Härligt gula frukostfrallor med smak av morot och pumpafrön. Morotsjuice istället för vatten som degvätska gör frallorna mjuka och saftiga, lite söta i smaken och vackra i färgen. Degen ska bara röras ihop och jäser i kylskåp över natten. Morgonen därpå kan du njuta av riktigt gott frukostbröd!
Bäst resultat får man om man låter degen jäsa i bunken över natten, men om man vill kan man baka ut degen till frallor redan på kvällen. Låt då degen jäsa i bunken ca 1 timme i rumstemperatur, spänn degen efter halva tiden genom att ta tag i kanterna och vika in mot mitten. Stjälp upp på mjölat bakbord och dela i bitar. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt, strö över pumpafrön, täck med plastfolie och låt jäsa i kylskåp över natten. Låt stå framme i rumstemperatur ca 30 minuter på morgonen medan ugnen blir varm.
Solgula morotsfrallor med pumpafrön
10 frallor
Tid: 60 minuter + jästid
Ingredienser
3 dl morotsjuice
1/4 paket jäst
400 g siktat dinkelmjöl (drygt 6,5 dl)
1 msk rapsolja
1 tsk honung
1 tsk salt
1 morot, riven
1,5 dl pumpafrön
Gör så här
1. På kvällen. Lös upp jästen i morotsjuicen.
2. Tillsätt dinkelmjöl, olja, honung, salt och riven morot. Rör ihop tills allt blandats ordentligt. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i kylskåp över natten.
3. Morgonen därpå. Sätt ugnen på 250 grader.
4. Skrapa försiktigt ut degen på mjölat bakbord. Spänn degen genom att ta tag i kanterna och vika in mot mitten. Vänd skarven som uppstår nedåt på bordet. Dela degen med hjälp av degskrapa eller kniv i 10 bitar. Lägg på bakplåtspapper och strö över pumpafrön. Låt jäsa ca 20 minuter på plåten medan ugnen blir riktigt varm.
5. Sätt in plåten i mitten av ugnen, spraya samtidigt in lite vatten i ugnen. Stäng luckan och sänk värmen till 200 grader. Grädda i 10-15 minuter tills frallorna fått fin färg.
Behöver du hjälp i din verksamhet - bageri, restaurang, café, kursgård eller konferensanläggning? Jag bakar…
De flesta som känner mig vet att jag gillar att baka med dinkelmjöl - ett…
Semmelglass, eller ska jag kanske kalla detta recept för Glass-Semla? En riktigt glassig semla är…
Saft av ogräs? Ja det är faktiskt riktigt gott med maskrossaft! Lite pyssligt, men kul…
Kul (och gott!) sätt att ta vara på pepparkakorna som brukar bli kvar i kakburken…
Festfin tårta med smak av vit choklad, citrus och mandel. Tårtan är glutenfri, botten är…
