Cookies med råg, dinkel, choklad & karamell

De här goda kakorna bakade min dotter härom dagen. I brist på vanligt vetemjöl använde hon dinkelmjöl och rågmjöl i degen – det visade sig bli en riktig höjdare.  Stora, lite mjuka amerikanska cookies fyllda med två sorters choklad – mörk choklad och vit choklad med smak av karamell. Mycket gott!  Så var inte rädd för att byta ut delar av det vita mjölet mot fullkorn eller råg när du bakar kakor nästa gång!

Chokladen vi använde i kakorna är en belgisk choklad av märket Callebaut. Vill man åt den karamelliga smaken går det också bra med dulcey choklad från Valrhona. Eller använd någon annan choklad du gillar! Det är gott att blanda olika sorter. Och det går lika bra med hackad choklad som med chokladknappar!

Tips! För mer crunch i kakorna, tillsätt någon deciliter grovt hackade nötter eller mandel i degen.

Cookies med råg, dinkel, choklad & karamell
20-24 stora kakor
Tid: 30 minuter

Ingredienser
200 g smör, rumsvarmt
135 g (1,5 dl) strösocker
120 g (1,5 dl) farinsocker
1/2 tsk vaniljextrakt eller vaniljpulver
1 ägg
1 äggula
180 g (2,5 dl) siktat dinkelmjöl
100 g  (2 dl) fint rågmjöl
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
120 g (1,5 dl) mörka chokladknappar (Callebaut 54%)
120 g (1,5 dl) vita chokladknappar med smak av karamell (Callebaut Gold)

 

Gör så här 
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Rör ihop smöret med strösocker, farinsocker och vanilj. Använd vinge i maskin eller rör för hand.
3. Tillsätt ägget och äggulan, blanda tills smeten går ihop.
4. Blanda de båda mjölsorterna med salt och bakpulver. Tillsätt mjölblandningen i smeten och blanda ihop till en kladdig kakdeg.
5. Rör sist i chokladknapparna.
6. Forma smeten till jämnstora bollar, för hand eller med hjälp av en glasskopa. Lägg bollarna på plåtar med bakplåtspapper. Lägg dem inte för tätt, kakorna flyter ut ordentligt.
7. Grädda kakorna 10-12 minuter. Lite kortare tid om du vill ha riktigt mjuka kakor, och lite längre tid för hårdare, lite sega kakor. Låt kakorna svalna på plåten.

Här finns två andra goda recept på cookies – Triple chocolate chip cookies och Chocolate chip cookies. Och så ett annat favoritrecept med kakdeg som ingrediens – Vaniljglass med kakdeg &  mjölkchoklad.