Sugen på lite nyttigare påskgodis? Prova de här gula bollarna gjorda på cashewnötter, kokos och aprikoser, smaksatta med apelsin. Inget onödigt socker, bara nyttigheter. Funkar lika bra till mellanmål som till fikat. Och de kommer garanterat lysa upp på påskbordet!
Använd mjuka torkade aprikoser. Känns de hårda kan man blötlägga dem i kallt vatten en stund innan de används. Bollarna är rullade i kokosmjöl som färgats gult med gurkmeja. Det går förstås bra att rulla bollarna i vanliga kokosflingor om man hellre vill.
Tips! Gillar du citron? Byt ut apelsinen i receptet mot citron!
20 små bollar
Tid: 15 minuter
Ingredienser
2 dl cashewnötter
1 dl torkade aprikoser, mjuka (10 st)
1 dl kokosflingor
1 msk kokosolja
1 krm vaniljpulver
1 st apelsin, finrivet skal
ev 1-2 tsk apelsinsaft
Att rulla i
ca 1/2 dl kokosmjöl
ca 1/2 tsk gurkmeja
Gör så här
1. Blötlägg aprikoserna en stund om de känns hårda.
2. Mixa cashewnötterna fint. Tillsätt aprikoser, kokosflingor, kokosolja, vaniljpulver och rivet apelsinskal. Mixa till en formbar massa. Tillsätt eventuellt någon tesked apelsinsaft. Forma till små bollar.
3. Blanda kokosmjöl med gurkmeja för att få en fin gul färg. Rulla bollarna i mjölet.
4. Förvara i kylskåp.
Behöver du hjälp i din verksamhet - bageri, restaurang, café, kursgård eller konferensanläggning? Jag bakar…
De flesta som känner mig vet att jag gillar att baka med dinkelmjöl - ett…
Semmelglass, eller ska jag kanske kalla detta recept för Glass-Semla? En riktigt glassig semla är…
Saft av ogräs? Ja det är faktiskt riktigt gott med maskrossaft! Lite pyssligt, men kul…
Kul (och gott!) sätt att ta vara på pepparkakorna som brukar bli kvar i kakburken…
Festfin tårta med smak av vit choklad, citrus och mandel. Tårtan är glutenfri, botten är…
