Saffranspannkaka – lika gott året om! Men jag äter det oftast när jag är på Gotland på somrarna, eller kring jul. En gotländsk dessert som helst serveras med salmbärssylt, annars går det bra med någon annan god sylt, som blåbär eller björnbär.
Receptet är anpassat efter att gröten redan är kokt, då går det väldigt fort att blanda ihop ingredienserna till denna goda efterrätt. Självklart blir det allra godast med hemkokt risgrynsgröt, här finns ett bra recept!
Gotländsk saffranspannkaka
8-10 portioner
Tid: 45 minuter
Ingredienser
1 kg färdigkokt risgrynsgröt
3 ägg
1 dl strösocker
1 dl vispgrädde
1 g (2 paket) saffran
1 krm vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 dl hackad mandel
Till servering
Vispad grädde
Salmbärssylt eller någon annan god sylt, ex blåbär eller björnbär
Gör så här
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Vispa upp äggen lätt med sockret. Rör ihop saffran, vanilj och salt med grädden. Blanda med ägg och socker.
3. Rör ihop blandningen med gröten. Blanda väl och tillsätt den hackade mandeln. Häll upp i en smord ugnssäker form.
4. Grädda i ca 25-30 minuter tills smeten stannat i formen och fått fin färg.
5. Servera saffranspannkakan ljummen med lättvispad grädde och salmbärssylt.
Här finns några fler recept med saffran
Saffransscones med russin
Saffransglass med varma björnbär & rostad vit choklad
Apelsincurd med saffran
Saffransostkaka med vispgrädde & varma hallon
Kesokaka med saffran & hasselnötter
Behöver du hjälp i din verksamhet - bageri, restaurang, café, kursgård eller konferensanläggning? Jag bakar…
De flesta som känner mig vet att jag gillar att baka med dinkelmjöl - ett…
Semmelglass, eller ska jag kanske kalla detta recept för Glass-Semla? En riktigt glassig semla är…
Saft av ogräs? Ja det är faktiskt riktigt gott med maskrossaft! Lite pyssligt, men kul…
Kul (och gott!) sätt att ta vara på pepparkakorna som brukar bli kvar i kakburken…
Festfin tårta med smak av vit choklad, citrus och mandel. Tårtan är glutenfri, botten är…
View Comments
Hej! Det står "färdigkokt risgrynsgröt"... Ska den vara varm eller kall? Mvh//Pekka
Hej! Det spelar inte så stor roll, jag brukar använda ljummen eller helt kall gröt!