Den här moussen gjord på riktigt mörk choklad är toppad med lättvispad grädde och apelsinfiléer. Inget socker är tillsatt och den är därmed gi-vänlig. Moussen är mäktig och receptet räcker till 6-8 portioner.
Tänk på att ta fram äggen en bra stund innan moussen ska blandas, så att de hinner bli rumsvarma. Äggvitorna som blir över går utmärkt att frysa in och använda vid ett senare tillfälle. Kanske till maränger? Välj själv hur stark kaffesmak du vill ha på moussen, jag använde vanligt bryggkaffe, men espresso eller lite starkare kaffe blir också gott! Chokladmoussen går utmärkt att förbereda dagen innan. Täck då över glasen med plastfolie och vänta med garneringen tills den ska serveras.
Tips! Choklad och apelsin är ju som bekant en bra kombo. Tillsätt lite finrivet apelsinskal i den smälta chokladen innan du blandar ihop moussen, om du vill ha mer smak av apelsin.
Mörk chokladmousse med apelsinfiléer
6-8 portioner
Tid: 20 minuter + tid att stelna
Ingredienser
100 g mörk choklad 70%
3 äggulor, rumsvarma
2 msk kaffe, ljummet
1 liten nypa salt
3 dl vispgrädde
1 krm vaniljpulver
Till servering
1 dl vispgrädde
1-2 apelsiner
25 g mörk choklad 70%
Gör så här
Chokladmousse
1. Smält chokladen försiktigt i micro eller över vattenbad. Låt svalna.
2. Vispa ihop äggulorna med kaffet och 1 nypa salt. Rör ner äggulorna lite i taget i chokladen. Blanda slätt.
3. Vispa grädden lätt tillsammans med vaniljpulvret. Konsistensen ska vara ungefär som filmjölk.
4. Vänd ner grädden i chokladblandningen, använd gärna en slickepott. Blanda väl och häll upp i fina glas. Låt stelna 1-2 timmar i kylskåp.
Till servering
1. Vispa grädden och hacka chokladen. Filéa apelsinerna.
2. Toppa moussen med en klick grädde, apelsinfiléer och hackad choklad.
