Fläder-& rabarbersaft

Fläder och rabarber – två av sommarens godaste smaker i en och samma saft! Saften är enkel att göra, ingen saftmaja behövs, men den behöver stå och dra några dygn i kylskåp innan den är klar. Härligt rosa i färgen blir den av rabarbern.

Jag använder inget konserveringsmedel i saften, hållbarhetstiden blir därför begränsad. Häll upp saften i väl rengjorda flaskor så håller den någon vecka eller två i kylskåp. Den saft man inte kommer dricka upp den närmsta tiden går bra att frysa in. Jag brukar frysa in i små pet-flaskor. Tänk på att inte fylla riktigt ända upp eftersom saften expanderar lite.

Saften är söt och jag tycker det är lagom att späda den efter måtten 1 del saft och 5 delar vatten. Fyll gärna glasen rejält med is när den serveras.

Tips! Testa också att frysa in saften i plastlådor! Det går utmärkt att efterhand skopa ur den mängd man behöver.

Fläder-& rabarbersaft 
2,5 liter outspädd saft
Tid: 15 minuter + några dygn att stå och dra

Ingredienser  
30 klasar fläderblommor
3 ekologiska citroner
3-4 rabarberstänger
1 vaniljstång
1,5 l vatten
1,3 kg strösocker

Gör så här 
1. Tvätta citronerna och skär dem i tunna skivor. Skölj och ansa rabarbern, skär i centimetertjocka bitar. Skaka bort eventuella kryp från fläderblommorna. Lägg alltsammans i en stor skål eller bunke.
2. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Mät upp vatten och strösocker i en kastrull. Lägg i vaniljstång och frön. Koka upp så att sockret löser sig. Häll sockervattnet över fläder, rabarber och citron. Rör runt och låt svalna.
3. Plasta in bunken och ställ in i kylskåp. Låt stå att dra 4-5 dygn. Rör gärna runt i saftblandningen en gång per dag.
4. Sila saften genom en finmaskig sil och häll upp på väl rengjorda flaskor. Förvara i kylskåp eller frys in.