Nyponsoppa med lättvispad grädde var bland det bästa jag visste när jag var liten. Pricken över i:et var de goda mandelbiskvierna. Vi brukade köpa biskvierna färdiga på påse, men numera gör jag förstås mina egna. Det är inte särskilt svårt och biskvierna blir mycket godare än de färdigköpta.
Det här receptet räcker till ungefär 80 väldigt små biskvier som passar bra till nyponsoppan eller att äta som tillbehör till glass. Det går även bra att göra dem större och använda som bottnar till chokladbiskvier. Allra godast blir förstås biskvierna om man bakar dem på egengjord madelmassa. Recept på mandelmassa hittar du här.
Förvara mandelbiskvierna i tätslutande burk eller frys in dem.
Det finns små och stora ägg och därmed kan vikten på en äggvita skilja sig ganska mycket. Använd helst en våg för att få till en perfekt konsistens på smeten till dina mandelbiskvier.
Mandelbiskvier
ca 80-100 riktigt små biskvier
Tid: 30 minuter
Ingredienser
100 g mandelmassa
50 g strösocker (ca 0,5 dl)
25 g äggvita (knappt 1 st)
Gör så här
1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Blanda mandelmassa och socker, gärna i maskin med vinge. Det går även bra att använda elvispens krokar.
3. Tillsätt äggvitan lite i taget samtidigt som maskinen går. Massan ska bli slät och fri från klumpar.
4. Spritsa ut små, små runda toppar på bakplåtspapper och grädda i ca 8 minuter, eller tills de blivit gyllenbruna. Låt svalna på plåten.
