Citronkola med brynt smör

Egen kola är nog det bästa godiset man kan göra själv tycker jag, så mycket godare är kolorna som hittas bland lösgodiset i affären. Och så vet man att de inte innehåller några konstigheter.

De här kolorna är smaksatta med citron och smakar extra gott tack vare det brynta smöret. Receptet räcker till runt 60 små kolor, men om man vill skär man upp kolan i längre stänger istället. Du kommer säkert äta mer än ett par stycken i alla fall…

Tips! Använd helst en termometer när du kokar kola, det underlättar mycket!

Citronkola med brynt smör
60 kolor
Tid: 30 minuter + tid att stelna

Ingredienser
200 g smör
200 g (2 dl) vispgrädde
270 g (3 dl) ekologiskt rörsocker
140 g (1 dl) glykos
1/2 dl vatten
1 ekologisk citron, finrivet skal
1/2 tsk salt

Gör så här 
1. Bryn smöret i en kastrull genom att hetta upp det tills det blir brunt i färgen och doftar lite som kola. Vispa runt lite under tiden. Ta sedan av kastrullen från plattan och rör ner grädden.
2. Koka upp socker, glykos och vatten i en kastrull. Låt sockermassan puttra på medelvärme tills den får en lite mörkare ton. Tillsätt sedan smörblandningen lite i taget och rör om under tiden.
3. Koka kolan tills den uppnår en temperatur på 123-125 grader, omkring 20 minuter (eller gör ett kulprov). Rör om då och då, men inte alltför ofta. Ta av från plattan och rör ner salt och finrivet citronskal.
4. Häll upp i en form, ca 20×30 cm, med ett bakplåtspapper i botten. Pensla gärna pappret lätt med naturell olja så släpper kolan utan problem. Låt stelna i rumstemperatur.
5. Skär i bitar och slå in kolorna i papper.