Generic selectors
Exakt matchning
Sök i titel
Sök i innehåll
Sök i inlägg
Sök på sidor
Filtrera kategorier
Bakelser
Bakverk
Barnvänligt
Bröd
Bullar
Cheesecake
Choklad
Desserter
Dinkel
Fikatips
Frukost
Frukostbröd
Glass
Glutenfria bakverk
Glutenfritt
Glutenfritt bröd
Godis
Jul
Kakor
Knäckebröd
Krämer & tårtfyllningar
Maränger
Mellanmål
Middagstips
Mjuka kakor
Muffins
Müsli & granola
nyttigt
Nyttigt fika
Pajer
Rawfood
Recept
Resor & fritid
Saft
Samarbeten
Semlor
Smått & gott
Smoothies & juice
Sylt
Tårtor
Tips & tricks
Vit choklad
Browsing Tag

hallon

    Tårtor

    Påsktårta med hallon, citron & lakrits

    april 15, 2019

    Hallon, citron, choklad & lakrits – fyra goda smaker – här tillsammans i en moussetårta. En botten gjord på brownie smaksatt med lakrits fylls med två lager härlig mousse. Dekorerad med lakritsägg från Anthon Berg blir tårtan jättefin att ställa fram på påskbordet!

    Receptet innehåller en del olika moment, det går bra att förbereda dem i olika steg. Hallonmoussen är gjord på italiensk maräng, för att lyckas med den behövs en hushållstermometer!

    Tips! För att få en riktigt snygg kant på tårtan, fodra insidan av formen med tårtplast – en lite tjockare plastremsa. Detta har man kanske inte hemma men det går enkelt att beställa på nätet. Plasten diskas lätt och går därför utmärkt att återanvända. I detta recept finns lite bilder som visar hur tårtplast ser ut.

    Påsktårta med hallon, citron & lakrits
    1 tårta, ca 12 bitar
    Tid: 1,5 timme + frystid

    Ingredienser

    Lakritsbrownie
    180 g mörk choklad, 60-70%
    180 g smör
    3 ägg, gärna rumstempererade
    90 g (1,25 dl) farinsocker
    90 g (1 dl) strösocker
    0,5 tsk äkta vaniljpulver
    90 g (1,5 dl) vetemjöl
    30 g (0,75 dl) kakao av god kvalitet
    1 tsk bakpulver
    0,5 tsk salt
    ca 70 g (1 dl) hårda lakritskarameller, ex Turkisk peppar

    Citronmousse
    4 gelatinblad
    2 citroner, saft & finrivet skal
    3 äggulor
    120 g (2 dl) florsocker
    200 g (2 dl) turkisk yoghurt
    200 g (2 dl) vispgrädde

    Hallonmousse – med italiensk maräng
    4 gelatinblad
    200 g frysta hallon
    3 äggvitor
    1 tsk citronsaft
    180 g (2 dl) strösocker
    1/2 dl vatten
    200 g (2 dl) vispgrädde

    Till dekoration
    Bitar av lakritsbrownie
    Lakritsägg från Anthon Berg
    Färska blommor

    Gör så här

    Lakritsbrownie
    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Hacka chokladen fint och lägg i en skål. Smält smöret och häll över chokladen, rör tills chokladen smälter.
    3. Vispa ihop ägg, farinsocker, strösocker och vaniljpulver lätt i en bunke. Häll på chokladblandningen och rör ihop.
    4. Blanda samman mjöl, kakao, bakpulver och salt. Sikta ner detta i chokladsmeten och rör ihop.
    5. Krossa lakritskaramellerna med en mortel och blanda ner i smeten.
    6. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en springform, ca 22 centimeter i diameter. Häll ca 3/4 av smeten i formen. Häll resten av smeten i en lite mindre, gärna fyrkanting, form. Detta ska sedan bli till dekoration uppepå tårtan.
    7. Grädda brownien ca 20 minuter. Smeten ska ha stannat till ordentligt men den ska fortfarande kännas lite kladdig i mitten när den tas ut ur ugnen. Låt kallna helt.
    8. Lossa den kalla browniebottnen ur den runda formen. Diska formen och fodra insidan med tårtplast eller remsor av bakplåtspapper som fästs med lite matolja. Lägg tillbaka browniebottnen i formen.
    9. Den lilla fyrkantiga brownien skärs upp i bitar för att sedan användas som dekoration på tårtan.

