Cheesecake i burk

Cheesecake finns i oändligt många smaker och utföranden, den här är smaksatt med körsbär, vanilj och citron. En lite snabbare variant som inte kräver någon ugn, och inte heller flera timmar att stelna i frysen. Servera den i fina glas eller varför inte i små glasburkar; perfekt att ta med på utflykten i sommar! Tycker man inte om körsbär går det förstås att variera med andra bär.

Använd glutenfria digestivekex eller andra kakor om du inte tål gluten.

Cheesecake i burk
4 st
Tid: 20 minuter

Ingredienser
4 st digestivekex (ev. glutenfria)
200 g philadelphiaost
0,5 dl florsocker
1 st citron
1 st vaniljstång
1,5 dl vispgrädde
2 dl körsbär, urkärnade

Gör så här
1. Krossa digestivekexen.
2. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Vispa samman philadelphiaost, florsocker och rivet skal av en citron samt saften från hälften utav den. Rör till en slät smet. Tillsätt vaniljfrön.
3. Vispa grädden fluffig och vänd ner i smeten.
4. Varva de krossade digestivekexen med cheesecakefyllningen och de urkärnade körsbären i fina portionsformar. Dekorera med ett körsbär på toppen.
5. Låt stå i kylskåp ca 1 timme innan servering.