En riktigt härlig chokladtårta med mörk choklad och smak av hallon. Förbered helst tårtan dagen före den ska serveras, då den bara blir godare av att få stå till sig i kylskåp. Servera den kall och gärna med lättvispad grädde och färska hallon vid sidan av.
Det här är en lite mindre tårta, bakad i en liten springform. Använd en större form om du inte har tillgång till en form i det angivna måttet. Då går det bra att dubbla receptet, får att få en hög och fin tårta. Men tänk på att gräddningstiden kan behöva ökas på en aning.
Tårtan är bakad på mandelmjöl och potatismjöl och passar därför även den som inte tål eller äter gluten. Den är mäktig och avnjuts helst i mindre bitar, gärna med ett riktigt gott kaffe till!
Chokladtårta med hallontryffel – glutenfri
1 liten tårta, ca 8 bitar
Tid: 1 timme
Ingredienser
Botten
2 dl strösocker
100 g smör, smält
1 msk mörk sirap
2 ägg
1 dl mandelmjöl
0,5 dl potatismjöl
0,75 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Hallontryffel
125 g frysta hallon
200 g mörk choklad av god kvalitet, 50-60%
1 dl grädde
2 msk florsocker
50 g smör, rumsvarmt
Garnering
1-2 dl färska hallon
en kvist citronmeliss
Gör så här
1. Botten. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör ihop det smälta smöret med socker och sirap. Tillsätt äggen ett i taget.
3. Blanda mandelmjöl, potatismjöl, kakao, vaniljsocker och salt noggrant i en bunke. Rör ihop tillsammans med smör- och sockerblandningen.
4. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en lite mindre springform, ca 15 centimeter i diameter. Smörj formen lätt och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen ca 20-25 minuter. Kakan ska vara lite kladdig i mitten. Låt svalna helt.
5. Hallontryffel. Tina hallonen och mixa till en puré med stavmixer, passera genom en finmaskig sil för att få bort kärnorna. Lägg den hackade chokladen i en bunke. Koka upp hallonpuré, grädde och florsocker i en kastrull, häll över chokladen. Tillsätt smöret i bitar och blanda med en slickepott till en slät tryffel.
6. Dra försiktigt med en vass kniv längs med kanten i formen för att lossa på chokladbotten. Klipp remsor utav bakplåtspapper och fodra insidan av formen med dessa. Olja gärna insidan av formen lätt med neutral olja så fastnar pappret bättre. Har man tillgång till lite tjockare plast, typ overheadplast, går det utmärkt att istället använda detta till att fodra formens kanter med.
7. Häll den varma hallontryffeln över botten i formen, jämna till och låt tårtan stelna till i frysen någon timme.
8. Servering. När tryffeln stelnat, lossa tårtan från formen och dra bort pappers- eller plastremsorna. Dekorera med färska hallon och några blad citronmeliss. Servera gärna tårtan med lättvispad grädde och färska bär.
