Jordgubbsbakelser
Söta bakelser som passar bra till midsommarbuffén – vit chokladmousse med smak av citron på en mazarinbotten, toppas med färska jordgubbar. Dekorera gärna med jordgubbsblommor!
Receptet räcker till 8 st bakelser. Vill man hellre göra en tårta så går det alldeles utmärkt att göra en stor mazarinbotten istället för flera små. Använd då en rund form med löstagbar botten. Lägg ett bakplåtspapper i botten av formen och smörj den noggrant. Bottnarna kan med fördel förberedas dagen före servering. De går även bra att frysa in.
Bakelserna är glutenfria, jag har använt mandelmjöl i mazarinmassan. Använd gärna rumsvarma ägg och egengjord mandelmassa.
Jordgubbsbakelser med vit choklad & citron
8 bakelser
Tid: 40 minuter
Ingredienser
Mazarinbotten
250 g mandelmassa
125 g smör, rumsvarmt
2 st stora ägg
0,5 dl mandelmjöl
Vit chokladmousse
125 g vit choklad, hackad
4 dl vispgrädde
1 st citron, rivet skal
Garnering
500 g jordgubbar
Gör så här
1. Vit chokladmousse. Lägg den hackade chokladen i en bunke. Hetta upp hälften av grädden i en kastrull och häll den över chokladen. Rör om tills chokladen smält ordentligt och tillsätt sedan resten av grädden och det rivna citronskalet. Rör om och ställ i frysen en stund tills blandningen blivit riktigt kall. Det går även bra att förbereda dagen innan och låta den stå i kylskåp över natten.
2. Mazarinbottnar. Blanda mandelmassan i hushållsassistent med vingen som insats, alternativt använd elvispens krokar. Låt gå en liten stund och blanda sedan ner smöret, lite i taget, för att undvika klumpar. Blanda i äggen, ett i taget. Vänd till sist ner mandelmjölet, och låt massan bara gå ihop, den ska inte överarbetas. Fördela mazarinmassan i 8 stycken välsmorda formar. Använd gärna små pajformar. Formarna ska fyllas till ca 2/3. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 15 minuter eller tills de blivit gyllene i färgen. Ta ut ur ugnen och låt svalna innan de försiktigt lossas från formarna.
3. Dekorera. Vispa upp den kylda chokladgrädden till en fluffig mousse med elvisp. Fördela snyggt på mazarinbottnarna, använd gärna en spritspåse. Ansa jordgubbarna, skär i mindre bitar och lägg på rikligt på varje bakelse. Dekorera med ätbara blommor.
Behöver du hjälp i din verksamhet - bageri, restaurang, café, kursgård eller konferensanläggning? Jag bakar…
De flesta som känner mig vet att jag gillar att baka med dinkelmjöl - ett…
Semmelglass, eller ska jag kanske kalla detta recept för Glass-Semla? En riktigt glassig semla är…
Saft av ogräs? Ja det är faktiskt riktigt gott med maskrossaft! Lite pyssligt, men kul…
Kul (och gott!) sätt att ta vara på pepparkakorna som brukar bli kvar i kakburken…
Festfin tårta med smak av vit choklad, citrus och mandel. Tårtan är glutenfri, botten är…
