Parfait kola
Barnsligt god parfait med kola, mörk choklad och söta minimaränger. Parfait är ett perfekt alternativ till vanlig glass om man inte har någon glassmaskin. Den går snabbt att vispa ihop, men kom ihåg att det behövs några timmar i frysen för parfaiten att stelna. Det går utmärkt att förbereda den en dag i förväg och låta den stelna i frysen över natten.
Karamelliserad mjölk, eller dulce de leche, är en kolakräm som man kan göra själv genom att koka en burk kondenserad mjölk i en kastrull med vatten ett par timmar. Men det går lika bra att fuska och köpa färdig dulce de leche i affären, du hittar den bland bakprodukterna. Får man inte tag på minimaränger kan man använda de vanliga lite större marängerna. Krossa dem grovt innan du blandar ner dem i smeten.
Parfait med kola, choklad & maräng
6 portioner
Tid: 20 minuter + frystid
Ingredienser
5 dl vispgrädde
5 st äggulor
2 dl florsocker
1 st vaniljstång
Smaksättning
150 g mörka chokladknappar eller grovt hackad choklad
3 dl minimaränger
1,5 dl karamelliserad mjölk (ca 1/2 burk)
Gör så här
1. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
2. Vispa äggulor, florsocker och vaniljfrön riktigt fluffigt, ett par minuter med elvisp.
3. Vispa grädden lätt och vänd försiktigt ner den i äggblandningen.
4. Blanda ner choklad, maränger och den karamelliserade mjölken lite slarvigt i parfaitsmeten. Spara lite till garnering.
5. Häll smeten i en frystålig form, en avlång brödform går bra. Toppa med resterande choklad, maränger och kolakräm. Låt stelna i frys ett par timmar, eller över natten. Ta ut och låt stå i rumstemperatur ca 30 minuter före servering.
Behöver du hjälp i din verksamhet - bageri, restaurang, café, kursgård eller konferensanläggning? Jag bakar…
De flesta som känner mig vet att jag gillar att baka med dinkelmjöl - ett…
Semmelglass, eller ska jag kanske kalla detta recept för Glass-Semla? En riktigt glassig semla är…
Saft av ogräs? Ja det är faktiskt riktigt gott med maskrossaft! Lite pyssligt, men kul…
Kul (och gott!) sätt att ta vara på pepparkakorna som brukar bli kvar i kakburken…
Festfin tårta med smak av vit choklad, citrus och mandel. Tårtan är glutenfri, botten är…
