Generic selectors
Exakt matchning
Sök i titel
Sök i innehåll
Sök i inlägg
Sök på sidor
Filtrera kategorier
Bakelser
Bakverk
Barnvänligt
Bröd
Bullar
Cheesecake
Choklad
Desserter
Dinkel
Fikatips
Frukost
Frukostbröd
Glass
Glutenfria bakverk
Glutenfritt
Glutenfritt bröd
Godis
Jul
Kakor
Knäckebröd
Krämer & tårtfyllningar
Maränger
Mellanmål
Middagstips
Mjuka kakor
Muffins
Müsli & granola
nyttigt
Nyttigt fika
Pajer
Rawfood
Recept
Resor & fritid
Saft
Samarbeten
Semlor
Smått & gott
Smoothies & juice
Sylt
Tårtor
Tips & tricks
Vit choklad
Browsing Tag

dinkelmjöl

    Bullar

    Kanelsnurror

    Det är inte mycket som slår en riktigt god kanelbulle! De här snurrade bullarna är bakade med fördeg och fyllda med ett rejält lager kanelfyllning! Grunddegen är i stort sett densamma som till mina snurrade dinkelbullar med lemon curd.

    Jag gör ofta en fördeg när jag bakar bullar, jag tycker helt enkelt att degen blir bättre då. Planerar man bara sitt bakade lite så är det inte alls svårt, fördegen vilar i kylskåpet över natten och dagen därpå tillsätts övriga ingredienser. Resultatet blir en deg som är lätt att arbeta med och bullarna blir saftiga och goda. Här finns fler tips för goda bullar!

    Tips! Vill du inte grädda alla bullar på en gång? Frys in bullarna på en bricka när du precis snurrat ihop dem. Förvara dem sedan i plastpåsar när de fryst till ordentligt. Ta fram, låt tina, jäs och grädda som vanligt vid ett senare tillfälle. Bullarna klarar sig fint ett par veckor i frysen.


    Kanelsnurror
    35-40 bullar
    Tid: 2 timmar + jästid

    Fördeg, dag 1
    25 g jäst
    500 g (5 dl) kall mjölk
    550 g (ca 9 dl) siktat dinkelmjöl eller vetemjöl

    Bulldeg, dag 2
    450-500 g (ca 8 dl) siktat dinkelmjöl eller vetemjöl
    200 g smör, rumsvarmt
    2 ägg, rumsvarma
    180 g (2 dl) strösocker 
    2 tsk salt
    2 tsk kardemumma, nystött

    Kanelfyllning 
    300 g smör, rumsvarmt
    100 g (ca 1,2 dl) strösocker
    100 g  (ca 1,2 dl) farinsocker
    4 msk kanel
    2 msk vaniljsocker
    2 msk maizena

    Till pensling och garnering 
    1 ägg
    1 msk vatten
    1 krm salt
    Pärlsocker

    Sockerlag 
    150 g (1,5 dl) vatten
    145 g (1,5 dl) strösocker


    Gör så här

    Fördeg, dag 1
    1. Lös upp jästen i mjölken.
    2. Tillsätt mjölet och blanda väl. Plasta bunken och låt stå i kylskåp över natten.

    Bulldeg, dag 2
    1. Blanda samman alla ingredienser med fördegen (spara lite mjöl och tillsätt detta på slutet om det verkar behövas).
    2. Kör degen i maskin på medelhastighet, ca 10 minuter. Degen kan först verka ganska lös, men den ska sedan bli smidig, blank och elastisk. Tillsätt en liten näve mjöl i slutet för att få degen att släppa från bunkens kant.
    3. Täck bunken med plast eller bakduk och låt degen vila 30 minuter. Gör under tiden kanelfyllningen.

    Kanelfyllning
    Blanda samtliga ingredienser till en slät massa, gärna i maskin. Blanda ordentligt några minuter så att den blir riktigt mjuk och fluffig.

    Sockerlag 
    Koka ihop vatten och socker till en lag.


    Baka ut till bullar
    1. Skrapa ut degen på lätt mjölat bakbord och dela den i två lika stora bitar. Kavla ut varje bit till en stor rektangel, ca 60×40 cm.
    2. Bred ut kanelfyllningen i ett jämnt lager över degen. Gör ett treslag av degen genom att vika den översta tredjedelen av rektangeln in mot mitten, vik sedan den undre tredjedelen över. Kavla degen lätt och jämna till den.
    3. Dela degen i  remsor, ca 2 centimeter breda, använd kniv eller en slät sporre/pizzadelare.  (Om degremsorna skulle kännas hårda och svåra att jobba med, kan man låta dem vila en stund på bakbordet).
    4. Snurra till bullar. För att få till de snurrade bullarna, drar man lite försiktigt i remsorna, tvinnar dem och rullar ihop till ”snäckor”. Fäst ändarna undertill.
    5. Lägg bullarna på bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta till dubbel storlek. Ha inte bråttom, räkna med ett par timmars jästid.
    6. Värm ugnen till 200 grader. Pensla de färdigjästa bullarna med ett ägg som rörts ihop med en liten skvätt vatten och en nypa salt. Strö över pärlsocker.
    7. Grädda bullarna i mitten av ugnen ca 10 minuter eller tills de känns genomgräddade och har fått fin färg.
    8. Koka ihop sockerlagen medan bullarna gräddas. Pensla bullarna med sockerlag medan de fortfarande är varma.

    Här finns fler recept på goda kanelbullar!
    Kanelbullar
    Veganska kanelbullar
    Kanelbulle XL

  • Bullar

    Vaniljbullar med dinkel & durum

    Jag brukar ofta baka mina bullar på siktat dinkelmjöl, men däremot inte på fullkornsdinkel. Och inte heller på durumvete. De här bullarna blev till av en slump när mitt siktade dinkelmjöl helt enkelt tog…

  • Kakor

    Cookies med råg, dinkel, choklad & karamell

    De här goda kakorna bakade min dotter härom dagen. I brist på vanligt vetemjöl använde hon dinkelmjöl och rågmjöl i degen – det visade sig bli en riktig höjdare.  Stora, lite mjuka amerikanska cookies…

  • Bröd Frukostbröd

    Grötbullar

    Blev det gröt över efter frukosten? Använd den i bröddegen! De här mjuka, saftiga frallorna är bakade på siktat dinkelmjöl och rester från morgonens havregrynsgröt. Dinkelmjölet ger god smak och är snällt mot magen,…

  • Bakverk Mjuka kakor

    Kalasfin sockerkaka

    En riktigt kalasfin sockerkaka som nästan ser ut som en stor härlig munk. Toppad med rosa glasyr och karamellströssel. Den här sockerkakan gjorde min dotter till lillbrorsans ettårskalas förra veckan – jättesaftig och god. Den…

  • Bröd Dinkel Middagstips

    Hamburgerbröd – dinkel

    Grillsäsongen är igång och vad är godare än att slänga på egengjorda hamburgare på grillen? Självklart smakar det bäst med hembakade hamburgerbröd till! De här saftiga bröden har jag bakat på siktat dinkelmjöl och…

  • Bröd Dinkel

    Dinkelbagels

    Brunchens dag idag! Vad passar bättre till brunch än bagels? Jag älskar bagels, de är lite pyssliga att baka men det är väl värt jobbet! Brödet har en lite speciell kompakt konsistens som fås…