Generic selectors
Exakt matchning
Sök i titel
Sök i innehåll
Sök i inlägg
Sök på sidor
Filtrera kategorier
Bakelser
Bakverk
Barnvänligt
Bröd
Bullar
Cheesecake
Choklad
Desserter
Dinkel
Fikatips
Frukost
Frukostbröd
Glass
Glutenfria bakverk
Glutenfritt
Glutenfritt bröd
Godis
Jul
Kakor
Knäckebröd
Krämer & tårtfyllningar
Maränger
Mellanmål
Middagstips
Mjuka kakor
Muffins
Müsli & granola
nyttigt
Nyttigt fika
Pajer
Rawfood
Recept
Resor & fritid
Saft
Samarbeten
Semlor
Smått & gott
Smoothies & juice
Sylt
Tårtor
Tips & tricks
Vit choklad
Browsing Tag

kardemumma

    Bullar

    Kardemummabullar

    Visste ni att Kardemummabullen har en egen dag i almanackan? Nämligen den 15 maj. För många är kanelbullen det självklara valet till fikat, men jag tycker att det är minst lika gott med en nygräddad kardemummabulle! De här bullarna bakar jag med fördeg och förstås rejält med riktigt smör. Efter gräddning penslas bullarna med sockerlag för att behålla saftigheten. Sockerlagen ger också bullarna lite extra glans.

    Tips! Vill du inte grädda alla bullar samma dag? Det går utmärkt att frysa in ogräddade bullar! De klarar sig ett par veckor i frysen. Ta ut, låt tina och jäs och grädda sedan som vanligt.


    Kardemummabullar
    35-40 bullar
    Tid: ca 1,5 timme + jästid

    Ingredienser

    Fördeg
    50 g jäst
    5 dl kall mjölk
    550 g (drygt 9 dl) vetemjöl eller siktat dinkelmjöl 

    Bulldeg
    450-550 g (8-9 dl) vetemjöl eller siktat dinkelmjöl 
    200 g smör, rumsvarmt
    2 ägg, rumsvarma
    180 g (2 dl) strösocker
    2 tsk salt
    2 tsk kardemumma, nystött

    Fyllning
    300 g smör, rumsvarmt
    200 g (2,5 dl) strösocker 
    2 msk vaniljsocker
    3 msk potatismjöl eller maizena
    1 msk kardemumma, nystött

    Till pensling & garnering
    1 ägg
    1 msk vatten
    1 krm salt
    1 dl socker (strösocker eller råsocker)
    1 msk kardemumma, nystött

    Sockerlag
    150 g (1,5 dl) vatten
    145 g (1,5 dl) strösocker

    Gör så här

    Fördeg
    1. Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt mjölet och blanda väl.
    2. Plasta bunken och låt stå i rumstemperatur ca 1 timme.

    Bulldeg
    1. Blanda samman alla ingredienser med fördegen (spara lite mjöl och tillsätt detta på slutet om det behövs). Kör degen i maskin på medelhastighet, 8-10 minuter. Degen ska bli blank, smidig och elastisk. Tillsätt en liten näve mjöl i slutet så släpper degen från bunkens kant.
    2. Täck bunken med plast eller bakduk och låt degen vila ca 30 minuter.

    Fyllning
    Blanda samman alla ingredienser till en jämn och fluffig massa, använd gärna hushållsassistent eller elvisp.

    Sockerlag 
    Koka ihop vatten och socker till en lag. Låt svalna.

    Snurrade bullar kan göras på olika vis – här är två exempel. Bullen till vänster ”knyts ihop” genom att degremsan snurras ett par varv runt långfinger och pekfinger, sista biten läggs på tvären och till sist fästes änden tight under bullen. För att göra bullen till höger tvinnas degremsan, för att sedan snurras ihop till en ”snäcka”. Änden fästes ordentligt undertill.

    Till vänster. Bullar snurrade till ”knyten”. Till Höger. Bullar snurrade till ”snäckor”.

    Baka ut till bullar
    1. Skrapa ut degen på ett lätt mjölat bakbord och dela den i två lika stora bitar. Kavla ut varje bit till en stor rektangel, ca 60×40 centimeter.
    2. Bred ut fyllningen i ett jämnt lager över degen. Gör ett ”treslag” av degen genom att vika den översta tredjedelen av rektangeln in mot mitten, vik sedan den undre tredjedelen över. Kavla degen lätt och jämna till den.
    3. Dela degen i 1-2 centimeter breda remsor, använd kniv eller en slät sporre/pizzadelare. Det ska bli ca 18-20 remsor av varje rektangel. Snurra ihop till bullar. Se två olika exempel på bilderna ovan! Det är viktigt att tänka på att fästa änden ordentligt undertill, så att bullen håller ihop under gräddningen.
    4. Lägg bullarna på bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta till dubbel storlek. Ha inte bråttom, räkna med att det kan ta ett par timmar, beroende på hur varmt det är där bullarna jäser.
    5. Pensla försiktigt de färdigjästa bullarna med ett ägg som rörts ihop med en matsked vatten och en nypa salt. Blanda socker och kardemumma, strö över bullarna.
    6. Värm ugnen till 200 grader. Grädda bullarna i mitten av ugnen ca 7-8 minuter tills de fått fin färg och känns genomgräddade.

    Här finns några goda råd om hur du lyckas med ditt bullbak
    Perfekta bullar!

  • Bullar Semlor

    Semmeltoast

    Semlor på nytt spännande sätt! Bulldegen bakas ut till limpor som gräddas i brödformar. Bröden skärs sedan i skivor och rostas i stekpanna. Vaniljkräm, mandelfyllning och vispad grädde blir sedan pålägg. Resultat – en…

  • Bullar Semlor

    Semmelhorn

    Vetedeg med kardemumma rullas i längder och viras runt strutar gjorda av aluminiumfolie. Efter gräddning blir det söta små horn som fylls med mandelmassa och vispad grädde – alltså ”Semmelhorn”! Jag brukar oftast hålla…

  • Glass Kakor

    Glassfyllda kanelbullekakor

    Kanelbulle, kaka och glass i ett – det här är en smarrig korsning av tre godsaker! Jag gillar verkligen kombinationen av glass och kaka. Glasskakor, Kakglass eller Ice Cream Sandwich, som det brukar kallas. Knapriga kakor fyllda…

  • Frukost Mellanmål Smoothies & juice

    Semmelsmoothie

    En smoothie som smakar semla! Men lite nyttigare än en vanlig sådan. Havremjölk och mandelsmör mixas med fryst banan och färska dadlar. Och så har jag förstås smaksatt med nystött kardemumma. Jag toppade smoothien med lite…

  • Bakverk Bullar

    Rabarberpizza

    Gör pizza utav bulldegen! Kul och annorlunda sätt att ”baka bullar” på. Den söta efterrättspizzan består av klassisk vetedeg med kardemumma som botten, fyllningen består av mandelmassa och smör som toppas med rabarberkompott. Servera…

  • semla
    Bakverk Semlor

    Klassiska semlor bakade med fördeg

    Fettisdagen närmar sig! Årets höjdpunkt ute på landets bagerier och konditorier. Kunderna verkar aldrig få nog av semlor. Redan runt jul är efterfrågan stor och vanligtvis bakas och säljs semlor ända fram till påsk. Själv försöker…

  • Pepparkakskrydda
    Jul Recept Tips & tricks

    Pepparkakskrydda

    Pepparkakskrydda finns att köpa färdigt i affären, men varför inte göra egen när det blir så mycket godare? Snabbt och enkelt, det enda som krävs är en mortel. Kanel och ingefära är lite knepigt…