Som variation till lemon curd, prova att göra lime curd. Sött, syrligt och gott till mycket. På scones, som tårtfyllning eller som tillbehör till glass eller turkisk yoghurt. Hemgjord curd smakar alltid bättre än köpt! Hållbarhet i kylskåp ca 1 vecka.
Lime curd
1 burk
Tid: 20 minuter
Ingredienser
4 st limefrukter, saft & rivet skal
1 dl strösocker
1 msk maizena
1 st ägg
2 st äggulor
25 g smör, rumsvarmt
ev 2 droppar grön karamellfärg
Gör så här
1. Riv skalet av limefrukterna och blanda med saften från två utav dem.
2. Koka upp limesaft och skal tillsammans med sockret. Sila vätskan.
3. Blanda ut maizena med saften av de två resterande limefrukterna och rör ner i den varma vätskan.
4. Vispa upp ägget med äggulorna och rör ner i vätskan. Ställ tillbaka på spisen och sjud under konstant vispning tills krämen tjocknat ordentligt.
5. Ta av från plattan och rör ner smöret. Tillsätt eventuellt 1-2 droppar grön karamellfärg, för att få en lite skarpare färg. Häll upp i en väl rengjord burk och låt svalna, gärna i kallt vattenbad. Förvara i kylskåp.
