Frukostfrallor med pumpa & rostade valnötter

Oktober betyder höst och härliga pumpatider! Pumpakött är perfekt att använda i matlagning och bakning. De här frallorna bakade på dinkelmjöl är smaksatta med riven pumpa och rostade valnötter. Degen rörs ihop på kvällen och jäser i bunken på köksbänken över natten – väldigt enkelt och resultatet blir jättegoda frallor morgonen därpå! Degen ska alltså inte knådas och kommer att vara rätt så kladdig när den rörts ihop. Mjölmängden kan behöva justeras något eftersom olika mjölsorter suger åt sig olika mycket vätska. Jag har använt butternutpumpa, men det går lika bra med någon annan sorts matpumpa.

Är du sugen på att testa fler recept med pumpa? Här hittar du recept på pumpapuré, amerikansk pumpapaj och pumpafrallor med hasselnötter!

Tips! Pumpan går utmärkt att byta ut mot riven morot andra tider på året!

Frukostfrallor med pumpa & rostade valnötter 
10 frallor
Tid: 45 minuter + jästid

Ingredienser
70 g (ca 1,5 dl) valnötter
100 g (ca 2 dl) riven pumpa, ex butternut
5 g jäst
3,5 dl kallt vatten
ca 400 g siktat dinkelmjöl
1 msk honung
1 tsk salt

Gör så här 
1. På kvällen. Rosta valnötterna ett par minuter i en het stekpanna. Se upp så att de inte bränns, rör om då och då. Ställ åt sidan och låt svalna, hacka dem sedan grovt.
2. Skala pumpan och riv köttet grovt, alternativt mixa det i matberedare.
3. Smula ner jästen i en bunke. Häll på det kalla vattnet och rör om så att jästen löses upp. Tillsätt mjöl, honung och salt. Rör om till en kladdig deg. Blanda ner valnötterna och den rivna pumpan. Täck över bunken med lössittande plastfilm eller bakduk. Låt stå på köksbänken över natten, 8-10 timmar.
4. På morgonen. Sätt ugnen på 275 grader. Skrapa försiktigt ut degen på ett väl mjölat bakbord. Degen är ganska lös och kladdig så man får handskas med den varsamt. Spänn den genom att med mjölade händer ta tag i kanterna och vika in mot mitten. Vänd skarven nedåt mot bänken och pudra över mjöl. Dela degen i 10 delar och lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem vila på plåten medan ugnen blir riktigt varm.
5. Sätt in plåten i ugnen och sänk värmen till 225 grader. Grädda i 15-20 minuter tills frallorna fått fin färg.