Kokosbollar – socker-& glutenfria

Chokladbollar av olika slag är svårt att få nog av. Här kommer ytterligare en lite nyttigare variant, utan vanligt smör och socker, men väldigt goda! De är dessutom fria från gluten då jag har använt glutenfria havregryn. De innehåller heller inga nötter, men däremot kokos i olika former. Rostade kokosflingor, kokosolja och kokossmör – gott! Glöm inte att tillsätta lite salt, det lyfter smaken!

Jag gör bollarna rätt så små, då räcker receptet till runt 30 bollar. De klarar sig bra i kylskåp flera dagar, men går också bra att frysa in.

Tips! Känns dadlarna hårda? Lägg dem i blöt en timme eller två innan du bakar för att de ska bli riktigt mjuka!

Kokosbollar – socker-& glutenfria
30 små bollar
Tid: 30 minuter

Ingredienser
2 dl kokosflingor
3 dl havregryn, glutenfria
150 g färska dadlar (12-15 st)
3 msk kokosolja
3 msk kokossmör
3 msk kakao
1/2 tsk vaniljpulver
1 krm salt
1-2 msk kaffe

Gör så här
1. Värm ugnen till 175 grader. Strö ut kokosflingorna på en plåt och rosta i ugnen ca 10 minuter. Rör om då och då för att få en fin jämn färg. Låt svalna.
2. Mixa havregrynen till ett fint mjöl. Kärna ur dadlarna och mixa ihop dessa med havremjölet.
3. Mät upp kokosolja och kokossmör i en skål och värm försiktigt, i micro eller över vattenbad. Det behöver inte bli helt flytande, men lite mjukt. Tillsätt detta till dadlar och havre, ihop med kakao, vaniljpulver, salt och kaffe. Mixa ihop till en formbar massa. Blanda sist ner 1 dl utav de rostade kokosflingorna. Tillsätt eventuellt en extra skvätt kaffe eller någon tesked vatten om du tycker att det behövs.
4. Forma till bollar och rulla dem i resterande kokos. Förvara bollarna i kylskåp.