Snabba glutenfria muffins utan vanligt socker. Gjorda på mogna bananer och jordnötssmör, sötade med honung och toppade med mörk choklad.
För den som inte tål mjölk – använd mjölkfri choklad och smörj muffinsplåten med kokosolja. Vill du dessutom ha dina muffins helt sockerfria – använd sockerfri choklad. Och kom ihåg att använda riktigt mogna bananer till dessa muffins!
Banan-& Jordnötsmuffins
30 st små
Tid: 25 minuter
Ingredienser
2 st bananer, mogna
350 g jordnötssmör
2 st stora ägg
1 tsk äkta vaniljpulver
2 msk honung
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk vitvinsvinäger
2 dl mörka chokladknappar eller grovt hackad choklad
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Mixa alla ingredienser, utom choklad, i blender eller med mixerstav.
3. Blanda ner 1.5 dl chokladknappar i smeten.
4. Fördela ut smeten i en välsmord muffinsplåt, eller i stabila muffinsformar. Det blir ca 30 st små eller
15 st normalstora muffins. Toppa med resterande choklad.
5. Grädda i mitten av ugnen ca 10-15 minuter beroende på storlek.
Välj själv om du vill göra muffinsarna direkt i en smord muffinsplåt eller i muffinsformar. Använd stabila formar, ställ de gärna i muffinsplåt ändå för lite extra stöd. Har du ingen muffinsplåt – använd gärna dubbla formar!