• Smått & gott

    Nektarin- & Jordgubbssalsa med mynta

    Somrig salsa gjord på nektariner och söta jordgubbar. Färsk mynta och pressad citronsaft ger frisk och fräsch smak, lönnsirap ger salsan extra sötma. Ihop med glass eller lite grädde blir salsan jättegod som efterrätt. Den passar också som ett lyxigare mellanmål med lite turkisk yoghurt till. Eller kanske som tillbehör till en klassisk vaniljpannacotta, som här nedanför… Nektarin-& Jordgubbssalsa 4-6 portioner Tid: 10 minuter + tid att stå och dra Ingredienser 500 g jordgubbar 2-3 nektariner 1/2 citron, saften 2-3 kvistar mynta 2 msk lönnsirap Gör så här 1.  Skölj och ansa jordgubbarna. Dela i kvartar eller ännu mindre bitar om de är stora. 2.  Skölj nektarinerna och skär i…

  • Glutenfria bakverk,  Nyttigt fika,  Tårtor

    Kokostårta med färsk frukt

    Den här tårtan innehåller varken vetemjöl, smör eller vanligt socker. Perfekt om man vill bjuda på något lite nyttigare, men ändå lyxigt, till fikat. Till konsistensen liknar den mazarintårta, men den här är gjord på kokos istället för mandel och är inte lika söt. Fräsch och god och kan dekoreras med dina favoritbär eller frukter. Jag valde att dekorera den med kiwi, ananas, mango och färska hallon. Tårtan är sötad med lönnsirap istället för vanligt socker. Vill man ha en sötare smak kan man ringla över lite extra lönnsirap vid servering. Istället för vanlig grädde är tårtan toppad med vispad kokosgrädde. För att lyckas med den är det viktigt att kokosmjölken…

  • Glutenfria bakverk,  Glutenfritt,  Nyttigt fika

    Nyttiga havrebollar

    Nyttiga energibollar av olika slag kan ju varieras i oändlighet. De här gick inte riktigt hem hos alla i familjen, kanske berodde det på den ”hemliga” ingrediensen som inte någon lyckades gissa rätt på. Nämligen keso! Eller så var det bara för stark kaffesmak för minstingen i familjen… Själv tyckte jag det var kul att testa något nytt och de passade fint som ett hälsosamt litet mellanmål. Jag brukar ofta använda nötter och färska dadlar som grund när jag bakar nyttigt godis och rawbollar. Men i det här receptet är det alltså keso som utgör grunden. Istället för dadlar som sötning har jag använt lönnsirap. Konsistensen på bollarna är krämig och liknar…

  • Bakverk,  Mjuka kakor

    Banankaka med kanel & ingefära

    Har du bruna bananer liggandes i fruktskålen? Prickiga övermogna bananer är perfekta att baka med! Den här banankakan bakad på dinkelmjöl är smaksatt med kanel och ingefära. Bananerna ger kakan en söt smak utan att särskilt mycket socker måste tillsättas. Jag har använt kokossocker som sötning för ett lite nyttigare alternativ, det går förstås bra att byta ut mot vanligt socker om man vill. Dinkelmjölet kan ersättas med vanligt vetemjöl. Kakan är jättegod att äta som den är till en kopp te eller en kopp kaffe. Vill man lyxa till det kan man servera den med en kula god vaniljglass, lite extra nötter och ringla över lite lönnsirap. Recept på…