• Pajer

    Lyxig krusbärspaj

    Lyxig paj med smuldeg både som botten och på toppen, däremellan en god mandelfyllning och syrliga krusbär. Servera pajen med en hemkokt vaniljsås, kallrörd råkräm eller en god vaniljglass. Pajen går förstås utmärkt att variera med olika sorters bär och frukt – passa på att använda sommarens bär som du kanske har i frysen! Tips! Vill du göra pajen glutenfri? Använd glutenfria havregryn och byt ut mjölet mot glutenfri mjölblandning. Lyxig krusbärspaj  1 stor paj, 12-14 bitar Tid: 1 timme Ingredienser  Smuldeg 200 g kallt smör, skuret i bitar 200 g havregryn 200 g vetemjöl eller siktat dinkelmjöl 200 g råsocker 2 tsk vaniljsocker 1 tsk bakpulver Fyllning 200 g…

  • Desserter,  Pajer,  Rawfood

    Vegansk Limepaj

    En vegansk och (nästan) raw efterrättspaj gjord på avokado och lime. Syrlig, fräsch och väldigt god med en crunchig nötbotten. En härligt grön tårta som passar fint den här tiden på året. Dekorera den med några körsbärsblommor så blir den extra tjusig! Pajen innehåller inget vanligt socker utan är sötad med dadlar och agavesirap. Tänk på att använda avokado som är riktigt mogen för att få till en bra konsistens på fyllningen. Tips! De rostade nötterna i botten gör pajen extra god, men vill du göra pajen helt raw – använd orostade hasselnötter! Vegansk Limepaj 12-15 bitar Tid: 1 timme + frystid Ingredienser Botten 120 g (2 dl) rostade hasselnötter…

  • Glutenfria bakverk,  Rawfood

    Nyttig blåbärspaj

    Den här hälsosamma bärpajen är fylld med blåbär, äpple och svarta vinbär. Jag använde frysta sommarbär. Fyllningen mixas snabbt ihop och binds samman med hjälp av fiberhusk. Pajen är både socker- och glutenfri. Tillsätt eventuellt lite honung eller annan sötning i fyllningen  om du vill ha en lite sötare smak. Pajen är även fri från mjölkprodukter. Pajen behöver inte gräddas utan bara lite tid för att stelna i kylen. Den går även utmärkt att frysa in. Servera den kylskåpskall med lite extra bär vid sidan om och eventuellt en liten klick vispad grädde. Nyttig blåbärspaj  8-10 bitar Tid: 30 minuter + kyltid Botten  5-6 färska dadlar, urkärnade 2 dl mandelmjöl…

  • Glutenfria bakverk,  Nyttigt fika,  Pajer,  Rawfood

    Raw Citronpaj

    En lite hälsosammare variant av citronpaj. Ingen ugn behövs till den här pajen som är glutenfri och varken innehåller smör eller vanligt socker. Botten är gjord av mandelmjöl och kokosmjöl och sötad med färska dadlar. Fyllningen består av både kokosolja och kokossmör, och så ekologiska citroner förstås. Jag gjorde en ganska liten paj. Men pajen är mäktig och räcker ändå till många. Jag använde en form med löstagbar botten, 18 centimeter i diameter. Det går bra att dubbla receptet om man vill göra en större paj. För att lyckas med kokosgrädden krävs det att den är riktigt kall innan den vispas. Ställ förpackningen i kylskåpet i god tid i förväg,…

  • Bakverk,  Pajer

    Små körsbärspajer

    Nästa vecka är det Alla hjärtans dag! Bjud någon du tycker om på de här små mördegspajerna fyllda med hemkokt vaniljkräm och söta körsbär. Spröda och goda och serveras med vaniljsås vid sidan av. Förbered gärna vaniljkrämen dagen innan. Ungefär halva satsen vaniljkräm går åt till att fylla pajerna med, resten gör man en god vaniljsås av som serveras till. Även mördegen kan med fördel förberedas någon dag i förväg, då den behöver kylas ner innan den kavlas ut. Jag har använt små veckade kakformar till pajerna. Har du inga liknande formar, finns det enkla aluminiumformar att köpa i affären. Leta bland bakartiklarna. Man kan även använda små ugnsfasta portionsformar…

  • Bakverk,  Pajer

    Plommonpaj

    Ännu en paj gjord på höstens frukter – lättlagad och god plommonpaj. Ett klassiskt pajskal förgräddas och fylls med en sötsyrlig blandning gjord på äggulor och crème fraiche. Serveras helst med lättvispad grädde vid sidan av! Jag har använt siktat dinkelmjöl till pajskalet, men det går lika bra med vanligt vetemjöl. Vill man ha ännu mer citronsmak på pajen, kan man även tillsätta lite finrivet citronskal i fyllningen. Tips! Vill du få ett riktigt krispigt pajskal? Pensla det förgräddade pajskalet med ett uppvispat ägg direkt när det kommit ut från ugnen! Detta är extra bra att göra när man bakar pajer som denna med blöta fyllningar. Plommonpaj 1 paj, 6-8 bitar Tid:…

  • kolapaj
    Glutenfria bakverk,  Pajer

    Kolapaj med lingongrädde

    Underbart god kolapaj som lätt blir en favorit hos både stora och små. Len och söt kola med en touch av salt i ett krispigt pajskal som är bakat utan gluten. Ät den som den är, servera den med en god vaniljglass som tillbehör eller som här, med lingongrädde. Tänk på att inte röra för mycket i kolan när den kokas, då finns det risk att den sockrar sig. Kolapaj med lingongrädde 1 paj, ca 12 bitar Tid: 1,5 timme Ingredienser Pajbotten 1,5 dl rismjöl 1 dl mandelmjöl 0,5 dl maizena majsstärkelse 1 dl strösocker 1 tsk vaniljsocker 2 tsk fiberhusk 1 st ägg 75 g smör, rumsvarmt Kola 2…

  • Bakverk,  Pajer

    Amerikansk pumpapaj

    Pumpkin pie – en av mina absoluta favoritpajer! Jag fastnade för pumpapaj när jag bodde i USA för längesedan. Tyvärr hittar man det inte så ofta ute på konditorier här i Sverige. Pajen är len och krämig och passar perfekt som efterrätt både till Halloween och till jul. Det finns flera olika sätt att tillaga en pumpapaj på. Den här är bakad på kondenserad mjölk och kryddad med kanel, ingefära, nejlika, muskot och kryddpeppar. Om du har gjort egen pumpakrydda, kan de malda kryddorna i receptet bytas ut mot knappt 2 msk kryddblandning. Pajen ska ätas väl kyld, godast blir det om man bakar den en dag i förväg och låter den stå…

  • paj mango
    Glutenfria bakverk,  Pajer

    Mangopaj

    Ljuvlig mangopaj som serveras med färska bär och frukter och frisk citrongrädde. Den goda pajbotten är gjord på mandelmjöl och glutenfria havregryn. Om man inte är känslig mot gluten går det förstås lika bra med vanliga havregryn. Pajen är en riktig höjdare vare sig man tål gluten eller inte! Den här pajen förbereds med fördel dagen innan den ska serveras. Låt den stelna över natten i frysen, eller minst ett par timmar. För att få till snygga kanter på pajen, fodrar man insidan av formen med remsor av bakplåtspapper, som sedan dras bort när pajen är fryst. För att få pappret att fästa ordentligt, kan man först smörja in kanterna lätt med olja. Mangopaj 10 bitar Tid: 60 minuter…