Kolapaj med lingongrädde

Underbart god kolapaj som lätt blir en favorit hos både stora och små. Len och söt kola med en touch av salt i ett krispigt pajskal som är bakat utan gluten. Ät den som den är, servera den med en god vaniljglass som tillbehör eller som här, med lingongrädde.

Tänk på att inte röra för mycket i kolan när den kokas, då finns det risk att den sockrar sig.

Kolapaj med lingongrädde
1 paj, ca 12 bitar
Tid: 1,5 timme

Ingredienser

Pajbotten
1,5 dl rismjöl
1 dl mandelmjöl
0,5 dl maizena majsstärkelse

1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk fiberhusk
1 st ägg
75 g smör, rumsvarmt

Kola
2 dl vispgrädde
1,25 dl strösocker
1,25 dl ljus sirap

100 g smör
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
75 g kallt smör, skuret i bitar

Lingongrädde
3 dl vispgrädde
1 dl rårörda lingon

Gör så här
1. Pajbotten. Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt ägget och smöret skuret i bitar. Nyp ihop med fingrarna eller kör i maskin till en deg. Tryck ut i en pajform med löstagbar botten. Ställ kallt 30 minuter. Värm ugnen till 200 grader. Grädda pajskalet 20-25 minuter, tills det fått fin färg. Låt svalna.
2. Kola. Blanda samman grädde, sirap, strösocker och 100 g smör i en tjockbottnad kastrull, låt koka upp. Sänk värmen och låt kolan sjuda på medelvärme tills den tjocknar och uppnår 121 grader. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt vaniljsocker, salt och det kalla smöret lite i taget. Rör tills allt smör smält ordentligt. Häll kolan över pajbotten och ställ svalt att stelna.
3. Lingongrädde. Vispa grädden och blanda med rårörda lingon. Skär den kalla pajen i bitar med en vass kniv och servera med lingongrädden.

 

 

print
Ylva

Recent Posts

Nytt år – Nya möjligheter (och nya goda bullar)!

Behöver du hjälp i din verksamhet - bageri, restaurang, café, kursgård eller konferensanläggning? Jag bakar…

54 år ago

Snällare bröd och bullar bakade med dinkel

De flesta som känner mig vet att jag gillar att baka med dinkelmjöl - ett…

54 år ago

Semmelglass

Semmelglass, eller ska jag kanske kalla detta recept för Glass-Semla? En riktigt glassig semla är…

54 år ago

Maskrossaft

Saft av ogräs? Ja det är faktiskt riktigt gott med maskrossaft! Lite pyssligt, men kul…

54 år ago

Pepparkakssandwich

Kul (och gott!) sätt att ta vara på pepparkakorna som brukar bli kvar i kakburken…

54 år ago

Vit chokladmoussetårta med citruscurd

Festfin tårta med smak av vit choklad, citrus och mandel. Tårtan är glutenfri, botten är…

54 år ago