Hjärtformade moussebakelser

Söta hjärtan med smak av hallon och vit choklad – något att uppvakta med på Alla hjärtans dag kanske? Fina lager av hallonmousse och vit chokladmousse på en botten gjord av glutenfria digestivekex.

Receptet räcker till cirka 10-12 bakelser, beroende på vilken storlek på form som används. För att göra egen hallonpuré – hetta upp frysta hallon och låt småkoka några minuter, mixa hallonen och sila genom en finmaskig sil till en slät puré. Räkna med ungefär dubbla mängden hallon till den mängd puré som behövs.

Tips! Har du inga hjärtformar – använd istället runda muffinsformar i silikon eller spritsa ut moussen i glas, det blir också fint!

Hjärtformade moussebakelser
10-12 hjärtan
Tid: 1 timme + frystid

Ingredienser

Hallonmousse
2,5 blad gelatin
100 g  (1 dl) hallonpuré
0,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g  (1 dl) turkisk yoghurt
200 g  (2 dl) vispgrädde

Vit chokladmousse 
1,5 blad gelatin
100 g vit choklad
1 äggula
2 matskedar citronsaft
200 g (2 dl) vispgrädde

Botten
75 g digestivekex. glutenfria
2 msk smält smör

Dekoration
Minimaränger
Frystorkade hallon
Sockerpärlor
Blommor

Gör så här 

Hallonmousse 
1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 minuter.
2. Hetta upp hälften av hallonpurén i en kastrull. Ta av från plattan och tillsätt de blötlagda gelatinbladen. Rör om så att de smälter.
3. Sikta ner florsockret i den andra delen hallonpuré, tillsätt vaniljsocker och rör om. Blanda detta med den varma hallon- & gelatinblandningen.
4. Rör ner den turkiska yoghurten i hallonblandningen. Blanda noggrant.
5. Vispa grädden fluffig, inte för hårt. Vänd ner den i hallonblandningen, gärna med en slickepott.
6. Fördela hallonmoussen som ett första lager i hjärtformade silikonformar, använd gärna en spritspåse. Ställ formarna i frys för att stelna.

Vit chokladmousse   
1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 minuter.
2. Smält chokladen försiktigt i micro. Rör om emellanåt. Låt sedan svalna något.
3. Hetta upp citronsaften i en kastrull. Ta av från plattan och tillsätt de blötlagda gelatinbladen. Rör om så att de smälter.
4. Vispa upp äggulan lätt i en skål. Häll ner  det smälta gelatinet i äggulan i en tunn stråle, under vispning.
5. Blanda ner den smälta chokladen, lite i taget, i ägguleblandningen. Rör om ordentligt till en jämn konsistens.
6. Vispa grädden fluffig, inte för hårt. Vänd ner den i chokladblandningen, gärna med en slickepott.
7. Fördela den vita chokladmoussen på den stelnade hallonmoussen i formarna, men fyll inte riktigt ända upp, spara några millimeter.

Botten 
1. Krossa kexen fint med en mortel. Tillsätt det smälta smöret och blanda.
2. Fördela smulorna över den vita chokladmoussen och tryck till lite lätt. Låt bakelserna stelna i frysen, ett par timmar eller över natten.

Servering 
1. Lossa bakelserna från formarna. Ställ på fat och låt tina ca 30 minuter i rumstemperatur eller någon timme eller två i kylskåp.
2. Dekorera med frystorkade hallon, minimaränger, strössel eller annan fin dekor.

Sugen på fler tips till Alla hjärtans dag? Här finns fler recept som kan passa!
Glassiga chokladhjärtan
Mördegshjärtan med hallonsocker
Små körsbärspajer
Vispad jordgubbspannacotta på chokladbotten

Glad Alla Hjärtans Dag!