Lyxig krusbärspaj

Lyxig paj med smuldeg både som botten och på toppen, däremellan en god mandelfyllning och syrliga krusbär. Servera pajen med en hemkokt vaniljsås, kallrörd råkräm eller en god vaniljglass.

Pajen går förstås utmärkt att variera med olika sorters bär och frukt – passa på att använda sommarens bär som du kanske har i frysen!

Tips! Vill du göra pajen glutenfri? Använd glutenfria havregryn och byt ut mjölet mot glutenfri mjölblandning.

Lyxig krusbärspaj 
1 stor paj, 12-14 bitar
Tid: 1 timme

Ingredienser 

Smuldeg
200 g kallt smör, skuret i bitar
200 g havregryn
200 g vetemjöl eller siktat dinkelmjöl
200 g råsocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Fyllning
200 g mandelmassa
100 g rumsvarmt smör
2 ägg
500 g krusbär
2 msk potatismjöl
1 msk strösocker

Gör så här
1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Smuldeg. Blanda ihop alla ingredienser till en smulig deg, för hand eller i maskin. Tryck ut hälften av smulorna i botten på en ugnssäker form.
3. Fyllning. Dela mandelmassan i mindre bitar och blanda någon minut med vinge i maskin eller med elvispens krokar. Tillsätt smöret lite i taget och blanda till en jämn smet utan klumpar. Sist tillsätts äggen ett i taget.
4. Bred ut mandelfyllningen över botten i formen. Blanda krusbär med potatismjöl och socker och  fördela över mandelfyllningen. Täck bären med resten av smuldegen.
5. Grädda pajen i ca 35-45 minuter (gräddningstiden varierar beroende på hur stor form som används). Täck pajen med aluminiumfolie i slutet av gräddningstiden, om smulorna skulle få för mycket färg.  Kontrollera gärna med en liten kniv eller provsticka, så att fyllningen i pajen inte är för lös. Servera pajen ljummen med en god vaniljsås till!

Fler recept på goda pajer hittas här
Plommonpaj
Smulpaj med rabarber, jordgubbar & vit choklad 
Äppeltarteletter med med kanel-& mandelfyllning 
Små körsbärspajer
Krusbärspaj med mandelsmulor