• Bröd,  Dinkel

    Surdegsbröd med pumpa

    Det här goda brödet är bakat på dinkelmjöl och surdeg och får jäsa i kylskåp över natten. Jag har smaksatt det med pumpapuré och brödkryddor. Pumpapurén gör brödet extra saftigt, ger god smak och en lite gul nyans. Receptet räcker till 3 små limpor eller 2 lite större. Välj själv hur du vill baka ut det. Jag delade degen i tre och gjorde olika varianter; ett pumpabröd, en limpa i form och små frallor i portionsformar. Degen är ganska vek och jäses med fördel i form. Öka eventuellt på mängden brödkrydda för ännu mer smak. Tips! Känns det knepigt att koka egen pumpapuré? Byt ut purén mot finriven pumpa eller köp…

  • Bröd,  Dinkel,  Frukostbröd

    Nattjästa baguetter med fullkorn

    Goda baguetter med fullkorn som görs på en knådfri deg. Degen rörs ihop i bunken och får sedan jäsa på köksbänken över natten. På morgonen bakar man ut degen till baguetter som sedan gräddas på hög värme  – enkelt och gott! Jag har använt siktat dinkelmjöl och fullkornsdinkel i de här baguetterna, det går bra att byta ut mot vanligt vetemjöl och något annat fullkornsmjöl. Tips! Prova att tillsätta rostade frön eller nötter i degen! Här finns ett liknande recept med  äpple och valnötter. Nattjästa baguetter med fullkorn   3 baguetter Tid: 30 min + tid att jäsa Ingredienser 400 g (4 dl) kallt vatten 5 g jäst 300 g (5 dl)…

  • Bröd,  Dinkel

    Dinkelbröd med dill & västerbottenost

    Det här goda brödet är smaksatt med hackad dill och riven västerbottenost. Perfekt till kräftkalaset! Det håller sig saftigt och gott även till dagen därpå och passar utmärkt att rosta. Brödet behöver inte knådas utan är bakat enligt vila-vika-metoden, eller stretch and fold, som det kallas på engelska. Det kan gå till på lite olika vis. Vissa recept görs med surdeg, andra med jäst. I det här brödet har jag använt en ganska liten mängd jäst och låtit brödet jäsa länge i rumstemperatur. Så det gäller att inte ha bråttom. Baka det en dag när du ändå är hemma och fixar med annat, eller kanske förbereder inför kräftskivan på kvällen!…