riktigt smör. Efter gräddning penslas bullarna med sockerlag för att behålla saftigheten. Sockerlagen ger också bullarna lite extra glans.

    Tips! Vill du inte grädda alla bullar samma dag? Det går utmärkt att frysa in ogräddade bullar! De klarar sig ett par veckor i frysen. Ta ut, låt tina och jäs och grädda sedan som vanligt.


    Kardemummabullar
    35-40 bullar
    Tid: ca 1,5 timme + jästid

    Ingredienser

    Fördeg
    50 g jäst
    5 dl kall mjölk
    550 g (drygt 9 dl) vetemjöl eller siktat dinkelmjöl 

    Bulldeg
    450-550 g (8-9 dl) vetemjöl eller siktat dinkelmjöl 
    200 g smör, rumsvarmt
    2 ägg, rumsvarma
    180 g (2 dl) strösocker
    2 tsk salt
    2 tsk kardemumma, nystött

    Fyllning
    300 g smör, rumsvarmt
    200 g (2,5 dl) strösocker 
    2 msk vaniljsocker
    3 msk potatismjöl eller maizena
    1 msk kardemumma, nystött

    Till pensling & garnering
    1 ägg
    1 msk vatten
    1 krm salt
    1 dl socker (strösocker eller råsocker)
    1 msk kardemumma, nystött

    Sockerlag
    150 g (1,5 dl) vatten
    145 g (1,5 dl) strösocker

    Gör så här

    Fördeg
    1. Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt mjölet och blanda väl.
    2. Plasta bunken och låt stå i rumstemperatur ca 1 timme.

    Bulldeg
    1. Blanda samman alla ingredienser med fördegen (spara lite mjöl och tillsätt detta på slutet om det behövs). Kör degen i maskin på medelhastighet, 8-10 minuter. Degen ska bli blank, smidig och elastisk. Tillsätt en liten näve mjöl i slutet så släpper degen från bunkens kant.
    2. Täck bunken med plast eller bakduk och låt degen vila ca 30 minuter.

    Fyllning
    Blanda samman alla ingredienser till en jämn och fluffig massa, använd gärna hushållsassistent eller elvisp.

    Sockerlag 
    Koka ihop vatten och socker till en lag. Låt svalna.

    Snurrade bullar kan göras på olika vis – här är två exempel. Bullen till vänster ”knyts ihop” genom att degremsan snurras ett par varv runt långfinger och pekfinger, sista biten läggs på tvären och till sist fästes änden tight under bullen. För att göra bullen till höger tvinnas degremsan, för att sedan snurras ihop till en ”snäcka”. Änden fästes ordentligt undertill.

    Till vänster. Bullar snurrade till ”knyten”. Till Höger. Bullar snurrade till ”snäckor”.

    Baka ut till bullar
    1. Skrapa ut degen på ett lätt mjölat bakbord och dela den i två lika stora bitar. Kavla ut varje bit till en stor rektangel, ca 60×40 centimeter.
    2. Bred ut fyllningen i ett jämnt lager över degen. Gör ett ”treslag” av degen genom att vika den översta tredjedelen av rektangeln in mot mitten, vik sedan den undre tredjedelen över. Kavla degen lätt och jämna till den.
    3. Dela degen i 1-2 centimeter breda remsor, använd kniv eller en slät sporre/pizzadelare. Det ska bli ca 18-20 remsor av varje rektangel. Snurra ihop till bullar. Se två olika exempel på bilderna ovan! Det är viktigt att tänka på att fästa änden ordentligt undertill, så att bullen håller ihop under gräddningen.
    4. Lägg bullarna på bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta till dubbel storlek. Ha inte bråttom, räkna med att det kan ta ett par timmar, beroende på hur varmt det är där bullarna jäser.
    5. Pensla försiktigt de färdigjästa bullarna med ett ägg som rörts ihop med en matsked vatten och en nypa salt. Blanda socker och kardemumma, strö över bullarna.
    6. Värm ugnen till 200 grader. Grädda bullarna i mitten av ugnen ca 7-8 minuter tills de fått fin färg och känns genomgräddade.

    Här finns några goda råd om hur du lyckas med ditt bullbak
    Perfekta bullar!

  • Bullar

    Kanelsnurror

    Det är inte mycket som slår en riktigt god kanelbulle! De här snurrade bullarna är bakade med fördeg och fyllda med ett rejält lager kanelfyllning! Grunddegen är i stort sett densamma som till mina…

    mars 30, 2020
  • Bullar

    Vaniljbullar med dinkel & durum

    Jag brukar ofta baka mina bullar på siktat dinkelmjöl, men däremot inte på fullkornsdinkel. Och inte heller på durumvete. De här bullarna blev till av en slump när mitt siktade dinkelmjöl helt enkelt tog…

    mars 5, 2020
  • Bullar Semlor

    Semmeltoast

    Semlor på nytt spännande sätt! Bulldegen bakas ut till limpor som gräddas i brödformar. Bröden skärs sedan i skivor och rostas i stekpanna. Vaniljkräm, mandelfyllning och vispad grädde blir sedan pålägg. Resultat – en…

    februari 17, 2020
  • Bullar Semlor

    Semmelhorn

    Vetedeg med kardemumma rullas i längder och viras runt strutar gjorda av aluminiumfolie. Efter gräddning blir det söta små horn som fylls med mandelmassa och vispad grädde – alltså ”Semmelhorn”! Jag brukar oftast hålla…

    februari 10, 2020
  • Bullar

    Veganska kanelbullar

    De här goda veganska bullarna är bakade på dinkelmjöl och kokosolja. De kan faktiskt även klassas som lite nyttigare bullar eftersom de är sötade med kokossocker och dadlar. Till degvätskan har jag använt havremjölk…

    oktober 13, 2019
  • kanelbullarochmjölk
    Bullar Tips & tricks

    Perfekta bullar!

    Det är inte mycket som slår en riktigt god bulle till kaffet, eller kanske ännu hellre till ett glas kall mjölk! Bullen ska vara mjuk och saftig och smaka rikligt av smör och socker. Men hur får…

    oktober 1, 2018
  • Bullar Jul Semlor

    Lyxig mandelmassa på marconamandel

    Att göra egen mandelmassa är inte svårt. Det enda som behövs är socker och mandel. Sedan kan mandelmassa göras på lite olika sätt. Man kan använda olika sorters mandel och olika sorters socker, beroende på vad…

    januari 21, 2018
  • Bakverk Bullar Jul

    Lussekatter

    Det här är ett klassiskt recept på en saftig och god saffransdeg att baka lussekatter eller andra saffransbullar av. Låt dig inte skrämmas av fördegen i receptet. Det enda som krävs är lite mer…

    december 12, 2017
  • Bakverk Bullar

    Kanelbulle XL

    En riktigt stor kanelbulle som räcker till många! Ett kul och annorlunda sätt att baka ut bulldegen på. Kanske något för Kanelbullens dag den 4:e oktober? Eller när som helst annars på året när…

    oktober 3, 2017