Bjud på en festlig laxtårta med räkor och löjrom – passar utmärkt till nyårsfirandet, på smörgåsbordet på midsommar eller kanske till påsk.
Tårtan är god både som förrätt och som vickning, eller varför inte som en enklare middag. Självklart passar den även andra tider på året, perfekt på buffébordet eller som alternativ till en klassisk smörgåstårta. Förbered den gärna dagen innan, tårtan behöver några timmar i kylen för att stelna.
Kavringen går bra att byta ut mot något annat gott mörkt bröd. Jag ville göra min tårta glutenfri och använde mig av ett lite grövre glutenfritt börd.
Laxtårta med räkor & löjrom
1 tårta, 10 bitar
Tid: 30 minuter + kyltid
Ingredienser
Botten
250 g kavring
100 g smör, smält
Fyllning
3 gelatinblad
200 g gravad eller kallrökt lax
3 dl creme fraiche
300 g philadelphiaost
1 tub pepparrotsvisp (65 g)
3 msk finhackad dill
1 lime, saft och rivet skal
1 krm salt
1 krm peppar
Garnering
1 dl creme fraiche
150 g skalade räkor
100 g löjrom
1 citron, skuren i tunna skivor
1 litet knippe dill
Gör så här
1. Botten. Skär bort kanterna på brödet och kör i matberedare till en smulig massa. Tillsätt det smälta smöret. Tryck ut massan i en form med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter.
2. Fyllning. Blötlägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten, ca 10 minuter. Strimla laxen och dela i små tärningar, ställ åt sidan. Rör ihop creme fraiche, philadelphiaost, dill, pepparrotsvisp, saft och rivet skal av limen. Smaka av med salt och peppar.
3. Hetta upp en liten del av fyllningen, ca 1 dl, i en kastrull. Ta av från plattan. Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta under omrörning i den varma fyllningen. Blanda ner resten av den kalla fyllningen i gelatinblandningen, lite i taget. Rör ordentligt.
4. Vänd ner laxtärningarna i ostblandningen och fördela fyllningen i ett jämnt lager över kavringsbotten.
5. Täck formen med plastfolie och låt stå i kylskåp minst 5 timmar eller över natten. Tårtan går även bra att frysa in.
6. Vid servering. Lossa tårtan från formen. Vispa upp creme fraiche med elvisp så att det blir fluffig. När man vispar creme fraiche verkar den först lös och rinnig, men fortsätt vispa så blir den så pass fast att det går att spritsa ut den om man vill. Dekorera tårtan med uppvisad creme fraiche, räkor, löjrom, citron och dill.
Behöver du hjälp i din verksamhet - bageri, restaurang, café, kursgård eller konferensanläggning? Jag bakar…
De flesta som känner mig vet att jag gillar att baka med dinkelmjöl - ett…
Semmelglass, eller ska jag kanske kalla detta recept för Glass-Semla? En riktigt glassig semla är…
Saft av ogräs? Ja det är faktiskt riktigt gott med maskrossaft! Lite pyssligt, men kul…
Kul (och gott!) sätt att ta vara på pepparkakorna som brukar bli kvar i kakburken…
Festfin tårta med smak av vit choklad, citrus och mandel. Tårtan är glutenfri, botten är…
