Glasstårta med Ballerinakakor & chokladbollar

Ballerinakakor, kokosparfait, chokladbollar och färska jordgubbar – allt tillsammans i en härlig glasstårta! Det här receptet har jag tagit fram i samarbete med Ballerina och deras nya kaka med smak av chokladboll – en kärlekshistoria mellan Ballerina och chokladboll. Den glassiga tårtan består av en parfait med smak av kokos och vanilj, på en krispig botten gjord av de goda Ballerinakakorna.  Som en överraskning när man skär i tårtan, göms där inuti små söta chokladbollar. På toppen dekoreras tårtan med ännu fler goda chokladbollar, färska jordgubbar och så klart krossade Ballerinakakor.

Ballerina Chokladboll fick högt betyg av familjen här hemma – en perfekt smakkombination mellan Ballerina och chokladboll! Jag tycker att den här smarriga glasstårtan passar perfekt till sommarens alla kalas, och jag lovar att den kommer gå hem hos både stora och små!

Tips! Chokladbollarna i receptet blir extra goda med lite salt och rostad kokos i smeten. Jag valde att rosta bara den mängden kokos som jag blandande ner i smeten, sedan rullade jag bollarna i orostad kokos. Man kan självklart rosta all kokos och även rulla bollarna i det om man vill! Känner du för att lyxa till glasstårtan ännu mer, servera den då med hemkokt chokladsås!

Glasstårta med Ballerinakakor & chokladbollar
1 tårta, 10-12 bitar
Tid: 1 timme + frystid

Ingredienser

Botten
1 paket Ballerina Chokladboll, á 190 g
50 g smält smör

Chokladbollar
1 dl rostade kokosflingor
200 g smör
2 dl strösocker
6 dl havregryn
1 dl kakao
2 msk vaniljsocker
1/2 dl kallt kaffe
1/2 tsk salt
1-2 dl kokosflingor, att rulla bollarna i

Kokosparfait
4 äggulor
1 dl florsocker
1 vaniljstång
3 dl vispgrädde
1 dl krämig kokosmjölk

Till dekoration
Ballerina Chokladboll
Chokladbollar
Färska jordgubbar

 

Gör så här

Chokladbollar
1. Värm ugnen till 150 grader. Häll ut 1 dl kokosflingor på en plåt och rosta i ugnen ca 5-7 minuter. Rör runt ett par gånger under tiden för att få en jämn färg. Låt svalna.
2. Blanda alla ingredienser i en köksassistent. Låt maskinen gå några minuter så att havregrynen slås sönder och smeten blandas riktigt ordentligt. Har man ingen köksassistet går det förstås bra att blanda smeten för hand, men mixa gärna havregrynen först till en lite finare konsistens.
3. Rulla 1/3 av smeten till riktigt små bollar, 50-60 stycken. Ställ på en bricka i frysen för att stelna.
4. Forma resterande smet till normalstora chokladbollar och rulla i kokosflingor. Ställ kallt att stelna.

Botten
1. Krossa Ballerinakakorna fint. Använd mortel eller matberedare. Tillsätt det smälta smöret och blanda samman.
2. Tryck ut den smuliga massan i en rund form med löstagbar botten, 20-24 cm.  Spänn gärna fast ett bakplåtspapper i botten först, så släpper glasstårtan lättare när den är fryst och man kan servera den direkt på ett fint fat istället för på formens underdel.
3. Ställ in formen i frysen och låt stelna till medans du gör kokosparfaiten.

Kokosparfait 
1. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Vispa upp äggulor, florsocker och vaniljfrön riktigt poröst, några minuter i maskin eller med elvisp.
2. Vispa grädden fluffig, inte för hårt. Vänd försiktigt ner den tillsammans med kokosmjölken i äggvispet.
3. Blanda ner de stelnade små chokladbollarna i smeten.
4. Häll ut parfaitsmeten över den kalla kakbottnen. Om man vill vara säker på att glasstårtan lossar lätt från formen när den stelnat, fodrar man först insidan av formen med ett plastband gjort för moussetårtor alternativt klippta remsor av bakplåtspapper (dessa fästs i så fall enklast genom att man först smörjer in kanten lätt med neutral olja).
5. Jämna till ytan och ställ in glasstårtan i frysen för att stelna, minst 4-6 timmar, helst över natten.

Servering   
1. Ta ut tårtan ur frysen strax innan den ska serveras. Lossa den från formen och dekorera med de lite större chokladbollarna, krossade Ballerinakakor och färska jordgubbar.
2. Servera gärna tårtan med jordgubbar och fler Ballerinakakor vid sidan av.