formfranska
Enkel men väldigt god formfranska, perfekt att rosta eller göra toast utav. Det går utmärkt att dubbla receptet och göra två stycken bröd. Skär upp i skivor och frys in det som inte går åt, sedan är det bara att ta fram vid behov och stoppa i brödrosten!
När man använder kallt vatten istället för ljummet tar jäsningen lite längre tid, men i slutändan får man ett godare bröd. Om man vill kan man strö på vallmo eller sesamfrön på brödet innan det gräddas.
Tips! Vetemjölet kan bytas ut mot siktat dinkelmjöl.
Formfranska
1 bröd
Tid: ca 2,5 timmar
Ingredienser
2,5 dl vatten, kallt
25 g jäst (1/2 paket)
400 g vetemjöl special (drygt 6,5 dl)
1 tsk honung
1 tsk salt
0,5 dl rapsolja
ev 2 msk vallmo- eller sesamfrön att strö över
Gör så här
1. Mät upp vattnet i en bunke. Smula ner jästen och blanda tills den lösts upp.
2. Tillsätt mjöl, honung, salt och olja. Kör degen i maskin på medelhastighet tills den blivit smidig, ca 10 minuter. Knådar du degen för hand, räkna med ca 15 minuters bearbetning.
3. Låt degen vila i bunken under bakduk 40 minuter.
4. Stjälp upp på lätt mjölat bakbord. Forma degen till en limpa och lägg den i en avlång oljad brödform.
5. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 1-2 timmar, beroende på hur kallt vatten man använt och hur varmt det är där brödet står och jäser.
6. Mot slutet av jästiden, sätt ugnen på 275 grader.
7. Pensla det färdigjästa brödet med lite vatten, och strö eventuellt över vallmo eller sesamfrön.
8. Sätt in brödet i nedre delen av ugnen. Stäng luckan och sänk värmen till 200 grader. Grädda i ca 20-25 minuter eller tills innertemperaturen är 96 grader. Låt brödet svalna innan du lossar det från formen.
Behöver du hjälp i din verksamhet - bageri, restaurang, café, kursgård eller konferensanläggning? Jag bakar…
De flesta som känner mig vet att jag gillar att baka med dinkelmjöl - ett…
Semmelglass, eller ska jag kanske kalla detta recept för Glass-Semla? En riktigt glassig semla är…
Saft av ogräs? Ja det är faktiskt riktigt gott med maskrossaft! Lite pyssligt, men kul…
Kul (och gott!) sätt att ta vara på pepparkakorna som brukar bli kvar i kakburken…
Festfin tårta med smak av vit choklad, citrus och mandel. Tårtan är glutenfri, botten är…
View Comments
Dessa smakade jättegott // Johan
Blev helt underbart! Som fluffiga moln! Handknådade i 20 minuter, hade bara Manitoba Cream så använde det, ingen honung så löste lite muscavadosocker i degspadet och var och tränade så råkade jäsa i 3h i formen, men mjölet pallade det. Underbart recept iaf!
Vad roligt att höra! 😊
stoppade in franskan ett tag i frysen och skar sedan brödet i skivor och frös in igen. Tänkte att barnen kan ha som rostmackor efter skolan istället för köpt.
Perfekt ju! 👍😊