    Citronmousse
    1. Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten, ca 10 minuter.
    2. Tvätta citronerna och riv skalet fint. Pressa ur saften. Det ska bli 1 dl citronsaft.
    3. Hetta upp halva mängden citronsaft och skal i en kastrull. Ta av från plattan och lägg i de uppblötta gelatinbladen, rör om så de smälter. Blanda ner resterande citronsaft.
    4. Vispa äggulor och florsocker fluffigt. Häll försiktigt ner gelatinblandningen i äggulorna, under vispning.
    5. Tillsätt turkisk yoghurt och rör slätt.
    6. Vispa upp grädden lätt, den ska ha ungefär samma konsistens som filmjölk, och blanda ner även den. Rör ihop till en slät mousse.
    7. Häll citronmoussen över lakritsbrownien. Ställ i frys för att stelna.

    Hallonmousse
    1. Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten, ca 10 minuter.
    2. Hetta upp hallonen i en kastrull och låt sjuda en stund tills de kokat sönder. Pressa dem sedan genom en finmaskig sil för att få en slät puré. Tillsätt gelatinbladen i den varma purén och rör om så de smälter.
    3. Gör en italiensk maräng – Vispa äggvitor och citronsaft i maskin till ett vitt skum. Under tiden äggvitorna vispas, koka upp strösocker och vatten till 121 grader. När sockerlagen nått rätt temperatur, häll den i en tunn stråle samtidigt som äggvitan vispas på medelhastighet. Fortsätt sedan vispa marängen tills den kallnar. Under tiden vispas grädden lätt, inte för hårt.
    4. Rör ner den svala marängen, lite i taget, i hallonpurén. Blanda noga.
    5. Sist vänds den lättvispade grädden ner. Häll hallonmoussen över den stelnade citronmoussen. Ställ tillbaka tårtan i frysen och låt stelna helt. Räkna med att det tar ett par timmar.

    Servering
    Ta ut tårtan ur frysen. Lossa den från formen och dra bort plasten. Låt helst tårtan tina långsamt i kylskåp, ett par timmar eller över natten. Har man bråttom tinar den i rumstemperatur på ca 1 timme. Dekorera tårtan med bitar av brownie, lakritsägg och fina blommor eller blad.

    Fler goda recept till påsken hittas här: Påskinspiration – desserter, godis, tårta och ett gott bröd!

  • Bakverk Kakor

    Kusliga chokladfingrar

    Läskiga chokladfingrar till Halloweenfikat – avhuggna och doppade i blod… De här fingrarna blir både ett kul pyssel för barnen och ett roligt fika till festen. Gör många fingrar och lägg allihop på ett…

    oktober 30, 2017
  • Bakverk Kakor

    Mördegshjärtan med hallonsocker

    Söta små kakor till Alla hjärtans dag! Klassiska mördegskakor i hjärtform som penslas med ägg och smaksätts med hallonsocker. Variera kakorna genom att byta ut de torkade hallonen mot torkade jordgubbar. Eller färga sockret…

    februari 12, 2017
  • Choklad Muffins

    Kladdkakemuffins med hallontopping

    Baka söta kladdkakemuffins med en god hallontopping på! Muffinsen är väldigt små och receptet räcker till ca 30 stycken. Självklart går det utmärkt att istället göra dem lite större, tänk på att i så fall…

    november 6, 2016
  • tårta morsdag
    Bakverk Tårtor

    Tårta med rabarber, hallon & italiensk maräng

    Bavaroise är en sorts mousse som görs på vaniljsås, vilket gör den väldigt len och krämig i konsistensen.  I den här tårtan varvas klassiska tårtbottnar med vaniljbavaroise och rabarber-&hallonkompott för att sedan toppas med mjuk…

    maj 23, 2016
  • chokladmousse hallon lakrits
    Desserter

    Mousse på mjölkchoklad med hallon & lakrits

    Den här lena chokladmoussen är gjord på mjölkchoklad. Tillsammans med söta hallon och salt lakrits blir det en fullträff! Chokladmousse kan lätt skära sig när den blandas. Tänk på att ingredienserna ska hålla ungefär samma temperatur. Det är…

    april 12, 2016