Gluten- och laktosfria bananpannkakor gjorda på hasselnötsmjölk, mandelmjöl och bovetemjöl. Nyttiga och jättegoda till frukost. Pannkakorna passar också bra som mellanmål eller till efterrätt. Variera genom att byta ut mjölken mot mandelmjölk, sojamjölk eller annan nötmjölk. Servera med bär efter säsong eller det du gillar bäst.
Bananpannkakor
20 pannkakor
Tid: 30 minuter
Ingredienser
3 dl hasselnötsmjölk
5-6 färska dadlar, urkärnade
1 mogen banan
1 dl mandelmjöl
1,25 dl bovetemjöl
2 ägg
0,5 tsk kardemumma
0,5 tsk kanel
0,5 msk bakpulver
1 krm havssalt
1 krm äkta vaniljpulver
Till servering
4 msk honung eller lönnsirap
2 dl blåbär
Gör så här
1. Mixa samman hasselnötsmjölk, banan och dadlar.
2. Rör ner äggen i mjölkblandningen.
3. Blanda mandelmjöl, bovetemjöl, bakpulver och kryddor noggrant i en skål. Rör ner i äggblandningen och mixa på låg effekt till en jämn smet.
4. Hetta upp kokosolja eller smör i en stekpanna. Stek pannkakorna på medelvärme. Smeten räcker till ca 20 lite större plättar. Lagom storlek är 2-3 pannkakor per omgång i en vanlig stekpanna. Vänd pannkakorna försiktigt – ett bra knep är att när det börjar synas bubblor på ovansidan av pannkakorna är det dags att vända!
5. Servera med blåbär och honung eller sirap. Lägg eventuellt till en liten klick grädde om pannkakorna serveras som efterrätt.
