Chokladkräm med vaniljmarinerade jordgubbar & honungsrostade nötter

Nu är äntligen jordgubbssäsongen igång! I den här efterrätten har jag marinerat jordgubbarna med vanilj och honung och serverar dem ihop med en kräm gjord på mörk choklad. Pricken över i:et blir de rostade nötterna som jordgubbarna toppas med.

Efterrätten innehåller inget vanligt socker utan är enbart sötad med honung. Krämen är dessutom gjord på riktigt mörk choklad med en kakaohalt på 70%. En riktigt god efterrätt som alltså inte är särskilt onyttig!

Tips! Både chokladkrämen, de marinerade jordgubbarna och de rostade nötterna går utmärkt att förbereda en dag i förväg. Men garnera helst efterrätten strax innan servering.

Chokladkräm med vaniljmarinerade jordgubbar & honungsrostade nötter 
4-6 portioner
Tid: 30 minuter + kyltid

Ingredienser

Chokladkräm
100 g mörk choklad, 70%
1,5 dl vispgrädde
1 msk flytande honung
1 liten nypa salt
1 äggula
1 msk smör, mjukt

Vaniljmarinerade jordgubbar 
1 liter jordgubbar
2 msk flytande honung
1 vaniljstång

Honungsrostade nötter 
1,5 dl blandade nötter
1 msk smör
1 msk flytande honung
1 liten nypa flingsalt

Till servering 
ev 2 dl vispad grädde
några ätbara gröna blad, ex mynta eller citronmeliss

Gör så här 

Chokladkräm 
1. Hacka chokladen och lägg i en skål.
2. Koka upp grädde, honung och en liten nypa salt. Häll den heta blandningen över chokladen och rör tills den smält. Rör i äggulan och smöret.
3. Fördela chokladkrämen i fina glas och ställ i kylskåp att stelna ett par timmar eller över natten.

Vaniljmarinerade jordgubbar 
1. Skölj och ansa jordgubbarna. Dela dem i mindre bitar och lägg i en skål.
2. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Blanda vaniljfrön med honung och ringla över jordgubbarna, blanda runt ordentligt. Låt även den urskrapade vaniljstången blandas med jordgubbarna. Plasta in skålen och ställ kallt tills chokladkrämen har stelnat. Rör gärna någon gång under tiden i jordgubbsblandningen.

Honungsrostade nötter 
1. Rosta nötterna ett par minuter i en het panna och lägg dem sedan på ett fat vid sidan av.
2. Hetta upp honung och smör i stekpannan och låt koka ihop någon minut. Tillsätt nötterna och blanda runt. Låt koka ytterligare någon minut. Vakta noga så att det inte bränns. Häll över nötterna på ett fat och låt svalna, strö över lite flingsalt. Hacka nötterna grovt när de kallnat.

Garnering 
Fördela de marinerade jordgubbarna över chokladkrämen när den stelnat. Toppa med de rostade nötterna och eventuellt ett litet grönt blad. Servera gärna med en klick lättvispad grädde.