peppmaränger
Söta maränger med smak av pepparkaka. Ät dem som de är eller till en god vaniljglass. De blir fina att dekorera dina desserter med i jul.
Ett smarrigt efterrättstips är att göra en marängsviss med rårörda lingon istället för banan, vit choklad istället för chokladsås, vaniljglass, vispad grädde och som pricken över i:et dessa maränger.
Tänk på att använda väl rengjorda redskap när du vispar maräng. Använd en rostfri bunke. I plastbunkar gömmer sig fettrester som förstör marängen. Det är även väldigt viktigt att ingen äggula kommer med när du separerar vitan från gulan. Får man äggvita över när man bakar, kan man låta den stå och lufta sig i kylskåp något dygn, då passar den sedan utmärkt att vispa maräng utav. Låt den gärna stå framme i rumstemperatur någon timme innan den ska vispas.
Använd gärna egengjord pepparkakskrydda, recept hittar du här!
100 st små eller 50 st lite större
Tid: 90 minuter
Ingredienser
1 dl äggvita
1 tsk citronsaft
1 dl strösocker
1 dl florsocker
1 tsk pepparkakskrydda
Att strö över
1 msk kanel
Gör så här
1. Sätt ugnen på 100 grader.
2. Vispa äggvita ett par minuter med elvisp eller i maskin.
3. Tillsätt citronsaft och fortsätt vispa någon minut innan strösockret tillsätts lite i taget. Vispa till en blank och fast maräng.
4. Sikta florsockret och vänd försiktigt ner det tillsammans med pepparkakskryddan i marängsmeten. Tillsätt lite extra krydda om du vill ha ännu tydligare smak av pepparkaka.
5. Klicka eller spritsa ut på bakplåtspapper. Strö över kanel. Torka marängerna i ugnen ca 1 timme.
Behöver du hjälp i din verksamhet - bageri, restaurang, café, kursgård eller konferensanläggning? Jag bakar…
De flesta som känner mig vet att jag gillar att baka med dinkelmjöl - ett…
Semmelglass, eller ska jag kanske kalla detta recept för Glass-Semla? En riktigt glassig semla är…
Saft av ogräs? Ja det är faktiskt riktigt gott med maskrossaft! Lite pyssligt, men kul…
Kul (och gott!) sätt att ta vara på pepparkakorna som brukar bli kvar i kakburken…
Festfin tårta med smak av vit choklad, citrus och mandel. Tårtan är glutenfri, botten är…
