Generic selectors
Exakt matchning
Sök i titel
Sök i innehåll
Sök i inlägg
Sök på sidor
Filtrera kategorier
Bakelser
Bakverk
Barnvänligt
Bröd
Bullar
Cheesecake
Choklad
Desserter
Dinkel
Fikatips
Frukost
Frukostbröd
Glass
Glutenfria bakverk
Glutenfritt
Glutenfritt bröd
Godis
Jul
Kakor
Knäckebröd
Krämer & tårtfyllningar
Maränger
Mellanmål
Middagstips
Mjuka kakor
Muffins
Müsli & granola
nyttigt
Nyttigt fika
Pajer
Rawfood
Recept
Resor & fritid
Saft
Samarbeten
Semlor
Smått & gott
Smoothies & juice
Sylt
Tårtor
Tips & tricks
Vit choklad
Browsing Tag

pistage

    Godis Jul

    Fransk nougat

    Söt, seg och knaprig är denna franska nougat, eller Nougat de Montélimar, som den också kallas. Fullspäckad med nötter, mandel och torkade bär. Gott och väldigt fint julgodis!

    En termometer, och helst en köksassistent, krävs för att lyckas få till den perfekta nougaten. En våg är också bra att ha. Se upp så att du inte bränner dig, sockermassan är väldigt varm. Använd gärna platshandskar för extra skydd.

    Tips! De frystorkade bären kan bytas ut mot torkade tranbär, det är fint med lite röda inslag i nougaten. Nötter och mandel kan också varieras på olika vis, det är till exempel gott med cashewnötter. Och istället för hel mandel kan man använda mandelspån.

    Fransk nougat 
    Ca 60-70 bitar
    Tid: 40 minuter + tid att stelna

    Ingredienser
    120 g (1,2 dl) vatten
    360 g (4 dl) strösocker
    210 g  (ca 1,75 dl) flytande glykos
    210 g (ca 1,75 dl) flytande honung
    70 g (ca 2 st) äggvita
    60 g (ca 0,7 dl) strösocker
    1 tsk citronsaft
    200 g (ca 3 dl) skållad mandel
    200 g (ca 3 dl) hasselnötter, rostade & skalade
    150 g (ca 2,5 dl) skalade pistagenötter
    30 g (ca 0,75 dl) frystorkade bär, exempelvis hallon, jordgubb eller lingon

    Maizena och florsocker att pudra över nougaten

    Gör så här
    1. Sätt ugnen på 150 grader.
    2. Mät upp vatten, den större mängden strösocker, glykos och honung i en kastrull. Hetta upp och låt sockerblandningen koka på medelstark värme.
    3. När sockerlagen når 110 grader, börja vispa äggvita, strösocker och citronsaft i maskin till en fluffig maräng. Vispa inte för hårt.
    4. När sockerlagen når upp till 145-146 grader, byt till vinge istället för visp i köksassistenten. Häll sedan ner den heta blandningen i en tunn stråle i marängen samtidigt som maskinen går på en lite lägre hastighet. Vispa i ca 10 minuter tills marängen blir vit och lite luftig.
    5. Rosta under tiden nötter och mandel lätt på en plåt i ugnen, ca 5-10 minuter. Ta ut de varma nötterna från ugnen och blanda ner dem tillsammans med de frystorkade bären i nougaten, antingen med en träslev eller på låg hastighet när maskinen fortfarande går.
    6. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en form, ca 30 x 30 centimeter, och pudra med florsocker blandat med maizena. Häll massan i formen, pudra över lite mer florsocker och maizena och lägg ett bakplåtspapper över. Tryck ut nougaten jämnt i formen. Låt stelna i rumstemperatur, minst några timmar men gärna över natten.
    7. Skär nougaten i bitar med hjälp av en vass tandad kniv för att få en fin snittyta. Förvara nougaten i en burk i rumstemperatur.