Den här lena chokladmoussen är gjord på riktigt mörk choklad och endast sötad med lite honung. De rostade mandlarna ger gott crunch och på toppen spritsas grädde smaksatt med blåbärspulver och vanilj. Jag använde blåbärspulver från Kung Markatta.
Jag gjorde de här desserterna riktigt små i likörglas, då räcker receptet till ganska många portioner, 10-15 stycken. Välj själv hur stora glas du vill använda.
Sugen på fler efterrätter med choklad som inte innehåller särskilt mycket socker? Kika in här!
Chokladmousse med apelsinfiléer
Chokladkräm med vaniljmarinerade jordgubbar & honungsrostade nötter
Raw chokladmousse med nötter & flingsalt
Chokladmousse med honungsrostade mandlar och blåbärsgrädde
10 små portioner eller 6 lite större
Tid: 30 minuter + kyltid
Ingredienser
Chokladmousse
100 g mörk choklad 70%
1 msk vatten
1 msk honung
3 äggulor, rumsvarma
1 liten nypa salt
3 dl vispgrädde
1 krm vaniljpulver
Honungsrostade mandlar
100 g skållade mandlar
2 msk honung
1 nypa flingsalt
Blåbärsgrädde
2 dl vispgrädde
1 msk blåbärspulver
1/2 tsk vaniljpulver
1-2 tsk honung
Till servering
Blåbärspulver
Gör så här
Chokladmousse
1. Smält chokladen försiktigt i micro eller över vattenbad. Låt svalna.
2. Hetta upp vattnet tillsammans med honungen. Vispa upp äggulorna och tillsätt honungsvattnet under omrörning. Rör ner ägguleblandningen lite i taget i den smälta chokladen. Blanda ordentligt.
3. Vispa grädden lätt tillsammans med vaniljpulvret. Konsistensen ska vara ungefär som filmjölk.
4. Vänd ner grädden lite åt gången i chokladblandningen, använd gärna en slickepott. Blanda väl och häll upp i fina glas. Låt stelna ca 1 timme i kylskåp.
Honungsrostade mandlar
1. Hetta upp en stekpanna och lägg i de skållade mandlarna. Ringla över honung och en nypa flingsalt.
2. Rosta mandlarna ett par minuter tills honungen karamelliserats. Rör om under tiden och se upp så att det inte bränns. Häll över mandlarna på ett bakplåtspapper och låt svalna helt.
3. Lägg undan några hela mandlar att toppa desserterna med. Hacka resten grovt och fördela över den kylda chokladmoussen.
Blåbärsgrädde
Vispa grädden fluffig tillsammans med blåbärspulver, vaniljpulver och honung. Toppa chokladmoussen med blåbärsgrädden. Använd gärna en spritspåse för att få till en snyggt mönster.
Till servering
Strö över blåbärspulver och toppa med en eller ett par hela mandlar.
Behöver du hjälp i din verksamhet - bageri, restaurang, café, kursgård eller konferensanläggning? Jag bakar…
De flesta som känner mig vet att jag gillar att baka med dinkelmjöl - ett…
Semmelglass, eller ska jag kanske kalla detta recept för Glass-Semla? En riktigt glassig semla är…
Saft av ogräs? Ja det är faktiskt riktigt gott med maskrossaft! Lite pyssligt, men kul…
Kul (och gott!) sätt att ta vara på pepparkakorna som brukar bli kvar i kakburken…
Festfin tårta med smak av vit choklad, citrus och mandel. Tårtan är glutenfri, botten är…
View Comments
Jag lämnade moussen att stelna över natten, men tyckte den blev lite "vattnig" i botten på koppen. Har jag missat något?
Hej! Vad tråkigt! Svårt att säga vad som kan gått snett. Det låter som att moussen kan ha skurit sig. Chokladen kan ha varit för varm när moussen blandades eller någon droppe vatten kan ha förstört det hela om chokladen smältes över vattenbad. Det är viktigt att ingredienserna håller ungefär samma temperatur när de blandas. Det kan vara svårt att få till en perfekt mousse. Hoppas det går bättre nästa gång!