En god och lyxig dessert som passar perfekt till nyårsfirandet! Förbered gärna de olika momenten dagen innan, då blir det enkelt att sätta ihop desserten på nyårsafton.
Använd ditt favoritrecept på brownie eller någon av dessa; Dinkelbrownies eller Kladdkaka.
Tips! För en lite vuxnare smak, marinera bären i ett gott dessertvin istället för apelsinsaft. Låt då gärna bären marineras några timmar eller över natten.
8 portioner
Tid: 1 timme + frystid
Ingredienser
Björnbärspannacotta
2 gelatinblad
3 dl grädde
1 msk vaniljsocker
0,75 dl björnbärssylt
Brownie
Brownie eller kladdkaka av valfri sort
Apelsinmarinerade bär
100 g valfria frysta bär, ex blåbär och björnbär
2 msk strösocker
1 apelsin, saft och finrivet skal
Rostad vit choklad
100 g vit choklad av god kvalitet
Till dekor
Chokladkulor eller ätbart guldpulver
Björnbärspannacotta
1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten 10-15 minuter.
2. Koka upp grädden tillsammans med vaniljsockret. Ta av från plattan och tillsätt de blötlagda gelatinbladen. Rör tills de smälter och blanda sedan ner sylten. Rör om väl.
3. Häll upp pannacottan i små silikonformar som tål att frysas. Låt pannacottan stelna i frysen ett par timmar eller över natten. (Har man inga passande formar går det utmärkt att istället hälla upp pannacottan i fina glas och sedan låta stelna i kylskåp. Browniebitarna lägger man då istället ovanpå den kylda pannacottan. Desserten får ett annat utseende men blir lika god!)
Brownie
Baka en brownie eller kladdkaka av valfri sort. Låt kallna och skär sedan i bitar. Det som blir över är perfekt att frysa in och använda till desserter vid något senare tillfälle längre fram. Eller spara i kylen och äta upp dagen därpå!
Apelsinmarinerade bär
1. Lägg bären i en skål och strö över socker. Häll över saft och finrivet skal av en apelsin.
2. Låt bären marineras i saften någon timme, rör om då och då.
Rostad vit choklad
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Riv chokladen grovt eller finhacka den. Sprid ut tätt på en plåt och rosta gyllene i ugnen ca 5 minuter. Vakta noga så att chokladen inte bränns.
3. Låt chokladen svalna på plåten innan den bryts i bitar.
Sätt ihop till en dessert
1. Lägg bitar av brownie i botten på fina glas eller dessertskålar.
2. Tryck ut den frysta pannacottan från silikonformarna och lägg ett par stycken i varje glas.
3. Avsluta med en sked marinerade bär och några bitar rostad vit choklad. Låt stå en liten stund innan servering så att pannacottan tinar. (Det går utmärkt att förbereda brownie och pannacotta i glasen och låta stå i kylskåp under dagen, men vänta gärna med bär och rostad choklad till strax före servering.)
4. Dekorera eventuellt med fina chokladkulor eller ätbart guldpulver.
Gott Nytt År!
Behöver du hjälp i din verksamhet - bageri, restaurang, café, kursgård eller konferensanläggning? Jag bakar…
De flesta som känner mig vet att jag gillar att baka med dinkelmjöl - ett…
Semmelglass, eller ska jag kanske kalla detta recept för Glass-Semla? En riktigt glassig semla är…
Saft av ogräs? Ja det är faktiskt riktigt gott med maskrossaft! Lite pyssligt, men kul…
Kul (och gott!) sätt att ta vara på pepparkakorna som brukar bli kvar i kakburken…
Festfin tårta med smak av vit choklad, citrus och mandel. Tårtan är glutenfri, botten är…
