Jag gillar verkligen pannacotta. Krämig, gräddig dessert som känns lyxig fast den är väldigt enkel att göra.
Pannacotta är en italiensk dessert och betyder ”kokt grädde”. Den här somriga varianten har jag smaksatt med persika och vanilj och toppat med jordgubbar och knaprigt havrecrunch. Gör gärna pannacottan i små glasburkar – perfekt att ta med på picknicken i sommar!
Tänk på att pannacottan behöver ett par timmar i kylskåp för att stelna. Det går utmärkt att förbereda desserten dagen före servering.
Persikopannacotta med havrecrunch
6 portioner
Tid: 60 minuter + kyltid
Ingredienser
Pannacotta
2 gelatinblad
1 burk persikohalvor i sockerlag (ca 400 g)
1 vaniljstång
3 dl vispgrädde
0,5 dl strösocker
Limemarinerade jordgubbar
150 g jordgubbar
1 msk råsocker
1 lime, saften
Havrecrunch
40 g smör
0,75 dl havregryn
0,5 dl mandelmjöl
0,5 dl maizena
2 msk strösocker
0,5 tsk vaniljsocker
Till garnering
1 litet knippe citronmeliss
Gör så här
1. Pannacotta. Lägg gelatinbladen i en skål med rikligt med kallt vatten, 10-15 minuter.
2. Låt persikohalvorna rinna av och mixa med stavmixer till en puré. Ställ åt sidan.
3. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Blanda grädde, socker, vaniljstång och frön i en kastrull. Låt koka upp.
4. Dra kastrullen från plattan och tillsätt de urkramade gelatinbladen. Rör om tills de smälter. Tillsätt persikopurén och blanda väl.
5. Ta upp vaniljstången och häll upp pannacottan i fina glas eller burkar. Ställ i kylskåp att stelna, minst 2 timmar. Täck med plastfolie eller stäng locken, för att undvika att det bildas en hinna på pannacottan.
6. Limemarinerade jordgubbar. Dela jordgubbarna i mindre bitar och lägg i en skål. Häll över limesaften och sockret. Rör om och låt stå och dra i kylen tills servering.
7. Havrecrunch. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och blanda med de torra ingredienserna. Platta ut på bakplåtspapper och grädda gyllene mitt i ugnen, ca 15 minuter. Låt svalna. Bryt sedan i bitar.
8. Servering. Toppa pannacottan med de marinerade jordgubbarna och strö över havrecrunch. Dekorera gärna med citronmeliss.
