Den här goda, glutenfria tårtan påminner om morotskaka. Istället för morot är det riven pumpa i smeten. Perfekt att baka så här i halloweentider. Tårtan är härligt saftig och fylld med en topping gjord på mascarponeost, smör och florsocker. Lika god både för den som inte äter gluten och för den som vanligtvis gör det. Ingen kommer märka att den är glutenfri.
Jag har använt butternutpumpa, men det går lika bra med köttet från en urgröpt halloweenpumpa. Om det är svårt att riva köttet, kan man istället köra det i matberedaren.
Tips! Hittar du inte glutenfritt havremjöl? Byt ut havremjölet mot bovetemjöl! Vill man göra tårtan lite enklare utan marsipanpumpor, är det fint att dekorera med rivet limeskal runt om eller pudra över lite kanel och råsocker.
1 stor tårta, ca 16 bitar
Tid: 1 1/2 timme
Ingredienser
Pumpakaka
280g (4 st) ägg
180 g (2 dl) råsocker
140 g (ca 2 dl) ljust muscovadosocker
150 g (3 dl) glutenfritt havremjöl
165 g (3 dl) maizena
2 msk fiberhusk
3 tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära
1/2 tsk malen muskot
1/2 tsk malen nejlika
1 msk vaniljsocker
1/2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
2 1/2 dl rapsolja
300 g riven pumpa, ex butternut eller halloweenpumpa
Mascarponetopping
250 g smör, rumsvarmt
240 g (4 dl) florsocker, siktat
400 g mascarpone
2 tsk vaniljsocker
1 lime, rivet skal
Till dekoration
ca 200 g orange marsipan
ca 50 g grön marsipan
Gör så här
1. Pumpakaka. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, råsocker och muscovadosocker riktigt poröst. Några minuter med elvisp eller i maskin.
3. Blanda de torra ingredienserna noggrant.
4. Häll oljan i äggvispet. Tillsätt mjölblandningen lite i taget. Sist tillsätts den rivna pumpan. Häll smeten i en smord form med löstagbar botten, ca 24 centimeter. Spänn gärna fast ett bakplåtspapper i botten på formen, så lossnar kakan lättare.
5. Grädda i mitten av ugnen 40-50 minuter. Testa med en provsticka, den ska komma ut torr. Låt kakan svalna.
6. Mascarponetopping. Vispa smör och florsocker fluffigt med elvisp eller i maskin. Vänd ner mascarpone, vaniljsocker och limeskal. Vispa snabbt ihop tills allt blandats ordentligt.
7. Dela kakan i tre delar. Bred ut ca 1/4 del av toppingen på den nedersta botten och ytterligare 1/4 på nästa botten. Lägg på den översta botten och stryk ett tunt, tunt lager runt tårtans kant. Överst stryks den resterande toppingen. Om man vill kan man göra något fint mönster med exempelvis en sked eller en gaffel. Är man ambitiös kan man göra tårtan ännu festligare genom att forma små pumpor av marsipan och dekorera med.
Behöver du hjälp i din verksamhet - bageri, restaurang, café, kursgård eller konferensanläggning? Jag bakar…
De flesta som känner mig vet att jag gillar att baka med dinkelmjöl - ett…
Semmelglass, eller ska jag kanske kalla detta recept för Glass-Semla? En riktigt glassig semla är…
Saft av ogräs? Ja det är faktiskt riktigt gott med maskrossaft! Lite pyssligt, men kul…
Kul (och gott!) sätt att ta vara på pepparkakorna som brukar bli kvar i kakburken…
Festfin tårta med smak av vit choklad, citrus och mandel. Tårtan är glutenfri, botten är…
